Uleiul de măsline promovează ștergerea diabetului prin ateroscleroză
Uleiul de măsline favorizează arterioscleroza?
În experiment, uleiul de măsline dăunează vaselor. Fundația Germană a Inimii spune că rezultatele sunt irelevante .
Forumurile de internet despre nutriție, sănătate și culturism au fost cu capul în jos: în ianuarie 2008, farmacologii din Marburg au raportat teste de laborator care au arătat că uleiul de măsline, în special acizii grași mononesaturați, pot deteriora pereții interiori ai vaselor de sânge. Conform acestui fapt, uleiul de măsline ar face contrariul a ceea ce i se atribuie în mod obișnuit, și anume promovarea arteriosclerozei în loc să o încetinească.
Rapoartele mass-media probabil că au neliniștit mulți oameni supraponderali sau diabetici - și toți cei care cred că mănâncă de fapt alimente sănătoase cu ulei de măsline și „bucătărie mediteraneană”.
Pentru a ajunge la subiect: În martie, Fundația Germană a Inimii a comentat studiile in vitro ca fiind irelevante pentru practică. Cel puțin recomandarea pentru o dietă mediteraneană, în care uleiul de măsline joacă un rol central, ar trebui respectată fără rezerve.
Ce fusese examinat?
După testele de laborator, farmacologul prof. Krieglstein și colegul său prof. Klumpp de la Universitatea din Münster își exprimaseră suspiciunea că acidul oleic conținut în uleiul de măsline ar putea favoriza dezvoltarea arteriosclerozei (calcificarea vasculară). Mai precis, acizii grași mononesaturați - din care 77% din ulei de măsline este alcătuit - ar crește masiv activitatea unei enzime (proteina fosfatază tip 2C) în concentrații mari, care conduce celulele endoteliului (peretele interior al vaselor de sânge) în apoptoză („moartea celulară programată”). Peretele vascular devine mai permeabil pentru particulele de grăsime și celulele albe din sânge, formarea plăcilor arteriosclerotice crește. „Efectele uleiului de măsline asupra oamenilor trebuie testate înainte de a putea face o declarație finală. Însă putem avea deja îndoieli justificate cu privire la avantajele lăudate unilateral ale uleiului de măsline ”, spune Krieglstein.
Experții de la German Heart Foundation declină
„Studiile cu eprubete ignoră procesele biologice normale, cum ar fi digestia și metabolismul, motiv pentru care, în general, nu pot furniza nicio dovadă științifică a relației dintre o substanță și un risc de boală”, spune prof. Helmut Gohlke, membru al consiliului de administrație al German Heart Foundation și medic șef la Bad Krozingen Heart Center . De aceea, nu puteți face recomandări dietetice din reacțiile din eprubetă.
Experimentul pe animale a produs ambiguități
Cu toate acestea, cercetătorii Marburg au avut experimente cu eprubete urmate de experimente pe animale. Porcii de Guineea cărora li s-a administrat o dietă bogată în acid oleic timp de patru luni nu au prezentat nicio formare crescută a plăcii. Dar după dieta cu acid oleic, animalele au avut inimi mai mici și mai ușoare și au deteriorat celulele miocardice în comparație cu grupul de control.
Mâncarea mediteraneană este încă considerată o sursă de sănătate
„Aceste experimente izolate cu eprubete sunt contrastate cu rezultatele a numeroase studii științifice, chiar și în grupuri mari de populație, care demonstrează în mod clar beneficiile pentru sănătate ale bucătăriei mediteraneene, cu uleiul de măsline ca sursă principală de grăsime”, contrazice prof. Gohlke. De fapt, rezultatele Marburg contrazic toate rezultatele studiilor din ultimii ani. Efectul protector al dietei mediteraneene în ceea ce privește bolile vasculare și posibilele consecințe, cum ar fi infarctul și accidentul vascular cerebral, este, prin urmare, incontestabil, subliniază Gohlke. Consumatorii nu ar trebui să se lase neliniștiți: „Uleiul de măsline - preferabil presat la rece - este încă recomandat ca parte a unei diete mediteraneene echilibrate pentru a reduce riscul de a dezvolta boli vasculare sau pentru a influența pozitiv progresul acestora”, rezumă Gohlke.
Ceea ce face dieta mediteraneană atât de valoroasă?
Acum, potrivit experimentelor de la Marburg, nu bucătăria mediteraneană este în discuție, ci cantități mari de acizi grași simpli. Cercetătorii de la Marburg nu neagă faptul că bucătăria - originală - mediteraneană poate reduce riscul de infarct. Dar, spune prof. Krieglstein, există mult mai mult decât doar ulei de măsline. O mulțime de fructe și legume, mult pește, puțină carne roșie și ulei de măsline sunt cele mai importante ingrediente din bucătăria mediteraneană. Nu s-a dovedit niciodată că tocmai uleiul de măsline este atât de benefic pentru sănătate.