Umanism și dietetică în secolul al XVI-lea rețetele medicului Laurent Fries ISTORII D; ALSACIA
Mănâncă, bea și ai grijă de tine sau de regimul de sănătate al Doctorului Fries din Colmar la începutul secolului al XVI-lea
Alsacia opulentă
El nu a fost singurul lovit de opulența locală. În 1534, în Weltbuch, Sébastien Franck a fost impresionat de numărul mare de orașe, sate, sate, castele, mănăstiri și spitale pe care le-a întâlnit în regiune. Este uimit că există în Alsacia „atât de mulți oameni degeaba și cerșetori duri”, care jură cu fețele înfometate pe care le întâlnise până atunci. El constată că populația este prea pasionată de mâncarea bună și mai ales de băuturi: „Aici, aproape toată lumea bea vin”. Franck descrie cantitățile mari de vin exportat, bogăția de vânătoare și pescuit, fertilitatea câmpurilor: „Dealurile pline de vin, câmpiile și văile acoperite de pajiști, câmpuri și pomi fructiferi”.
Așa că mâncăm mult acolo și nu bem mai puțin. Prea multe uneori! Mortalitățile nu sunt toate atribuite războiului și epidemiilor. Suntem îngrijorați de acest pericol. Un medic din Colmar a fost mișcat de aceasta, Laurent Fries care, în 1519, a publicat la Strasbourg Spiegel der Artzney (Oglinda medicinii), prima enciclopedie medicală scrisă în limba germană. De-a lungul paginilor, scrise cu vervă pământească și cu talent real ca scriitor, găsim sfaturi dietetice surprinzător de moderne.
Doctor umanist
Laurent Fries nu este străin. El este una dintre marile figuri ale umanismului alsacian, deși nu a fost nici cleric, nici teolog. Nici chiar scriitor. Dar o minte curioasă, practică și universală, așa cum știam încă să fie la începutul secolului al XVI-lea. Fusese medic, geograf și astrolog. Avea latină și greacă. S-a auzit chiar în ebraică și arabă. El va scrie, pentru utilizarea colegilor săi de medicină, un lexicon de termeni medicali, în limbile menționate.
S-a născut în Suabia în jurul anului 1485, studiase medicina în Italia și Viena, poate la Montpellier „unde a înflorit știința medicală nobilă”, conform cuvintelor sale - dar nici o urmă, însă, a înregistrării sale în această facultate. S-a mutat la Colmar în jurul anului 1510, ca Stadt-physicus, adică medicul orașului. Nouă ani mai târziu a plecat, exasperat de lipsa de gust a lui Colmar pentru problemele minții. El le-a dat o reputație ne măgulitoare, descriindu-i drept „mai grosiere decât paia de fasole, persecutori ai întregii literaturi și doar bucurându-se de barbarie”.
A publicat Spiegel der Artzney la Strasbourg, împreună cu tipograful Grüninger. Lucrarea, scrisă în limba germană pentru ao face mai accesibilă publicului, a avut un mare succes și a făcut obiectul, în perioada 1519-1546, a opt ediții succesive
Geograf și astrolog
Își continuase activitatea de doctor la Strasbourg. El s-a dezvăluit acolo ca geograf, participând, printre altele, la o nouă ediție a Geografiei lui Ptolemeu. Geograful era și astrolog. Predicțiile pe care le vindea l-au ținut în viață. În 1520, era un apărător înflăcărat al unei cauze pe care Luther o atacase violent. Când Strasbourg a trecut la Reformă, a considerat prudent să părăsească orașul. A plecat la Trier, înainte de a se stabili definitiv la Metz, în 1528. A murit acolo în 1532.
„Oglinda medicinii”, a cărei păstrăm un exemplar în biblioteca Colmar, este un document prețios și o excelentă mărturie medicală și socială. În introducerea sa, Fries pune la îndoială medicina și medicii. Ce este medicina? În caz contrar, cea mai nobilă artă existentă, deoarece se referă la om: "Artzney ist die allen edlen Kunst weil sie die Menschen betrifft ...".
Ce este medicul, dacă nu un slujitor zelos al naturii. „Ein Artzt ist nicht anders als ein fleissiger Nothelfer und Diener der Natur.”
Nu este demn de titlul de doctor care vrea. Mulți șarlatani practică medicina fără să știe. Fries îi denunță pe acești impostori. Frizerii și castratorii, care au acumulat unele cunoștințe, nu își găsesc favoarea cu ochii. Astfel, așa-numitul medic german, Ein teutscher Artz, s-a întâlnit la Colmar, care prescrie întotdeauna aceleași medicamente, indiferent de simptom: ... gibt fast einerley Artzney für alle Presten.
Adevărat doctor
Doar medicii adevărați merită încrederea pacientului. Au fost educați, cel mai adesea la universități renumite. În Italia, în Plaisance și Pavie, mai ales în Franța, la Montpellier: „besunder in einer Stadt heisst Montpellier da die edel Artney bleiet. Ei cunosc gramatica pentru a învăța logica sfântă, mor gebenedeyte Logica; Ei stăpânesc astrologia, deoarece stelele sunt sursa tuturor schimbărilor; aritmetica utilizată pentru a măsura gradul și evoluția bolii; geometrie, utilă pentru determinarea formei rănilor; muzică care vă permite să numărați bătăile pulsului la una, două sau trei bătăi. În cele din urmă, cosmografia este esențială. Nu permite să cunoaștem climatul diferitelor țări "... pentru că nu tratăm un bărbat din nord așa cum vom trata un sudic".
Adevărații medici sunt atașați de o venerabilă tradiție: Hipocrate, desigur, der Heilig Hipocrate, Galen și medicul arab Avicenna, der Fürst Avicenna, al cărui canon de medicină, scris în jurul anului 1000, a influențat încă contemporanii lui Fries. Acesta din urmă rămăsese fidel acestei linii lungi. Ar fi putut să-l întâmpine pe Paracelsus foarte sulfuros în 1528 în casa sa din Colmar în 1528, nu-și împărtășise ideile revoluționare despre medicină și medici.