Un cunoscut om de știință în sport se regândește

  • Blog
  • Noțiuni de bază
    • Adevărul despre carbohidrați
    • Slăbiți cu LCHF
    • 9 motive pentru care grăsimile saturate sunt sănătoase
    • Dieta ketogenică pentru începători
    • Cele mai mari îngrijorări legate de trecerea la carbohidrați cu conținut scăzut de carbohidrați și cum se vor rezolva (singuri)!
  • literatură
    • Grăsime adevărată
    • Cuvânt înainte de Echt Fett
  • Felul meu
    • Continuă cu grăsimea
  • Prelegeri
  • Buletin informativ
  • Săptămâna seminarului: Munții fără zahăr

regândește

Ca medic de echipă al Liverpool FC și medic șef al echipei naționale de cricket australiene Dr. Peter Brukner popular. Ca om de știință în domeniul sportului, a fost un lector căutat, autor științific și cercetător pe teme de medicină sportivă. Toate cunoștințele sale nu l-au protejat de supraponderalitate. S-a mai făcut bine din nou schimbându-și dieta! Este gata să-și corecteze cei 30 de ani de cercetare și relații publice. El spune: modelul nostru medical se bazează mai degrabă pe boli decât pe sănătate.

Problema? El a fost întotdeauna un avocat pentru „încărcarea carbohidraților” și o dietă bogată în carbohidrați. Din cauza propriului său ficat supraponderal și gras a început să se îndoiască de propriile învățături. Scuturat de Dr. Tim Noakes și Gary Taubes (Calorii bune, Calorii rele) a îndrăznit să-l încerce singur. El îl descrie pe Andreas Eenfeldt despre vechiul și noul său rol de nutriționist.

Își pune la îndoială propria opinie

Dr. Andreas Eenfeldt:

Ca medic, ar trebui să aveți o idee despre nutriție. Dar foarte puțini îl folosesc. Dr. Peter Brukner a fost medicul echipei pentru echipa de cricket australian. A devenit supraponderal, a fost diagnosticat cu prediabet și ficat gras și s-a aventurat cu o dietă săracă în carbohidrați.

Dr. Peter Brukner:

Da, ca doctori, ar trebui să știm mai multe despre nutriție. Din păcate, învățăm foarte puțin în pregătirea noastră. Studiem tot felul de lucruri precum chirurgia, farmacologia și foarte puțin despre nutriție.

Acum 30 de ani am fost unul dintre mulți și am scris cartea „Hrana pentru sport”. M-a interesat foarte mult acest subiect. Dar în timp interesul meu a dispărut. A fost vorba doar despre „încărcarea carbohidraților”. Au spus că trebuie să bei mult și au vorbit doar despre carbohidrați și lichide. Aceasta a fost mantra pe care am acceptat-o.

Dr. Andreas Eenfeldt:

O afacere bună pentru producătorii de băuturi.

Dr. Peter Brukner:

Da absolut! Nu mi-a păsat în acel moment. În 2012 totul s-a schimbat brusc pentru mine. Tocmai mi-am terminat treaba cu Liverpool în Premier League când am citit un articol de Tim Noakes. Majoritatea îl vor cunoaște. Este medic sud-african și om de știință în domeniul medicinei sportive. Îl cunosc de multă vreme, țineam prelegeri împreună. Am fost întotdeauna impresionat de intelectul său și de capacitatea sa de a pune la îndoială normele. Deseori avea dreptate. În 2012 a ieșit, nu în sensul actual. A ieșit la iveală că a recunoscut că a greșit. El a fost un susținător al dietei bogate în carbohidrați și a scris Biblia curentă având în vedere acest lucru. În acest sens, el a cerut un aport ridicat de carbohidrați. În 2012 a fost gata să declare că a greșit. El însuși a dezvoltat diabet de tip 2 și obezitate. El și-a rezolvat problemele de sănătate și, ulterior, ale celorlalți oameni, trecând de la o dietă bogată în carbohidrați la o dietă săracă în carbohidrați și mai multe grăsimi (LCHF).

Când i-am citit textele, m-am gândit mai întâi „a înnebunit acum?” El a fost întotdeauna un navetist transfrontalier, dar acum s-a terminat!

Tim Noakes a fost întotdeauna cineva care a verificat dogmele. Este cu siguranță unul dintre cei mai deștepți oameni pe care îi cunosc. Așa că am început să mă interesez și să citesc despre acest subiect. Am citit „Calorii bune, calorii rele” de Gary Taubes. Am fost uimit de uimire pentru că ceea ce am citit a fost incredibil! Cel mai bun lucru despre această carte a fost că nu a fost vorba doar de carbohidrați și grăsimi, ci că a expus și faptele politice și istorice din spatele fricii de grăsime. Interesele creative nu provin din știință, ci din politică și economie.

