Un consum ridicat de legume și fructe favorizează sănătatea

Actual

Puteți găsi mai multe rețete delicioase aici.

Știți deja cartea noastră de bucate și cardurile noastre de rețete?

Un consum ridicat de legume și fructe favorizează sănătatea

DGE prezintă date științifice

(dge) Un nivel ridicat de consum de legume și fructe în populație scade riscul de hipertensiune arterială, boli coronariene și accident vascular cerebral. Dovezile pentru acest lucru sunt convingătoare, potrivit Societății germane de nutriție. V. (DGE) într-o declarație curentă. Situația datelor evaluată după ample cercetări și analize arată, de asemenea, un potențial preventiv al consumului crescut de legume și fructe pentru o serie de alte boli, cum ar fi cancerul și demența. 1 Asta înseamnă: cu cât sunt consumate mai multe legume și fructe, cu atât este mai mic riscul apariției anumitor boli.

Legumele și fructele joacă un rol important în alimentația umană. Acestea oferă o mulțime de vitamine, minerale, substanțe vegetale secundare și fibre, dar în același timp puțină energie și grăsimi. Varietatea substanțelor benefice din punct de vedere nutrițional din legume și fructe și modelul nutrițional realizat printr-un consum ridicat de legume și fructe pot avea un efect pozitiv asupra sănătății. De exemplu, cei care mănâncă mai multe legume și fructe mănâncă mai puține alimente de origine animală și, astfel, cantități mai mici de acizi grași saturați defavorabili din punct de vedere nutrițional.

Datorită beneficiilor nutriționale și a datelor științifice actuale privind potențialul preventiv, DGE solicită eforturi suplimentare pentru creșterea consumului de legume și fructe în populație. Mesajul central este: Mănâncă cel puțin 5 porții de legume și fructe pe zi („5 pe zi”). Unitatea de măsură pentru o porție este lângă bucata de legume sau fructe din mâna ta, deoarece dimensiunea porțiunii este adecvată vârstei. Dintre cele 5 porții, dacă este posibil, 3 porții ar trebui să fie legume crude și fierte și 2 porții de fructe.

informații generale

În timp ce rolul legumelor și fructelor ca furnizori importanți de nutrienți, fibre și fitochimicale este incontestabil, oamenii de știință discută despre rolul acestor grupuri alimentare în reducerea riscului de boli. Prin urmare, după o declarație inițială din 2007, un grup de lucru DGE condus de profesorul Heiner Boeing a abordat din nou următoarele întrebări: Pentru ce boli poate influența riscul o creștere a consumului de legume sau fructe? Și cât de puternice sunt dovezile științifice (dovezi) pentru o astfel de legătură? Versiunea germană a declarației este disponibilă pe internet la www.dge.de. 2

Abordare metodică bazată pe criterii predefinite

Avizul se bazează pe o cercetare și o analiză cuprinzătoare a studiilor epidemiologice disponibile în literatura de specialitate care au examinat relația dintre consumul de legume și fructe și dezvoltarea bolilor. Pe baza rezultatelor disponibile ale studiului, grupul de lucru a evaluat dovezile în funcție de severitate. Gradul de duritate al dovezilor arată cât de bune și consistente sunt datele științifice.

Conform criteriilor Organizației Mondiale a Sănătății, au fost atribuite următoarele grade de duritate: 3? Dovezi convingătoare: Multe studii din cele mai înalte clase de dovezi arată în mod constant o relație cauzală plauzibilă biologic. ? Dovezi probabile: Studiile indică o relație, dar există puncte slabe în dovedirea unei relații cauzale sau indicații ale unei relații opuse. ? Dovezi posibile: există doar studii insuficient bine efectuate în cele mai înalte clase de dovezi. Majoritatea studiilor sunt de acord cu rezultatele lor; există și alte studii fără o relație de risc sau cu o relație de risc opusă. ? Dovezi insuficiente: nu există sau doar câteva rezultate ale studiului cu privire la relația examinată sau situația studiului este inconsistentă.

Rezultate - Dovezi actuale privind relația dintre consumul de legume și fructe și prevenirea bolilor

Un consum din ce în ce mai mare de legume și fructe în populație

? scade riscul de hipertensiune arterială, boală coronariană și accident vascular cerebral cu dovezi convingătoare.
? scade riscul de cancer cu dovezi probabile și, cu probe probabile, nu are nicio influență directă asupra riscului de diabet zaharat de tip 2.
? scade riscul de demență, afecțiuni oculare degenerescență maculară și cataractă, poliartrită reumatoidă, osteoporoză, anumite boli pulmonare și creștere în greutate numai cu posibile dovezi.
? Pentru bolile inflamatorii cronice intestinale, precum și bolile oculare, glaucomul și retinopatia diabetică, dovezile unei legături sunt insuficiente.

