Uleiuri vegetale sănătoase - pas către sănătate
Uleiurile vegetale pot proveni din origini diferite. Unele sunt fabricate din semințe, iar altele sunt fabricate din boabe sau fructe. Adesea, ne întrebăm dacă sunt la fel, dacă ne oferă aceleași beneficii etc.
Cert este că nu toate uleiurile vegetale sunt la fel. Fiecare are caracteristici și proprietăți distincte, datorită originilor sale și, de asemenea, modului în care este pregătit. De aceea, fiecare ulei are o valoare și o utilizare specifice.
Deoarece avem tendința de a folosi ulei la prepararea diferitelor feluri de mâncare, ar fi interesant să aflăm mai multe despre diferitele soiuri care există, precum și despre contribuția lor.
Uleiuri vegetale cu proprietăți nutritive
Uleiurile sunt în principal grăsimi. Prin urmare, nu au un conținut ridicat de proteine, carbohidrați, vitamine și microminerale. Cu toate acestea, ele ajută la absorbția vitaminelor liposolubile, cum ar fi vitaminele A, D, E și K.
În general, grăsimile din uleiurile care sunt lichide la temperatura camerei sunt adesea sănătoase și oferă energie metabolică. Unul dintre cei mai mari beneficiari ai acestor grăsimi este creierul. Acest lucru se datorează faptului că acest organ este foarte gras și folosește grăsimea pentru a funcționa și pentru a permite comunicarea neuronală.
Fără grăsime, creierul ar fi „prost”. Deși este foarte gras, creierul nu produce multe dintre grăsimile esențiale de care are nevoie pentru a funcționa corect. Așa că trebuie să le obțină prin mâncare. Pe de altă parte, uleiurile vegetale sunt recomandate pentru echilibrul cardiovascular și pentru sănătatea pielii, printre altele.
Uleiurile vegetale preferate sunt cele care conțin cea mai mare cantitate de grăsimi esențiale de care organismul are nevoie pentru a-și îndeplini funcțiile. Luând în considerare compoziția specifică a fiecăruia dintre ele, metodele de gătit și utilizarea acestora în rețetele de gătit variază.
Să vedem câteva exemple în acest articol.
Uleiuri vegetale din fructe uscate
Uleiurile din fructele uscate, cum ar fi nucile și migdalele sau semințele - semințe de dovleac sau struguri - conțin niveluri ridicate de grăsimi nesaturate. Într-adevăr, acestea se numără printre uleiurile vegetale cu cel mai mare conținut de grăsimi polinesaturate.
Prin urmare, acestea sunt mai susceptibile la degradare și se pot oxida mai ușor. În plus, dacă se supraîncălzesc, pot elibera substanțe toxice.
Prin urmare, sunt ideale pentru marinate și feluri de mâncare reci. Deoarece punctul lor de topire este foarte scăzut, nu se solidifică adesea atunci când sunt reci. Astfel, sunt perfecte pentru depozitarea vaselor în frigider fără ca uleiul să devină solid.