Dr. Andreas Eenfeldt:

Ce v-a confundat cel mai mult?

Dr. Peter Brukner:

De fiecare dată când pun cartea jos mă gândeam: „Nu putem greși atât de mult timp de 30 de ani? Nu este o piatră de temelie a lumii noastre occidentale? "

Slabă grăsime, slabă grăsime…. am aflat că grăsimile saturate sunt rele și a trebuit să ne schimbăm obiceiurile alimentare. Nu voiam să cred că ceea ce citeam era adevărat. Era amețitor.

Eram deranjat și furios. M-am gândit la toate sfaturile pe care le dădusem. Apoi m-am cufundat în literatură și am citit tot ce am găsit. Încă nu voiam să cred. Era timpul să facem dovada științifică. Am decis să fac un experiment.

Toți oamenii de știință știu că un studiu realizat doar cu o singură persoană nu are cu nimic valoare. Dar este o excepție dacă o faci singur. Asta m-a făcut să încerc și eu.

Tocmai împlinisem 60 de ani. Câștigasem 30 de kilograme. O jumătate de kilogram pe an până la 93 de kilograme. Au fost 15 prea mulți. Copiii mei arătau deja spre mine și îmi spuneau: „Fă ceva în legătură cu asta!” Am făcut sport și totuși m-am îngrășat. Toate acestea s-au întâmplat la vârsta când tatăl meu a dezvoltat diabet de tip 2. A suferit de complicații și a murit acum câțiva ani. Am avut și ficat gras, așa cum știam din numărul de sânge din ultimii 10 ani. Dar tipic unui doctor, am ignorat asta, am suprimat-o complet. Grăsimea din burtă, ficatul gras și nivelurile ridicate de trigliceride erau frecvente în familia noastră. Glicemia mea era normală, dar toate celelalte semne ale diabetului erau acolo.

Am început prima zi a schimbării cu un test de sânge. Așa că am început experimentul cu alimente cu conținut scăzut de carbohidrați. Am pus capăt orezului, pastelor și pâinii, mâncarea mea de bază. M-am concentrat pe grăsimi sănătoase - lucruri grozave - carne, pește și o mulțime de legume.

Ouă, unt, slănină, avocado, nuci, brânză, orez de conopidă și altele asemenea au continuat timp de 13 săptămâni.

Mai presus de toate, am observat că nu-mi mai este foame. Mâncam fulgi de porumb la micul dejun, pe la 7:00 a.m. La 11:00 m-am simțit înfometat. Abia așteptam prânzul. Cu noua mâncare, practic două mese au fost suficiente, interesante - ce diferență!

Da, de fapt, și am slăbit. Am pierdut un kilogram pe săptămână. A fost fantastic! Am mâncat grăsime și am slăbit. Este incredibil de motivant atunci când slăbești, mai ales când schimbi ceva care face diferența. Al treilea lucru pe care l-am observat a fost că pot exercita mai mult.

În cadrul consultării, le spun oamenilor că trecerea de la carbohidrați la arderea grăsimilor poate dura 3 săptămâni. Pentru mine, însă, trecerea s-a întâmplat imediat. Îmi amintesc că într-o zi i-am spus soției mele: „Simt că pot alerga cât vreau”.

Am urmat această dietă timp de 13 săptămâni. Mi-a plăcut această masă și mi-a plăcut. Nu mi-a fost niciodată foame. Eram bine și mi-am urmărit sângele. Prima mea analiză nu a arătat nicio diferență. Asta m-a dezamăgit puțin. După două săptămâni am mai făcut o hemogramă. Acum, când greutatea sa stabilizat, trigliceridele au fost mai mici și HDL mai mare. Colesterolul total și LDL au rămas cam la fel. Sunt convins că trebuie luate în considerare trigliceridele și HDL, în special relația dintre cele două. Acest lucru anterior depășea 2 și, de asemenea, scădea 1. Deci s-a înjumătățit. Trigliceridele au scăzut cu 50%, iar HDL a crescut ușor.

Dr. Andreas Eenfeldt:

Dar enzimele hepatice?

