Un meniu de 500 de calorii pentru succes
Cea mai nouă sucursală Kentucky Fried Chicken din Volketswil și-a deschis porțile joi, exact la ora unsprezece. Gigantul fast-food a eșuat deja de două ori în Elveția, de data aceasta totul ar trebui să fie diferit - inclusiv un meniu cu 500 de calorii.
Faptul că Kentucky Fried Chicken, unul dintre cele mai mari lanțuri de fast-food din lume, are experiență în celebrarea deschiderilor magazinelor, este evident de îndată ce ajungeți. Doi bărbați îmbrăcați în negru dintr-un serviciu de securitate reglementează traficul și acordă lucrătorilor mass-media acces la sucursală înainte de data oficială de deschidere. Baloane aurii, covor roșu și bandă roșie fină împodobesc intrarea. În interior, angajații restaurantului în cămăși și șepci se pregătesc pentru graba iminentă a clienților și fac furori fotografilor.
În partea din spate a restaurantului, managerul de la KFC, Marco Schepers, finalizează un maraton de interviu. Între timp, ofițerul său de comunicare se asigură că niciun mediu nu este neglijat. Prin ferestrele din spatele meselor puteți vedea sucursala McDonald’s de cealaltă parte a străzii. Astăzi este probabil să existe mai puțină activitate acolo decât deja. „Nu am ales această locație pentru că am vrut să ne enervăm McDonald’s”, spune Schepers. Mai degrabă, factorii decisivi au fost legăturile bune de transport și locația direct la intersecție. KFC căuta de mult o filială în cantonul Zurich. «La urma urmei, acesta este cantonul cu cei mai mulți locuitori din Elveția. »
Clienți elvețieni conștienți de calitate
KFC a încercat deja să câștige un punct de sprijin în Elveția de două ori; nu a funcționat de două ori. Ultima încercare a eșuat în 2004, când ultimele două sucursale din Elveția francofonă au fost închise. Marco Schepers nu era acolo la acel moment, dar se așteaptă ca Kentucky Fried Chicken să se poată afirma în Elveția de data aceasta. «Clienții elvețieni sunt foarte atenți la calitate, ceea ce ne convine. »
Colonelul Sanders, fondatorul KFC, s-a concentrat și pe calitate pe atunci și a lucrat la rețeta sa timp de aproape 28 de ani până când a fost mulțumit, spune Schepers. Bazat pe Elveția, îl numește pe colonelul Sanders, datorită preciziei sale, „un ceasornicar pentru pui. »Pentru a putea garanta calitatea elvețiană în restaurantele locale, KFC furnizează o mulțime de alimente de la furnizorii elvețieni. KFC continuă să obțină cel mai important ingredient, pui - sau pui, așa cum îl numește Schepers - din Olanda.
„Lucrăm deja la un meniu care ar trebui să conțină în total doar 500 de calorii. »
Marco Schepers, Country Manager la KFC
„În prezent căutăm în continuare un furnizor elvețian adecvat de pui”, spune el. Cu toate acestea, procesul de selectare a unui nou furnizor durează aproximativ 18 luni. Procesul de selecție ar trebui finalizat în mai 2019.
Aruncați cartofii prăjiți, dar combateți risipa de alimente
La cererea clienților KFC sunt și cartofi prăjiți proaspeți, crocanți și calzi. Pentru ca nimeni să nu aibă în schimb pene de cartofi reci, rece, cartofii prăjiți nevândiți sunt aruncați după cinci minute. Acest lucru este frecvent în zona de fast-food, McDonald’s elimină și chipsuri „vechi” după câteva minute. Dar Schepers nu dorește ca toate alimentele neutilizabile să fie aruncate.
„În Germania lucrăm cu„ Tafel ”, care colectează excesul de alimente și le distribuie celor care au nevoie. Căutăm un partener similar în Elveția ”, spune el. Dar asta nu merită pentru toate alimentele. Puiul, de exemplu, poate fi ușor congelat din nou și dat unei organizații non-profit. Dar, deoarece cartofii prăjiți sunt preponderenți în mare parte în avans, nu mai pot fi donați.
Meniuri cu conținut scăzut de calorii?
Marco Schepers confirmă că alimentele de la KFC sunt relativ bogate în calorii. Până la începutul lunii ianuarie, filiala Volketswil are, de asemenea, un burger monstru limitat în gama sa, „Big Boss”: două fileuri groase de pui, două felii de brânză cheddar, sos pentru grătar și tipicele chifle de burger. 814 calorii sunt în burgerul de 382 de grame. Într-un meniu cu Pepsi, o porție de cartofi prăjiți și ketchup, aceasta reprezintă un total de 1483 de calorii, conform calculatorului de nutriție KFC. Aceasta acoperă aproximativ trei sferturi din necesarul zilnic de calorii pentru o persoană adultă.