Un fizician se uită la obezitate Heise online
Obezitatea este aproape o boală răspândită în multe țări. Dincolo de toate promisiunile dietei, există o cale de ieșire ușoară: mâncați mai puțin - sau respirați mai mult
Uneori fizica poate explica probleme complexe cu o lege simplă. Anul trecut am scris o rubrică în care am aplicat legea conservării energiei la problema tot mai mare a obezității. Argumentul meu: arzi atât de puține calorii în timpul exercițiilor fizice încât nu poți pierde în greutate doar prin el.
Dar exercițiile fizice ajută într-un mod diferit, așa cum mi-au spus foarte mulți oameni cu care am vorbit: schimbă metabolismul. Drept urmare, ardem mai multe calorii în mod natural, iar alimentele noastre nu se transformă în grăsimi imediat.
Aici intră în joc un alt principiu fizic: legea conservării masei. Mai precis, este vorba despre conservarea atomilor de carbon. Când digerați alimentele, atomii de carbon pe care îi conține trec în sânge. Dacă nu-ți părăsesc corpul într-un fel, inevitabil te îngreunează. Aici stă observația crucială: Singura modalitate eficientă de a scăpa organismul de carbonul digerat este combinarea acestuia cu oxigenul pentru a forma dioxid de carbon; CO2 poate fi apoi expirat prin plămâni. Ergo: Dacă nu expiri carbonul din alimente, te îngrași.
Iată câteva cifre pe care le-am luat dintr-o carte despre fiziologia exercițiilor fizice: Grăsimile, proteinele și zahărul conțin în jur de 0,1 grame de carbon per kiloalorie consumată. La 2000 de kilocalorii pe zi (cantitatea tipică de alimente pentru un adult), consumați aproximativ 200 de grame de carbon. În repaus, aproximativ 0,5 litri de aer sunt expirați pe respirație, care constă în aproximativ un procent de carbon - deci cinci miligrame pe respirație. La 12 respirații pe minut scapi de aproximativ 120 de grame de carbon pe zi. Aceasta este mai puțin decât ceea ce ați avut în dietă - astfel încât să vă îngrășați.
Dar foarte puțini dintre noi suntem leneși toată ziua. Mersul crește rata de respirație cu un factor de doi până la trei. Dacă faceți jogging cu opt kilometri pe oră, frecvența crește cu un factor de opt până la zece. Dacă le combinați inteligent, veți scăpa de tot carbonul care a fost absorbit - iar greutatea rămâne stabilă. Mersul pe jos, alergatul și activitatea, în general, îți cresc metabolismul - arzi caloriile mai repede - și rata de respirație crește în același timp.
Cu toate acestea, mulți oameni fac greșeala de a crede că o oră de exerciții fizice moderate își schimbă chimia corpului atât de mult încât caloriile sunt arse rapid chiar dacă nu se mișcă. Dacă nu respiri mai repede, păstrezi carbonul în corpul tău. Deci, dacă vrei să slăbești, trebuie să mănânci mai puțin - sau să respiri mai mult. Și singura modalitate eficientă de a respira mai mult este prin exerciții. Nu există nicio modalitate prin care să-ți faci metabolismul să funcționeze mai repede atunci când ești odihnit.
Dar atunci ce se întâmplă cu oamenii care mănâncă tot timpul și încă rămân slabi? Nu sunt o dovadă contrară concluziei mele? Această întrebare m-a deranjat foarte mult. Așa că i-am pus oamenilor atât de subțiri trei întrebări: Cât de des ai o gustare între ele? Vă goliți întotdeauna farfuria? Și cât de des ai desert?
Rezultatul acestui sondaj: oamenii slabi mănâncă de fapt mai puțin. Pot confirma asta după ce le-am urmărit. Când oamenii subțiri comandă un hamburger, nu adaugă un milkshake. Și lasă cartofii prăjiți.
Majoritatea oamenilor greșesc și în ceea ce privește alte înțelepciuni dietetice. Mulți cred că mâncarea rapidă te îngrașă mai repede decât mâncarea sănătoasă. Prin urmare, unii oameni au încercat deja să dea în judecată McDonald's pentru supraponderalitate. Și în documentarul premiat „Super Size Me”, regizorul și actorul principal Morgan Spurlock a demonstrat recent cât de rău arată dacă mănânci doar la McDonald’s timp de 30 de zile: a câștigat peste 12 kilograme și a ajuns să sufere de sănătate slabă de la medicii săi fii diagnosticat.