Uleiuri comestibile - Lexiconul lui l; Alimentație și sănătate
Un ulei comestibil este un ulei vegetal comestibil, prin definiție lichid la o temperatură de 15 ° C.
Uleiurile comestibile sunt alcătuite din 100% grăsimi (aproximativ 99% trigliceride, restul fiind în principal lecitine și vitamina E), nu conțin apă și sunt foarte bogate în calorii. Uleiurile sunt un amestec de diferite trigliceride a căror compoziție medie este cunoscută. Conținutul lor ridicat de acizi grași mononesaturați sau polinesaturați este benefic pentru sănătate. Fiecare ulei are o compoziție diferită de acizi grași, ceea ce justifică recomandările de a varia sursele de uleiuri consumate pentru a varia aportul.