Uleiul de rapiță scade colesterolul mai bine decât uleiul de măsline Blog DGE
Mesaje scurte medicale de la Societatea Germană pentru Endocrinologie
(Prof. Helmut Schatz, Bochum)
Uleiul de canola este mai bun la scăderea colesterolului decât uleiul de măsline
Într-un studiu pilot de patru săptămâni pe bărbați supraponderali, uleiul de rapiță a scăzut nivelul colesterolului total din sânge, colesterolul LDL „rău” și enzimele hepatice mai mult decât uleiul de măsline (1).
Michael Kruse și colegii din jurul lui Andreas FH Pfeiffer de la Institutul German pentru Cercetări Nutritive din Potsdam-Rehbrücke au administrat aleatoriu 18 bărbați supraponderali cu vârsta cuprinsă între 39 și 63 de ani timp de 4 săptămâni, fie 50 g ulei de rapiță rafinat, fie 50 g ulei de măsline presat la rece cu o dietă echilibrată Greutatea, conform intenției, a rămas aceeași în ambele grupuri. Comparativ cu uleiul de măsline, nivelul sanguin LDL cu uleiul de rapiță a scăzut cu 0,45 mmol/l (= 17,4 mg/dl), valoarea hepatică AST (aspartat aminotransferază, = glutamat oxaloacetat transferază GOT) cu 18%. Comportamentul interleukinei-6 inflamatorii în țesutul gras subcutanat a fost interesant: uleiul de rapiță i-a inhibat producția la post, în timp ce o masă de testare a acestui ulei, pâine albă și 400 ml de băutură dietetică, un total de 835 kcal a stimulat sinteza pentru o perioadă scurtă de timp. Andreas F.H. Pfeiffer a interpretat această constatare ca un efect hormetic în sensul unei „curbe U sau J”. Pe termen lung, acest lucru ar face celulele corpului mai sensibile la insulină.
Uleiul de rapiță se situează la cel mai scăzut nivel din punct de vedere al reputației în rândul germanilor. Poate fi folosit chiar și pentru operarea vehiculelor diesel. Dacă este cumpărat fără taxe în supermarket, este de obicei mai ieftin decât motorina. Acolo puteți cumpăra uneori 1 litru cu mai puțin de 1 euro. Uleiul de măsline bun, pe de altă parte, este de multe ori mai scump, dar este încă foarte popular cu majoritatea gospodinelor. Poate și pentru că nu există plantații de măslini aici și acești copaci - sau o salată grecească cu măsline - îmi aduc aminte minunate de sărbători în țările mediteraneene. Marketingul contribuie, de asemenea, la acest lucru. În Germania, câmpurile galbene de rapiță acoperă întinderi mari de pământ. Vederea acestuia are un efect calmant și armonizator Feng Shui, dar nu are fler mediteranean. Rezultatele studiului pilot realizat de Institutul German pentru Cercetări Nutritive din Potsdam-Rehbrücke vor contribui la schimbarea inimii și la schimbarea comportamentului consumatorilor? Greu la început. Pentru aceasta, rezultatele ar trebui mai întâi să fie confirmate în studii pe un număr mult mai mare de subiecți testați, persoane supraponderale sau pacienți cu diabet de tip 2.
Comentatorul a preferat întotdeauna uleiul de rapiță cu gust mai neutru decât uleiul de măsline. Acum își poate baza preferința pe un argument metabolic. Dacă uleiul are un gust expresiv, atunci adăugați câteva picături de ulei din semințe de dovleac din Stiria în salată! Unii cititori o suspectează deja, alții ar putea ști: Comentatorul provine din țara de origine a acestui ulei.
(1) Michael Kruse și colab., Suplimentarea alimentară cu ulei de rapiță/canola reduce lipidele serice și enzimele hepatice și modifică răspunsurile inflamatorii postprandiale în țesutul adipos comparativ cu suplimentarea cu ulei de măsline la bărbații obezi.
Molecular Nutrition & Food Research, online noiembrie 2014.
doi: 10.1002/mnfr.201400446