ULEIURILE „RAFINATE” sunt bune pentru sănătate?
În jurul anului 1940, tehnica de extragere a uleiurilor noastre comestibile a suferit o schimbare majoră: am trecut apoi de la presiunea rece la presiunea fierbinte cu ajutorul solvenților chimici.
Numărul depresiilor, care sunt una dintre consecințele unei diete sărace în anumiți acizi grași, a crescut considerabil de la al doilea război mondial, aproape în același timp cu schimbarea metodei de extragere a uleiurilor vegetale care i-a modificat calitatea biochimică.
Pentru a extrage maximul de acizi grași din semințe oleaginoase, aceștia sunt încălziți și se utilizează solvenți chimici, ceea ce face posibilă recuperarea a aproape 100% din lipidele conținute în semințele producătoare de ulei, în timp ce în prima presare la rece sunt disponibile doar aproximativ 30 se obțin până la 50%. Extracția la cald se efectuează între 160 ° și 200 ° C. Se adaugă un solvent chimic: hexan.
Este un derivat ieftin al petrolului, un solvent organic similar cu benzenul care nu poate fi complet eliminat și urmele acestuia vor rămâne în uleiul vândut.
Uleiul este apoi tratat cu acid fosforic și neutralizat cu sodă caustică. Decolorarea sa se efectuează cu cărbune și pământ activat cu acid sulfuric. După aceea, ne deodorizăm cu abur încălzit la 220-300 ° C, ceea ce face ca temperatura uleiului să crească la 150-170 ° C. În cele din urmă, înainte de comercializare, uleiul este recolorat în galben auriu folosind coloranți sintetici din familia E 100 până la E 163.
Consecințele încălzirii și rafinării substanțelor grase
Publicul larg consideră, în general, uleiurile ca un aliment suplimentar, purtător de calorii și care furnizează energie prin arderea sa în corp. Deci, în mintea oamenilor, deoarece este menit să ardă, nu contează dacă acest aliment este mort sau viu !
Cu toate acestea, cu cât știința avansează, cu atât mai mult își dă seama că, în realitate, este destul de diferită și că consecințele transformărilor suferite de substanțele grase sunt foarte grave pentru sănătate.
Potrivit dr. Kousmine, aceste uleiuri rafinate au devenit alimente moarte devitalizate, lipsite de factorii necesari funcționării corecte a corpului nostru, reînnoirii țesuturilor și funcțiilor noastre cognitive.
Vorbind despre acizi grași, Dr. David Servan-Schreiber compară creierul cu un motor de înaltă performanță conceput să funcționeze pe benzină rafinată, în timp ce îl folosim pe motorină de calitate slabă ... Biochimicele conținute în stare naturală în uleiurile vegetale se deformează sub influența se încălzește și devin biologic inactive. Asistăm la fenomene de „crăpare”, descompunere, oxidare a substanțelor grase.
Cu toate acestea, majoritatea dintre noi consumă aceste uleiuri rafinate, care nu au nimic de-a face cu cele conținute în sămânța originală. !
Oricât de absurd s-ar părea, de obicei, punem ulei de o calitate mult mai bună în vehiculele noastre decât cel pe care îl folosim pentru a ne regenera și pentru a ne ajuta corpul să funcționeze corect.
Este imperativ să se interzică și să se arunce imediat toate aceste uleiuri chimice industriale, în prezentare unitară sau în amestec, precum și derivații acestora (cum ar fi margarine, sosuri, maioneză, produse cu conținut scăzut de grăsimi și diverse alimente) care le conțin în mai mult sau mai puțin important.