Un atelier de tahini cu produse Jean Hervé - blogul lui Lili

tahini

Dacă se întâmplă să faceți cumpărături în magazinele ecologice, marca Jean Hervé sigur îți va spune ceva. Acum vreo zece ani, la micul dejun, obișnuiam să strivesc o banană și să o amestec cu piureul de migdale al mărcii. Părinții mei le au adesea și acasă. Acesta este probabil unul dintre motivele pentru care am răspuns pozitiv la invitația la participă la un atelier de tahini. „Tahini? Ai putea să-mi spui. Este de fapt doar numele piure de susan alb, care intră în compoziția unui bucătărie „sănătoasă, gourmet și vegetală”.

Jean Hervé este specialistul în fructe uscate și semințe oleaginoase. Pentru a-și pregăti tahiniul, el selectează un susan organic complet (AB) și îl transformă după procese artizanale, pe o moară de piatră. Piureul de susan alb este bogat în magneziu, fier și fosfor. Poate fi folosit atât pentru preparatele sărate, cât și pentru cele dulci. Tahini înlocuiește grăsimile și proteinele de origine animală. Se diluează ușor și poate fi folosit chiar și în pansament, maioneză vegetală sau crustă de plăcintă. 100 de grame corespund la 679 de calorii. Tahini este ambalat în borcane de 350g și poate fi găsit în magazinele de produse alimentare biologice și sănătoase la aproximativ 5,50 €.

Este Clémence Catz, designer culinar, care a condus atelierul Tahini. Ea ne-a sugerat să gătim împreună:

  • fursecuri cu spelta, ciocolata neagra si praline
  • împachetări de spanac și arahide
  • alge marine și biscuiți de lămâie
  • maioneză vegetală (nu vă mai puteți lipsi niciodată maioneza!)

Vă dau rețetele lui în acest articol și sper că vă vor face să doriți să gătiți diferit !

Biscuiti mici de spelt, ciocolata neagra si praline

Fursecurile pregătite în timpul atelierului Tahini au fost foarte reușite și destul de captivante. Era ceva crud în gustul lor. Dacă le fac din nou, aș putea înlocui doar uleiul de cocos, deoarece gustul de cocos nu este cel pe care îl prefer. Acestea fiind spuse, de la al 2-lea cookie, am început să-l uit.

Pentru aproximativ cincisprezece cookie-uri:

  • 120 g făină de spelt mic13
  • 30 g rădăcină săgeată (sau rădăcină săgeată)
  • 70 g zahăr ușor sau 60 g zahăr integral
  • 1 vârf de pudră de vanilie
  • 1 vârf de sare
  • 1 ou (versiune clasică) sau 1 lingură de semințe de chia + 60 ml lapte de migdale (versiune vegană)
  • 60 g de tahini Jean Hervé
  • 40 ml ulei de cocos, lichid sau topit
  • 1 lingură de pralină

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Într-un castron mare, combinați făina cu rădăcina, zahărul, vanilia și sarea. Adăugați semințele de ou sau chia și laptele de migdale, precum și tahiniul Jean Hervé și uleiul de cocos topit. Amesteca bine. Adăugați 50 g de ciocolată neagră de patiserie tăiată în bucăți mici. Luați grămezi mici de paste și aplatizați-le ușor pe foaia de copt tapetată cu hârtie pergament. Se presară cu pralină. Coaceți 12 până la 15 minute și lăsați să se răcească înainte de a consuma.