Ulei de șofrănel (ulei de șofrănel) - ulei dietetic din șofran - totul despre ulei de șofrănel - ulei dietetic de la
Uleiul de șofrănel, numit și ulei de șofrănel, este un ulei comestibil obținut din semințele șofranului (planta de șofrănel). Uleiul de șofrănel este uleiul comestibil cu cea mai mare proporție de acizi grași dubli, acid linoleic și, prin urmare, este adesea denumit „ulei dietetic”.
Uleiul de șofrănel sau uleiul de șofrănel este un ulei vegetal comestibil obținut din semințele de șofrănel (numit și plantă de șofrănel sau șofran fals). Șofranul cu florile sale galben-portocalii a fost cultivat inițial ca furnizor de vopsea pentru culorile roșu și galben în Europa încă din Evul Mediu, originea originală nu este exact cunoscută. Astăzi șofranul este cultivat în principal în SUA, Rusia și Australia.
Uleiul de șofrănel obținut din șofran este ușor până la galben auriu și are un gust de nucă similar cu gustul uleiului de floarea-soarelui.
Uleiul de șofrănel conține în jur de 10% acizi grași saturați, în jur de 12% acizi grași mononesaturați 12% și 77% acizi grași polinesaturați, dintre care 76% sunt acid linoleic și 1% acid linolenic. Aceasta înseamnă că uleiul de șofrănel conține cel mai mare conținut de acid linoleic valoros dintre toate uleiurile. Din acest motiv, uleiul de șofrănel este adesea denumit ulei dietetic sau ulei alimentar alimentar. Uleiul de șofrănel poate reduce colesterolul și poate întări sistemul imunitar.
Datorită conținutului ridicat de acizi grași nesaturați, uleiul de șofrănel este deosebit de sensibil la căldură și are un punct de fum scăzut de la 150 ° C. Prin urmare, nu este potrivit pentru prăjire și prăjire, ci trebuie utilizat numai în bucătăriile reci. Uleiul de șofră se potrivește bine cu legumele crude, salatele și preparatele din quark. Uleiul de in este potrivit și pentru condimentarea legumelor, paste sau cartofi. Sosuri delicioase la rece pot fi preparate și din ulei de șofrănel.