Un magazin agricol în mijlocul metropolei Bayerisches Landwirtschaftliches Wochenblatt

Vecinii sunt trei mari companii și o mulțime de oameni din oraș. Georg Ostler era tâmplar și acum conduce o fermă cu mâncăruri calde la München alături de fiica sa Natascha. Are multe de făcut acolo.

„Nu a fost planificat niciodată să ne comercializăm singuri”, spune Georg Ostler. În 2018 a renunțat la slujba de la o companie de construcții și a preluat de la prietenul său Wilhelm Neuner magazinul agricol din Borstei, o casă de locuințe din München-Moosach. Tâmplarul instruit conduce magazinul împreună cu fiica sa Natascha.

„A fost o inspirație spontană. Mi-am văzut viitorul în el și am fost convins de concept cu mulți comercianți mici și produse cu o origine fiabilă ”, își explică motivația. Prietenul lui Ostler, Neuner, deține și un magazin agricol în Mittenwald. Fermierul din Wallgau a început să păstreze vaci alăptătoare pentru bovinele Murnau-Werdenfels, care este tipic regiunii, în urmă cu câțiva ani și are în prezent 50 de animale de reproducție. „Preocuparea noastră comună este să aducem această rasă veche, acum pe cale de dispariție - și prin vânzarea propriilor noastre produse”, spune el.

Ostler este tâmplar, iar soția sa Christine este vânzătoare de brutării. Tânărul de 52 de ani a descoperit agricultura acum 15 ani - când cei trei fii ai săi au adus cu ei trei oi acasă. În timp, creșterea animalelor a crescut pe moșia bunicii sale din Obernach. „Am încercat întotdeauna să păstrez și să promovez rasele de animale vechi și pe cale de dispariție”, spune el.

Rasele de animale pe cale de dispariție sunt slăbiciunea sa

În 2018, Ostler a preluat afacerea acestei bunici lângă Lacul Walchensee și gestionează acum 15 hectare de pajiști pure ca o margine secundară. Există 25 de oi din rasele Werdenfelser Weißes Bergschaf, oi de munte și de oaie de piatră alpină, 20 de capre-mamă din rasa caprei de munte Passeirer, precum și bovine din rasele Murnau-Werdenfels, Pinzgauer și Pustertaler Sprinzen. Vara, oile și caprele pășunesc pe Isar și Walchensee, unde împiedică tufișul să devină coplesit ca parte a programului de conservare a naturii.

Există, de asemenea, brânză, făină, musli și miere

Cele zece produse de brânză diferite sunt furnizate de ferma ecologică Obermooser din Irschenberg, produsele lactate de la lactata Zum Marx din Obersöchering, făina și muesli provin de la Off-Mühle din Sindelsdorf, miere de la un apicultor din district și, vara, pește de la Walchensee.

Trei mari companii din cartier - acesta este atuul

Un punct plus este cartierul a trei mari companii, unii dintre angajați sunt obișnuiți. Magazinele agricole sunt o alternativă binevenită la supermarket pentru persoanele care apreciază alimentația sănătoasă și care doresc să știe de unde provin produsele. „Regionalul tinde să aibă un nas pentru organice”, adaugă Georg Ostler. 30 - 35 de porții de mese calde sunt pregătite zilnic între orele 11:00 și 14:00. În funcție de fel de mâncare, prețul variază între cinci și opt euro. Există, de asemenea, gustări precum pâine de carne, fripturi și șnițel.

Serviciu de catering timp de un an

Tatăl și fiica fac munca cu normă întreagă. În fiecare zi, fac pur și simplu naveta de 90 de km. Plecarea este la 6 dimineața și Natascha Ostler începe adesea să gătească până atunci. Proprietarii de magazine oferă, de asemenea, un serviciu de catering de aproape un an. Clienții sunt companii sau persoane fizice care organizează evenimente sau sărbătoresc petreceri. Până la 60 de persoane au fost acceptate în cadrul.

Este necesară multă muncă educațională în rândul populației urbane

Ostler consideră că publicitatea externă sporită este o sarcină pentru viitor, deoarece magazinul agricol din cartierul Borstei este oarecum izolat. "Trebuie să facem o mulțime de activități educaționale despre producția agricolă și opțiunile de pregătire în rândul populației urbane", afirmă el.