Uleiurile de muștar și proprietățile lor de vindecare; nutriție
Uleiul plantei de muștar este împărțit în două zone, o parte grasă și o parte esențială Uleiuri de muștar izotiocianați organici, care sunt responsabili pentru un gust înțepător atunci când sunt utilizați necorespunzător.
Grăsimile din uleiurile de muștar îl fac utilizabil ca hrană, care este implementat în special în bucătăria indiană și bengaleză. Când vine vorba de muștarul negru, acestea sunt importante în jur de 30%. Uleiurile de muștar nu sunt recomandate pentru mâinile neexperimentate, deoarece atunci când consumă ulei de muștar crud sau insuficient încălzit, gliceridele care sunt încă prezente pot duce la degenerarea grasă a inimii.
În India, uleiurile de muștar sunt presate la rece, dar încălzite până la punctul de fum în prealabil. Acest lucru nu numai că înmoaie gustul înțepător, dar reduce și proporția de acid erucic care formează glicerină. În țările noastre, uleiul de muștar poate fi vândut ca produs alimentar numai dacă conținutul de acid este sub 5%.
Uleiuri esențiale de muștar
Uleiurile esențiale, pe de altă parte, sunt responsabile pentru gustul ascuțit al uleiului de muștar. Când se adaugă apă, aceste ingrediente sunt eliberate, motiv pentru care sunt adesea comparate cu hreanul, cressul, ridichea, wasabi-ul sau racheta din punct de vedere culinar. Izotiocianații eliberați, care au fost responsabili pentru gustul înțepător, joacă, de asemenea, un rol aici. Sulforaphane și izotiocianatul de alil pot fi citate ca exemple.
Efectul lor în domeniul medical este mult mai important decât gustul uleiurilor esențiale. Efectul inhibitor asupra bacteriilor și virusurilor, comparabil cu antibioticele, ar trebui menționat aici în special. În special, în cazul infecțiilor urinare și ale tractului respirator, până la 90% din creșterea virusului ar putea fi conținută in vitro. Amestecându-l cu lut, se produc așa-numitele pachete Munari, care sunt utilizate pentru tratamentul termic pentru tensiune sau pentru masaje.
Uleiuri de muștar pentru tratamentul tumorii
Zicala „nimeni nu poate lupta împotriva cancerului” va fi în curând un lucru din trecut? Muștarul nu este o plantă erbacee, dar s-a dovedit că uleiurile de muștar activează TRPA1 (Transitor Receptor Potential Ankyrin Repeat 1) și TRPV1 (-Vanilloid1). Aceste canale ionice sunt permeabile la Ca2 + și permit percepția și declanșarea semnalelor inflamatorii de durere. Această proprietate este utilizată în principal în ameliorarea artritei reumatoide, dar și în tratamentul tumorilor. Uleiurile de muștar fabricate din broccoli și hrean sunt deosebit de active în această privință. Factorii decisivi sunt precursorii uleiurilor de muștar, care au fost deja utilizate cu succes împotriva cancerului de stomac, ficat, plămâni, esofag și stomac într-o serie de experimente. Uleiurile de muștar pot fi utilizate preventiv și pot contribui la moartea celulelor tumorale existente. Uleiurile de muștar se găsesc adesea în năsturel și rapiță, deși și aici își pierd efectul anticancer datorită depozitării îndelungate și gătirii prea fierbinți.
Sfaturi online - recomandarea noastră
Acești consultanți sunt disponibili în prezent pentru sfaturi detaliate în acest domeniu și vă vor răspunde la întrebări.