Uleiuri bune și mai puțin bune pentru sănătate
Ce este asta ?
Un ulei făcut din măsline negre care sunt zdrobite înainte de a fi presate, cunoscut din cele mai vechi timpuri. Ar trebui să acordați preferință uleiului de măsline extravirgin.
A face ceea ce ?
Acest ulei este potrivit atât pentru gătit, cât și pentru condimente. Cu toate acestea, conferă o aromă specială mâncării atunci când este încălzită. Se folosește ca plasă pe o salată de vară, pentru marinate, pentru a găti șobolani, carne și pește. Este renumit pentru beneficiile sale nutritive.
Ce este asta ?
Un ulei extras din semințe de floarea-soarelui zdrobite.
A face ceea ce ?
Poate rezista la căldură la temperaturi ridicate, deci este perfect pentru prăjirea, rumenirea și colorarea alimentelor. De asemenea, este foarte bun în condimente.
Ce este asta?
Uleiul de cocos este un ulei vegetal obținut din albumina uscată a nucii de cocos, numită copra.
A face ceea ce ?
Bogăția uleiului de cocos în acid lauric îi conferă importante proprietăți antibacteriene, antivirale și antifungice. Sănătos și asimilat rapid, înlocuiește untul și uleiurile atât pentru prepararea felurilor de mâncare sărate, cât și a celor dulci. În patiserie, cât și pentru prepararea unei supe, a unui vas exotic sau în ulei de prăjire, se adaptează la toate tipurile de rețete.
Deși este un ingredient de calitate în gătit, uleiul de cocos găsit în preparatele industriale este adesea hidrogenat. Procesul promovează acizii grași trans, care sunt dăunători sănătății cardiovasculare. Prin urmare, alegem un ulei organic și presat la rece pentru a-și păstra beneficiile.
Ce este asta ?
Un ulei obținut din semințele coapte ale inului cultivat și presat la rece pentru uz alimentar. Inițial, pentru țările din nordul Europei este ceea ce este uleiul de măsline pentru țările din sud.
A face ceea ce ?
Ca condiment, uleiul de in nu tolerează gătitul. Ar trebui păstrat la rece, deoarece râncește repede. În caz de miros urât, nu trebuie consumat, poate fi toxic. Este bogat în omega 3.
Ce este asta ?
Un ulei extras din fructele arganului, un arbore endemic în sudul Marocului. Fructele sunt ușor prăjite pentru versiunea alimentară.
A face ceea ce ?
Nu suportă să fie încălzită. Însoțește pește, cuscus și legume mediteraneene în vină.
Ce este asta ?
Un ulei extras din rapiță redus la făină. Este al doilea ulei cel mai consumat din Franța după floarea soarelui. Este foarte complet din punct de vedere nutrițional.
A face ceea ce ?
Există controverse cu privire la faptul dacă trebuie încălzit sau nu. În Franța, este considerat cel mai bine folosit ca condiment pentru a pregăti sosuri de salată și maioneză. Nu este cazul în multe alte țări care îl recomandă și pentru gătit.
Ce este asta ?
Uleiul de porumb este un ulei vegetal extras din miezul de porumb care conține 3,5 până la 5% grăsimi, 80% se găsește în germeni. Este un ulei comestibil care poate fi folosit direct la gătit sau poate intra în compoziția margarinelor.