Uleiurile comestibile scumpe sunt atât de sănătoase - ghidează - consumatorii

În plus față de uleiurile de gătit ieftine, multe supermarketuri au uleiuri scumpe făcute din semințe de dovleac, semințe de in, semințe de struguri și nuci. Ar trebui să fie deosebit de sănătoși și să ofere mâncării un gust special. Markt compară patru uleiuri (prețul pe litru):

  • Ulei de nucă pentru 8 euro
  • Ulei din semințe de struguri la 9 euro
  • Ulei de in pentru 10 euro
  • Ulei din semințe de dovleac cu 24 de euro

comestibile

Sfaturi de la bucătarul TV: Pentru ce sunt uleiurile scumpe?

Uleiurile scumpe conțin acizi grași sănătoși

Nutriționistul Katrin Kleinesper recomandă acoperirea cu grăsimi a unei treimi din necesarul zilnic de energie. Uleiurile din semințe de dovleac, semințe de in, semințe de struguri și nuci conțin acizi grași mononesaturați și polinesaturați în proporții variabile pe care oamenii nu le pot produce singuri. De aceea sunt considerați deosebit de sănătoși. În schimb, alimentele de origine animală, cum ar fi untul și carnea, conțin în principal acizi grași saturați. O alternativă ieftină și sănătoasă la uleiurile de gătit scumpe este uleiul de rapiță. Diferitii acizi grași sunt în mod natural într-un raport optim.

Cât de sănătoși sunt acizii grași?

Grăsime saturată

Ele cresc nivelul colesterolului „rău” LDL din sânge și, prin urmare, sunt considerate relativ nesănătoase.

Acizi grași mononesaturați

Aceștia susțin sistemul cardiovascular crescând nivelul colesterolului „bun” HDL din sânge și scăzând nivelul colesterolului „rău”.

Acizi grași polinesaturați

Acestea scad nivelul colesterolului „rău” LDL din sânge, dar în cantități mai mari, de asemenea, cel al colesterolului „bun” HDL.

Acizi grași Omega-3 și Omega-6

Acestea aparțin grupului de acizi grași polinesaturați. Acizii grași Omega-6 pot reduce nivelul grăsimilor din sânge și pot reduce riscul bolilor cardiovasculare. Se spune că acizii grași omega-3 protejează împotriva aritmiilor cardiace.

Acizi grași trans

Acestea sunt create atunci când acizii grași polinesaturați sunt încălziți. Acizii grași trans sunt suspectați de a fi implicați în dezvoltarea întăririi arterelor (arterioscleroză).

Uleiuri scumpe: la ce să fii atent

  • Bucurați-vă de uleiurile din semințe de dovleac, semințe de in, semințe de struguri și nuci reci. Când sunt încălzite, acizii grași polinesaturați sănătoși se transformă în acizi grași trans nesănătoși.
  • Prelucrarea uleiului (rafinare) nu modifică compoziția acizilor grași. Cu toate acestea, uleiul rafinat nu mai are un gust la fel de intens ca fructul din care a fost presat.
  • Cumpărați ulei în sticle mici, întunecate și depozitați într-un loc răcoros. Lumina, căldura și oxigenul distrug acizii grași. Toate uleiurile sunt permise în frigider. Utilizați ulei într-o sticlă deschisă în câteva săptămâni.