Uleiuri cu aerosoli - Alte alimente - Alimente - Extenso

Vă rugăm să rețineți că Extenso nu mai actualizează conținutul acestui site web. Vă rugăm să completați această referință cu alte surse.

alte

Uleiurile cu aerosoli (sau „acoperiri antiaderente prin pulverizare”) precum PAM sunt din ce în ce mai populare. Puteți găsi mai multe soiuri în magazinul alimentar: în ulei, în ulei de măsline, aromatizat cu unt, pentru uz profesional etc. Sunt foarte practice, să recunoaștem, pentru a preveni lipirea alimentelor de forme și suprafețe de gătit. Dar sunt ele cu adevărat benefice din punct de vedere nutrițional? Și prezintă un risc pentru sănătate?

Ce conțin uleiurile de aerosoli?

Primul ingredient din toate uleiurile pentru aerosoli este uleiul. Poate fi canola, măsline extravirgină sau ulei de soia. Toate conțin și lecitină din soia, pentru a-și îmbunătăți în continuare proprietățile antiaderente.

Produse precum PAM Professional sau PAM Grillades se bazează mai mult pe grăsimi hidrogenate sau ulei de palmier. Aceste uleiuri rezistă mai bine la căldură decât alte uleiuri: au o tendință mai mică de a arde și de a se întuneca decât PAM obișnuit. Produse precum dimetilpolisiloxan (traducere: silicon) li se adaugă, de asemenea, pentru a preveni spumarea produsului și pentru a îmbunătăți în continuare proprietățile sale antiaderente. Aceste produse sunt recomandate pentru gătit într-o tigaie, într-un wok și pentru grătare.

Produsele cu aromă de unt conțin, de asemenea, o aromă naturală care imită gustul untului și o culoare (annatto sau beta-caroten) pentru a le da o culoare gălbuie.

Sunt în siguranță?

Riscul pe care îl prezintă aceste produse este acela că acestea conțin gaze inflamabile ca propulsor. Propulsorii permit uleiului să fie forțat să iasă din cutie sub formă de picături fine. Cei 2 combustibili folosiți sunt propan (la fel ca și pentru grătarul nostru!) Și izobutan (un derivat al butanului care este utilizat în brichete). Ambele gaze sunt extrem de inflamabile! Acesta este motivul pentru care cutiile poartă avertismentele „Pericol inflamabil” și „Pericolul poate exploda” direct pe etichetă. În plus, putem citi pe produs că nu ar trebui să fie utilizate în prezența flăcărilor deschise sau a scânteilor, să le încălzim, să le punem în apă fierbinte sau în apropierea unei surse de căldură, să fie încălzite sau aragaz sau să le pulverizăm direct în un cuptor fierbinte. Avertizăm chiar că nu trebuie pulverizate pe grătarul fierbinte .