Dr. Peter Brukner:

Valorile mele hepatice au fost din nou complet normale. Descoperirile mele anterioare, care aveau 7, 5 și 3 ani, au arătat valori hepatice crescute. Un semn clasic al ficatului gras. Sună amuzant. Am uitat și am suprimat-o. Nu am vrut să fie adevărat pentru că nu am înțeles de ce.

Aveam ficat gras și o dietă de 13 săptămâni a rezolvat problema! Am slăbit 13 kilograme și nu mi-a fost niciodată foame. Trigliceridele au scăzut și HDL a crescut. Și ficatul meu gras a dispărut. A fost o singură problemă: a trebuit să-mi schimb hainele. A fost o întreprindere scumpă, dar a dat roade.

Dr. Andreas Eenfeldt:

Au trecut 3 până la 4 ani de atunci, ceea ce s-a întâmplat în acea perioadă?

Dr. Peter Brukner:

Mănânc carbohidrați săraci, dar nu extrem. Când cineva îmi servește orez sau desert, nu spun nu. De obicei nu mănânc alimente cu amidon, cum ar fi pâine, paste, orez sau cartofi. Nu o fac ca o dietă, ci ca un stil de viață.

Dimineața sunt ouă și slănină sau lax afumat cu avocado. Sau un muesli de casă cu iaurt grecesc gras. Am amestecat nuci, semințe și câteva fructe de pădure. De obicei omit prânzul. Poate niște nuci sau o bucată de brânză pe ici pe colo. Seara este carne sau pește cu multe legume. Aceasta este o viață minunată. Mi-am păstrat greutatea sau m-am îngrășat doar puțin. Unii oameni cred că arăt prea slab, nu sunt mulțumiți de nimic. Sunt bine și nu mai cunosc minime după-amiază care să mă facă să adorm. Sunt plin de energie și mă simt bine. Numărul meu de sânge este încă bun.

Sunt încă frustrat și supărat pe dieta. Dovezile sunt abundente și, cu cunoștințele noastre, este evident că este necesară o regândire radicală.

Tot ce trebuie să fac acum este să transmit acest mesaj acolo. Sunt frustrat și supărat. Dovezile sunt atât de abundente și evidente pentru noi pe măsură ce le contemplăm. Cu toate acestea, întreaga lume oficială, inclusiv colegii mei, medicii și dietele, acționează ca și cum ar fi orbi. Refuză să vadă ce se întâmplă. Ei susțin, de asemenea, că diabetul de tip 2 este o boală cu care să trăiești. Nu este adevarat.

Puteți să o întoarceți după cum doriți. Totul începe cu nutriția. Avem o mare problemă în acest domeniu. Așteptăm ca oamenii să se îmbolnăvească și apoi oferim medicamente și intervenții chirurgicale. Modelul nostru medical se bazează mai degrabă pe boli decât pe sănătate. Cu toate acestea, preocuparea noastră este de a face oamenii mai sănătoși.

Dr. Andreas Eenfeldt:

Pentru a rezuma povestea ta personală, ce ți-ai dori din start dacă ai putea întoarce roata?

Mi-aș dori să nu ne-am angajat niciodată în acest experiment de pierdere a grăsimii. Nu există fond științific. S-a bazat în întregime pe politică și bani. Va fi cel mai mare și mai scump dezastru pentru sănătate. Peste o sută de ani, oamenii vor spune: „Cea mai devastatoare măsură de sănătate introdusă vreodată în istoria omenirii a fost eliminarea grăsimii din alimente. Reprezentanții industriei alimentare au reacționat foarte înțelept. Când au scos grăsimea, au observat că și gustul a dispărut. Au înlocuit grăsimea cu carbohidrați și tot felul de zaharuri. Rezultatul a fost epidemii globale de obezitate, diabet de tip 2 și ficat gras. A început chiar când am recomandat dieta cu conținut scăzut de grăsimi. Cel mai mare dezastru al nostru. Este timpul să ne întoarcem. Nici o zi nu este prea devreme. Pasiunea mea pentru tot restul vieții este să fac tot ce pot pentru a compensa greșelile mele din ultimii 30 de ani.

Transcrierea și traducerea în limba germană din videoclipul original a fost realizată de Robert Schönauer

Mai multe despre persoana și munca Dr. Peter Brukner

Consultați cel mai mare site web din lume cu conținut scăzut de carbohidrați.

Andreas Eenfeldt și o echipă de experți oferă 120 de videoclipuri, prelegeri, filme și interviuri despre revoluția nutrițională. 1 lună de membru gratuit pentru a cunoaște. Apoi, 9 € pe lună. Cerință: cunoașterea limbii engleze! Încercați-l gratuit!