Uniunea Europeana
Nu există dovezi că zahărul favorizează bolile de inimă!
Foto: Bonita Suraputra
Licență: CC BY 2.0 În februarie 2014 propaganda anti-zahăr a lovit din nou: „Zahărul crește riscul bolilor de inimă” sau „Prea mult zahăr este pe inimă” au fost titlurile 1, 2. Aceste rapoarte de sperietură s-au bazat pe un studiu observațional lansat de autoritatea sanitară americană CDC 3. „Este greu de crezut că studiile observaționale dubioase sunt încă folosite pentru a distila sfaturi nutriționale”, spune Udo Pollmer, director științific al Institutului European pentru Științe Alimentare și Nutriționale (EU.L.E. e.V.), „deoarece această cercetare nutrițională nu oferă mai mult decât presupuneri vagi. Din motive întemeiate, o publicație recentă într-un jurnal al Societății Americane de Nutriție avertizează împotriva suprainterpretării unor astfel de rezultate și a recomandărilor rezultate 4. „Dar aceasta nu este singura eroare în acest studiu - deoarece aici se joacă și întreaga gamă de înșelăciuni statistice, în jurul.
. pentru a lansa rezultatul dorit. Sau, așa cum spune Pollmer: „Acest studiu este o mizerie!” Studiile observaționale nu pot oferi nicio dovadă pentru relațiile cauză-efect, așa cum ar trebui să știe până acum orice editor științific. Dar tentația unui titlu pare adesea mai mare decât mandatul jurnalistic de a face o treabă curată. „Nu există o altă modalitate de a explica prostii precum„ Prea mult zahăr te îngrașă și te îmbolnăvește ”5”, spune Pollmer.
Studiul: un prim exemplu de propagandă nutrițională personalizată!
Principalul mesaj al autorilor studiului este: Cei care consumă o mulțime de zahăr adăugat au un risc crescut drastic de boli de inimă și mor mai devreme. Cercetătorii au ajuns la această „judecată” după ce au făcut ceea ce este obișnuit în cercetarea nutrițională: au corelat comportamentul nutrițional al diferitelor grupuri de studiu adăugate aleatoriu cu boala și decesul. Cercetătorii americani au construit relația menționată zahăr-moarte cardiacă. „Chiar dacă acest studiu epidemiologic ar fi corect din punct de vedere științific, nu ar fi posibil să se genereze mai mult decât o ipoteză care ar putea fi testată în studiile clinice - ceea ce practic nu este deloc posibil”, explică Pollmer, „dar artificiile afișate în acest JAMA ( !) - Studiul manevrelor de înșelăciune este evazat, care scoate fundul din butoi. Cu astfel de studii, cercetarea nutrițională își pierde ultima credibilitate. "
Ce mizerie ar vrea să aibă?
Pe de o parte, există întrebarea crucială - fără răspuns aici - cu privire la diferența dintre zahărul conținut în mod natural în alimente și zahărul „adăugat” - și cum este identificat exact acest din urmă „tip rău”. De ce s-au abținut autorii de a specifica zahărul total? „Tabelele nutriționale utilizate în această publicație nu permit deloc determinarea„ zahărului adăugat ”, explică Pollmer,„ în unele cazuri, zahărul este produs numai în alimente printr-un tratament enzimatic. Ușa și poarta sunt deschise aici. "Se pare că acest lucru nu a fost suficient de data aceasta:" Datele colectate și sondajele care, evident, nu se potriveau cu rezultatul dorit au fost pur și simplu măturate sub masă ", spune Pollmer și continuă:" Studiul relevă inconsecvențe evidente. grupurile de studiu s-au implicat, atunci când evaluează mortalitatea, atunci când comunică riscuri relative, mai degrabă decât absolute și când au fost întrebați dacă îndulcitorii, mai degrabă decât zahărul, sunt cu atât mai periculoși! "
Sportivii care mănâncă zahăr mor mai devreme! Afro-americanii trăiesc mai mult cu zahăr! Dieta nesănătoasă protejează împotriva morții de zahăr!
Dacă vă uitați la numeroasele tabele și grafică din studiul original și mai ales în „Conținutul suplimentar online”, urmează o neconcordanță următoare: cu cât consumă mai mult zahăr, cu atât trăiesc afro-americanii mai mult. Cei care mănâncă „nesănătos” pot consuma mai mult zahăr decât consumatorii sănătoși, deoarece sunt mai predispuși să moară de „moarte cardiacă indusă de zahăr”. Și deosebit de interesant: iubitorii de zahăr care se deplasează mult au un risc de două ori mai mare (112%) de a muri de boli cardiovasculare decât consumatorii de zahăr care preferă să stea pe scaunul TV (54%). Dar nu citești niciun cuvânt despre asta în textul studiului. "Autorii studiului au mascat în mod deliberat, au masat datele și le-au păcălit pentru a face redacțiile în consolă - mass-media ar trebui să stârnească în continuare teama populară actuală de zahăr în populație", spune Pollmer.
Apropo: nu există date despre consumul de îndulcitori, dar trebuie să fi fost colectate din motive metodologice. Dar acest lucru ar fi important, deoarece multe băuturi dulci conțin atât zahăr, cât și îndulcitori artificiali. Având în vedere popularitatea îndulcitorilor artificiali din SUA, efectele trebuie studiate și distinse de zaharurile vegetale. Este de temut că rezultatele pentru îndulcitori nu s-au încadrat în imagine și au fost luate în considerare în „efectele zahărului”.
Informatii suplimentare:
Pentru cei care sunt mai profund interesați, echipa EULE a realizat o analiză detaliată a acestui prim exemplu de studiu înșelător într-un PDF: Analysis of Sugar Study de Nikolai Ott
Desigur, EU.L.E. s-a ocupat și de tema zahărului înainte. De aceea EU.L.E.N-Spiegel Zucker - Süße Mythen este disponibil în prezent pentru descărcare gratuită.
literatură
3. S-a adăugat mortalitatea consumului de zahăr și a bolilor cardiovasculare la adulții din SUA, JAMA Intern Med. Publicat online pe 3 februarie 2014, doi: 10.1001/jamainternmed.2013.13563
5. „Prea mult zahăr te îngrașă și te îmbolnăvește”, Welt online/AP, 04.02.2014