Uleiul de cocos - sănătos sau nesănătos
[24/08/18] Până de curând era încă considerat superalimentul prin excelență și, datorită conținutului ridicat de acid lauric, era o grăsime deosebit de valoroasă: uleiul de cocos. Acum, imaginea bună a uleiului de cocos din Germania pare să devină brusc o crăpătură din cauza prelegerii „Despre uleiul de cocos și alte erori nutriționale” de profesor universitar Karin Michels.
Videoclipul prelegerii duce în prezent la discuții foarte controversate, a devenit un succes pe YouTube și multe mass-media raportează despre asta. Acum mulți care au apreciat anterior uleiul de cocos ca aliment sănătos sunt neliniștiți.
La Rapunzel primim, de asemenea, multe întrebări despre acest lucru, la care ne bucurăm să răspundem mai jos.
Cel mai important lucru: o dietă echilibrată, variată și sănătoasă
Vedem această prelegere într-un mod foarte diferențiat. Când vine vorba de superaliment, putem înțelege preocupările prof. Michels. Deoarece, pe de o parte, tendințele se schimbă foarte puternic. Pe de altă parte, chiar și cele mai bune superalimente nu înlocuiesc beneficiile unei diete echilibrate și sănătoase.
Prin urmare, nu vedem uleiul de cocos nativ din comerțul echitabil din gama noastră ca un superaliment, ci ca un ulei de gătit valoros cu o varietate de utilizări. În opinia noastră, cel mai important lucru este să mâncați o dietă echilibrată și variată. În plus față de uleiul de cocos, Rapunzel oferă, prin urmare, o gamă largă de uleiuri vegetale de gătit, inclusiv uleiuri de măsline, rapiță și ulei de in.
Nu putem confirma declarația prof. Michels că nu există studii cu privire la uleiul de cocos. Din câte știm, s-au efectuat destul de multe studii pe acest subiect. Printre altele, am putut găsi studii la om în care a fost investigat efectul unei diete cu ulei de cocos virgin asupra factorilor de risc specifici bolii acestora la adulții cu boli de inimă. În consecință, pot fi găsite dovezi că uleiul de cocos are efecte pozitive asupra sănătății.
Deși grăsimile saturate sunt adesea considerate nesănătoase, studiile arată că uleiul de cocos poate avea un efect pozitiv asupra metabolismului. Proporția ridicată de acid lauric - un acid gras cu lanț mediu care mărește grăsimea HDL „bună” - joacă un rol important.
Pentru a compara untura de porc cu uleiul de cocos: Untura de porc are cantități mari de acid arahidonic, care are un puternic efect inflamator și este legat de alte boli degenerative, cum ar fi depresia. În plus, untura de porc are în mod natural mult colesterol, acizii grași saturați sunt în poziția sn-2 în moleculă. Acest lucru poate provoca o creștere mare a colesterolului total și LDL. În uleiurile vegetale, grăsimile saturate apar doar în poziția sn-1 și sn-3, ceea ce are un efect diferit asupra metabolismului colesterolului.
Prea multe grăsimi saturate sunt, desigur, dăunătoare sănătății, mai ales dacă provin din surse animale. Cu toate acestea, membranele celulare au nevoie de acizi grași saturați și nesaturați. Acizii grași nesaturați asigură flexibilitate și mențin membranele elastice. Cele saturate sunt necesare pentru stabilitatea membranelor celulare.
Atunci când decideți asupra unui ulei comestibil, tipul de utilizare este întotdeauna important. Deoarece uleiul de nucă de cocos conține în mod natural acizi grași saturați, este deosebit de stabil la căldură și este deosebit de potrivit pentru prăjire și prăjire. Ca parte a unei diete sănătoase și sănătoase, uleiul de cocos are cu siguranță proprietăți bune. Cu toate acestea, nu recomandăm uleiul de măsline pentru prăjire, deoarece nu trebuie încălzit peste 180 de grade. La temperaturi mai ridicate, se pot dezvolta substanțe nocive dăunătoare sănătății.
Aici veți găsi informații despre care ulei de gătit este cel mai potrivit în ce scop.
Din punctul nostru de vedere, cantitatea potrivită și o compoziție echilibrată a alimentelor sunt importante pentru o dietă sănătoasă.