Uleiul de palmier O renunțare completă are sens deloc
Carcinogen și poluant: Tot mai mulți oameni doresc să evite uleiul de palmier. Uleiul vegetal se găsește în principal în alimentele foarte procesate, cum ar fi cremele de ciocolată sau supele cu pliculețe. Cu toate acestea, chiar are sens să eviți complet uleiul de palmier?
Multe produse finite conțin ulei de palmier, deoarece este ieftin pentru producători și ușor de prelucrat. Poate fi găsit în cremele de ciocolată, biscuiții, supele cu pliculețe, ciocolata, margarina sau pizza congelată, de exemplu. Articolele cosmetice pot conține, de asemenea, ulei de sâmburi de palmier tropical. Furnizează glicerină și acizi grași, care sunt transformați în surfactanți și emulgatori. Mulți consumatori încearcă să evite produsele din ulei de palmier, deoarece pădurile tropicale sunt îndepărtate pentru a crește palmierii. În plus, potrivit experților, uleiul de palmier dăunează sănătății. Cum ar trebui să se comporte consumatorii? Este într-adevăr soluția pentru a evita complet uleiul de palmier?
Cât de nociv este uleiul de palmier pentru sănătate și mediu?
Potrivit unui studiu al Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară din 2016, uleiul de palmier conține poluanți care pot provoca cancer. Chiar și cantitățile mici sunt dăunătoare copiilor și bebelușilor. Cu toate acestea, uleiul vegetal nu este cancerigen, ci procesează produsele finite. Pentru a face acest lucru, uleiul de palmier este încălzit la peste 200 de grade Celsius, astfel încât să poată fi folosit pentru hrană. Astfel, în dietă, trebuie acordată atenție cantității zilnice de ulei de palmier.
În Germania, aproximativ 1,8 milioane de tone de ulei de palmier sunt consumate anual (începând din 2016), scrie organizația de protecție a mediului WWF. Uleiul de palmier este un ingredient popular pentru producătorii de alimente, deoarece este ieftin și stabil la căldură. 40% din materia primă este destinată producției de alimente și furaje. Dar pădurile tropicale sunt tăiate pentru cultivarea palmelor oleaginoase, deoarece cresc predominant acolo. La nivel mondial, suprafața de cultivare în 2016 s-a extins la 17 milioane de hectare - o mare parte din aceasta în Indonezia. Specii de animale pe cale de dispariție, cum ar fi orangutanul, dar și oamenii, sunt alungate din habitatul lor. Cultivarea palmelor oleaginoase este problematică nu numai din punct de vedere ecologic, ci și din punct de vedere social.
Nu folosește ulei de palmier are sens?
Deci, evitați uleiul de palmier de dragul mediului și al sănătății? Da și nu. Potrivit WWF, nici uleiul de palmier nu este o soluție. Dacă consumatorii din Germania nu ar mai cumpăra din acesta, ar fi necesară 1,4 milioane de hectare mai multă suprafață. Pentru că: Nicio altă plantă nu furnizează atât de mult ulei cât palmierul - și anume 3,3 tone de ulei la hectar, conform studiului WWF „Pe traseul petrolului”. Uleiul de rapiță, nucă de cocos și floarea soarelui aduce doar 0,7 tone, iar soia doar 0,4 tone. În plus, aproximativ 309 de milioane de tone mai multe gaze cu efect de seră ar fi emise din cauza creșterii spațiului. Ca o consecință suplimentară a necesității de spațiu suplimentar, ecosistemele din întreaga lume ar fi supuse unei presiuni suplimentare. O renunțare completă la uleiul de palmier ar putea dăuna mediului și mai mult.
Cum pot consumatorii să evite uleiul de palmier atunci când cumpără?
Cu toate acestea, toată lumea poate face ceva pentru a se proteja pe sine și mediul înconjurător. Centrul de consiliere pentru consumatori Hessen recomandă într-o scrisoare să apeleze mai rar la alimente foarte procesate cu ulei de palmier. Cu alte cuvinte: mai puțină ciocolată, mese gata și carne procesată. Potrivit WWF, acest lucru ar putea economisi până la 50 la sută din consumul actual de ulei de palmier. În plus, atunci când cumpărați, trebuie să vă asigurați că uleiul de palmier conținut provine din producție ecologică și echitabilă. Cu toate acestea, acest lucru este adesea dificil, deoarece nu există sigilii de stat pentru produse durabile și, prin urmare, consumatorii sunt dependenți de etichete voluntare. Deoarece uleiul de palmier se găsește în cea mai mare parte în alimentele procesate, centrul pentru consumatori din Hessen recomandă gătirea și coacerea cu ingrediente proaspete mai des.
Ulei de nucă de cocos și soia: Sunt alternativele la uleiul de palmier cu adevărat mai bune?
Există o mulțime de alternative la uleiul de palmier - de exemplu ulei de nucă de cocos, rapiță și soia. Dar sunt cu adevărat mai sănătoși? Uleiul de cocos este de multă vreme popular printre bloggerii în nutriție, deoarece a fost considerat un superaliment: ar trebui să vă ajute să pierdeți în greutate și ar putea chiar preveni bolile. Un profesor de la Spitalul Universitar din Freiburg a descris uleiul de cocos drept „otrava pură!”, Deoarece este format din peste 90% din acizii grași saturați nesănătoși și astfel înfundă vasele de sânge. Soia este, de asemenea, lăudată pentru ingredientele sale sănătoase - și criticată de unii cercetători pentru riscul crescut de cancer de sân. Situația este similară cu uleiul de rapiță, care conține mulți acizi grași nesaturați sănătoși, dar studiile au arătat că are un efect negativ asupra performanței memoriei. Indiferent dacă este vorba de ulei de palmier, nucă de cocos sau rapiță: cel mai bine este să vă bucurați de toate cu măsură.