Mănâncă mai multe legume și fructe

Conform rezultatelor studiilor de consum reprezentative, majoritatea populației din Germania nu obține cantitățile dorite de legume și fructe. De exemplu, conform Studiului Național de Consum II 4, 87% dintre respondenți mănâncă mai puțin decât cele 400 de grame de legume recomandate pe zi. 59% dintre respondenți mănâncă mai puțin de 250 de grame de fructe pe zi.

Încă sunt necesare măsuri preventive comportamentale și sociale pentru a crește consumul de legume și fructe în populație. Punerea la dispoziție a legumelor și a fructelor mai ușor în viața de zi cu zi și în mediile de viață, cum ar fi centrele de zi, școlile și locurile de muncă, este un pas important în această direcție. Exemple binecunoscute de măsuri de sănătate publică sunt campania „5 pe zi” 5 și schema UE de fructe școlare 6. Standardele de calitate DGE pentru alimentația în centrele de zi, școlile, afacerile, spitalele și clinicile de reabilitare, precum și în facilitățile pentru persoanele în vârstă sau prin mese pe roți, elaborate ca parte a Planului național de acțiune al guvernului federal „IN FORM - Inițiativa Germaniei pentru o alimentație sănătoasă și mai mult exercițiu” cum poate fi îmbunătățită oferta de legume și fructe în aceste medii de viață. Al 7-lea

În practică, urmărirea mesajului central - „5 pe zi” - poate arăta astfel:

1 și 2 mic dejun:	Vas de musli sau quark, cu fructe proaspete sau 1 pahar de suc de fructe sau legume; cu sandvișul, legumele ca legume crude sau 1 bucată de fructe
Luând prânzul:	1 portie de legume la aburi sau 1 portie de salata mixta ca garnitura
Gustare:	1 bucată de fruct
Masa de seara:	1 porție de salată mixtă sau legume ca legume crude cu sandwich

De exemplu, 1 portie contează ca 1 măr, 1 banană, 2 mâini de zmeură, 1 cohlrabi mic, 1 ardei gras, 1 mână de leguminoase uscate precum linte sau mazăre. O porție de legume sau fructe poate fi înlocuită ocazional cu 1 pahar de suc de legume sau fructe sau 1 porție de smoothie. Fructele și nucile uscate (nesărate, neprăjite) aparțin, de asemenea, la „5 pe zi”, dimensiunea pentru 1 porție este de jumătate de mână sau 25 de grame.

Autor: Dipl. Oec. trofeu. Angela Bechthold, Unitatea științifică
Redactie: Dr. Eva Leschik-Bonnet, Unitatea științifică
Sfaturi științifice: Prezidiu al DGE (Prof. Dr. Helmut Heseker, Prof. Dr. Heiner Boeing)

1 Boeing H, Bechthold A, Bub A și colab. Revizuire critică: legume și fructe în prevenirea bolilor cronice. Eur J Nutr (2012) doi: 10.1007/s00394-012-0380-y (www.springerlink.com/content/v0531u102827k168/fulltext.pdf)
2 DGE (ed.). Legume și fructe în prevenirea bolilor cronice selectate. Bonn (2012). www.dge.de/pdf/ws/DGE-Stellungnahme-Gemuese-Obst-2012.pdf
3 DGE (ed.). Ghid bazat pe dovezi: consumul de carbohidrați și prevenirea bolilor legate de dietă selectate. Bonn (2011). www.dge.de/leitlinie
4 RMN. Studiul național de consum II.Raport de rezultate, partea 2. Karlsruhe (2008). www.was-esse-ich.de/uploads/media/NVSII_Abschlussbericht_Teil_2.pdf
5 5 în ziua e. V., s. www.5amtag.org și www.5amtag.de
6 BMELV. Schema UE pentru fructe în școli. www.bmelv.de/SharedDocs/Standardartikel/Ernaehrung/GesundeErnaehrung/Kita-Schule/Schulobst.html
7 s. www.fitkid-aktion.de, www.schuleplusessen.de, www.jobundfit.de, www.station-ernaehrung.de și www.fitimalter-dge.de

serviciu

0 caractere (cu spații)

Reimprimarea comunicatelor de presă și a imaginilor gratuit, referință sursă DGE dorită.
Se solicită o copie a exemplarului