Uleiul de cocos Remediul miraculos printre uleiuri

Un articol anterior a fost despre tot ce trebuie știut despre grăsimi, în special „grăsimi bune” și „grăsimi rele”.

Majoritatea grăsimilor bune sunt de origine animală, deoarece animalele, la fel ca oamenii, folosesc grăsimile ca formă de stocare a energiei și stochează automat un tip de grăsime bine tolerată: grăsimile cu acizi grași saturați.

Grăsimile vegetale, pe de altă parte, sunt deseori dăunătoare oamenilor: sunt instabile din punct de vedere chimic datorită proporției ridicate de acizi grași nesaturați și tind să reacționeze în organism la produse necontrolate și, prin urmare, deseori problematice.

Astăzi vrem să luăm în considerare o excepție în rândul grăsimilor vegetale. O grăsime vegetală care este nu numai inofensivă, ci și extrem de sănătoasă pentru corpul uman.

Această grăsime vegetală miroase minunat, are un gust neutru și poate fi utilizată universal pentru gătit. În plus, este ușor de tolerat, oferă energie corpului și minții, crește „colesterolul bun” și, pe lângă acesta, combate bacteriile dăunătoare, ciupercile și chiar virușii: uleiul de cocos.

Sună ca un remediu miraculos, chiar și ca o grăsime super vegetală. Este corect?

Ce este exact în uleiul de cocos și cum sunt explicate aceste proprietăți pozitive?

Uleiul de cocos se obține din țesutul nutritiv al nucii de cocos („copra”). Este alb, are un miros plăcut de nucă de cocos și se topește chiar peste temperatura camerei.

Se compune în cea mai mare parte din acizi grași saturați și astfel diferă foarte mult de alte uleiuri vegetale: din acest motiv este foarte stabil din punct de vedere chimic, durează mult timp și poate fi încălzit fără a fi oxidat.

Dacă aruncați o privire mai atentă asupra compoziției de acizi grași a uleiului de cocos, se evidențiază două lucruri:

Majoritatea acizilor grași sunt acizi grași cu lanț mediu (trigliceride cu lanț mediu sau MCT) cu 6-12 atomi de carbon. Aceasta reprezintă aproximativ 55-71% din conținutul de acizi grași.
Unul dintre aceste MCT, acidul lauric, este deosebit de bine reprezentat cu 45-53% ulei de cocos.

Și aici se află secretul uleiului de cocos.

7 motive bune pentru a mânca ulei de cocos

Această compoziție specială de ulei de cocos este direct responsabilă pentru proprietățile sale bune:

Ulei de cocos în bucătăria paleo

Este similar cu uleiul de cocos: Plăcut, delicat și totuși complex - fără comparație cu bara de recompense. Trebuie doar să miroși singur uleiul de cocos!

În același timp, uleiul de cocos are un gust foarte neutru: îl puteți folosi cu orice fel de mâncare fără ca acesta să fie împins în prim-plan.

Prin urmare, uleiul de cocos poate fi folosit oriunde:

De altfel, uleiul de nucă de cocos nu se limitează doar la bucătărie: datorită efectului său antibacterian, poate fi folosit și pentru fabricarea produselor cosmetice naturale precum creme pentru piele, deodorante sau pastă de dinți. Mai multe despre acest lucru pe pagina produselor cosmetice din PaleoWiki.

Fabricarea corectă este cea care contează

Înainte de a ajunge la bunica lui Palmin, un cuvânt despre calitate:

Subiectul îl cunoaștem din uleiul de măsline. Numai uleiul de măsline ușor presat la rece și natural este foarte bun. Apoi, toate vitaminele și ingredientele sunt păstrate și uleiul este protejat de daunele cauzate de temperaturile excesiv de ridicate.

Există, de asemenea, un alt motiv pentru a acorda atenție calității ridicate: proceselor industriale de extracție a uleiului, cum ar fi utilizarea de mașini mari (care încălzesc uleiul considerabil datorită presiunii ridicate), solvenți chimici (pentru a scoate ultima picătură de ulei), procesele de albire și deodorizare ( astfel încât uleiul să devină incolor și inodor). Rezultatul final este apoi departe de produsul natural original și poate fi contaminat de reziduurile din producție.

Deci, uleiul de cocos ieftin este scos din supermarket chiar de la început.

De unde știi dacă un ulei de nucă de cocos din comerț este cu adevărat bun și nu un produs „greșit” industrial?

Uleiul de cocos trebuie cultivat organic, adică ar trebui să aibă un sigiliu organic recunoscut.
În plus, denumirea protejată „Ulei de cocos virgin” înseamnă că uleiul provine doar din nuci de cocos proaspete, coapte și că nu a fost schimbat în timpul extracției. Aceasta include de ex. căldură puternică, solvenți, metode de albire sau deodorizare (folosind și vapori de apă „inofensivi”).
Unii producători descriu mai exact modul în care extrag uleiul și încearcă, de asemenea, să se diferențieze folosindu-l, de exemplu, prin uscarea deosebit de delicată a coprei sau prelucrarea rapidă deosebit de rapidă după recoltare.

De unde să obțineți cel mai bun ulei de cocos

Să ajungem la singurul dezavantaj al uleiului de cocos: Din păcate (ca orice alt produs natural de înaltă calitate) nu este ieftin. Dar merită fiecare bănuț pentru asta! În funcție de mărimea ambalajului, un litru de ulei de cocos costă în jur de 20 de euro.

Deci, dacă nu doriți să riscați, puteți începe cu un pahar mic și să-l încercați o dată. Apoi, ar trebui să alegeți ambalajele mai mari pentru a obține cât mai mult ulei de nucă de cocos pentru banii dvs. Între timp, consumul nostru la Gonzalez este de aproximativ 1 litru pe lună și asta doar pentru că folosim și aproximativ 3 kg de unt pe lună pentru gospodăria noastră de patru persoane. Altfel ar fi mai mult:).

Iată cele mai importante surse de ulei de cocos din Germania:

Toate uleiurile sunt disponibile în magazinele online ale producătorilor respectivi și majoritatea, de asemenea, pe Amazon *, în cazul în care nu doriți să deschideți de fiecare dată un cont de cumpărături nou.

Mai multe informații despre uleiul de cocos

Mulțumită bonusului unui Dr. Livrare Goerg Am primit o copie a Das Kokos-Buch: Vindecarea naturală și bucurarea cu ulei de cocos și Co. *. Cartea rezumă beneficiile uleiului de cocos și numeroasele domenii de aplicare, precum și informații despre originea sa foarte frumos. Cartea este recomandată celor care vor să aprofundeze subiectul.

Experiențele dvs. cu ulei de cocos

Folosești deja ulei de cocos în bucătăria ta zilnică? Care este experiența dvs. cu aceasta până acum? Scrieți experiențele și rețetele dvs. cu ulei de cocos în comentariile de mai jos!

Link-uri pentru cumpărături

Actualizați: Uleiul nativ de nucă de cocos Rapunzel nu este nici dezodorizat, nici decolorat și respectă standardul „Virgin Coconut Oil”. Acest lucru nu a fost suficient de clar în descriere, așa că am clarificat punctul.

*: Amazon Affiliate-Link: Cumpărați subțire și susțineți Paleosophie cu un mic bonus. Amândoi câștigăm!

De Constantin Gonzalez la 19 martie 2013, actualizat: 17 decembrie 2017 în Bazele .

Ți-a plăcut acest articol? Atunci:

Articole adecvate de citit:

Puteți găsi articole Paleo mai interesante în fiecare zi pe Paleo-Planet, agregatorul de bloguri Paleo german.