Unt sau margarină care este mai bine
Te tot întrebi dacă untul sau margarina sunt mai bune atunci când stai în fața raftului frigorific din supermarket? Untul este considerat nesănătos, deoarece conține mult colesterol. Ce alte diferențe mai există între unt și margarină? Și margarina este într-adevăr mai sănătoasă?
În ceea ce privește conținutul de calorii, untul și margarina diferă cu greu. Ambele grăsimi răspândite conțin în jur de 720 de calorii la 100 de grame și au un conținut de grăsimi de 80%. Untul are un conținut ridicat de grăsimi animale saturate și conține aproximativ 230 de miligrame de colesterol la 100 de grame. Colesterolul crește lipidele din sânge și poate promova astfel arterioscleroza și bolile de inimă. Margarina, pe de altă parte, este pur vegetală și este considerată mai sănătoasă, deoarece conține mulți acizi grași polinesaturați. Acestea ajută la menținerea nivelului de colesterol scăzut și, de asemenea, protejează împotriva întăririi arterelor.
Untul trebuie să conțină întotdeauna cel puțin 82% grăsime din lapte. Untul de marcă germană trebuie făcut din smântână sau smântână. Untul de lapte poate fi preparat și din lapte și cremă de zer. Untul semi-gras conține doar 39 - 41% grăsimi din lapte.
Deoarece untul este un produs de origine animală, acesta conține în mod natural vitaminele solubile în grăsimi A și D. Acestea nu se găsesc în margarina pură. Cu toate acestea, producătorii compensează acest dezavantaj adăugând în mod artificial vitaminele A, D și, de asemenea, vitamina E la margarină.
Nu toată margarina este creată la fel
Dar margarina nu este neapărat o alegere mai bună. Deși margarina conține acizi grași nesaturați valoroși, conține și așa-numiții acizi grași trans. Acestea apar atunci când uleiurile vegetale sunt întărite artificial pentru a face margarina răspândită. Acizii grași trans cresc colesterolul LDL „rău” (densitate scăzută sau colesterol mai puțin dens), care este un factor de risc pentru întărirea arterelor. În același timp, scad colesterolul HDL „bun” (colesterol cu densitate ridicată sau colesterol foarte dens). HDL poate absorbi depozitele care s-au colectat deja în vene și le pot transporta în ficat. Acolo sunt în cele din urmă demontate și eliminate. Puteți afla dacă o margarină conține acizi grași trans prin indicația „parțial întărit” sau „parțial hidrogenat”.
Cea mai bună și mai sănătoasă este margarina, care este lipsită de grăsimi hidrogenate, bogată în acizi grași polinesaturați, fără conservanți și săracă în sare. Uleiurile vegetale, margarinele de reformă și dietetice nu conțin de obicei acizi grași trans. Margarina de reformă nu trebuie să conțină grăsimi hidrogenate. Grăsimile vegetale solide, cum ar fi nuca de cocos sau grăsimea de palmier, sunt procesate pentru a fi ușor de răspândit. Prin urmare, margarina reformă are un conținut mai mare de acizi grași saturați. Margarina dietetică poate fi făcută numai din grăsimi și uleiuri vegetale. Dacă proporția de acizi grași polisaturați este de cel puțin 50%, poate fi indicat un efect hipotensiv. Vă puteți beneficia de sănătate cu margarina potrivită.
Folosiți cât mai puțină grăsime. Dacă este posibil, nu ar trebui să depășească 70 până la 80 de grame pe zi. Persoanele care prezintă un risc crescut de boli cardiovasculare ar trebui să utilizeze margarine dietetice de înaltă calitate. Acestea ajută la scăderea nivelului lipidelor din sânge. Și apropo, economisești și calorii. Untul sau margarina care scade colesterolul este totuși mai mult un medicament decât un aliment și nu pentru consumatorii normali și sănătoși.
Uleiul de rapiță și uleiul de măsline sunt cele mai bune pentru prăjire. Uleiul de măsline conține în special până la 85% acizi grași nesaturați. Acestea conțin o mulțime de acizi grași nesaturați și, de asemenea, importanți acizi grași omega-6, pe care organismul nostru nu îi poate produce singuri. Uleiurile vegetale presate la rece sunt ideale pentru salate.
Ar trebui să vă amintiți întotdeauna că untul și margarina nu sunt singurele surse de grăsime, ci și că grăsimile se ascund în cârnați, brânză, prăjituri și alte produse de cofetărie. Dar ca întotdeauna: doza face otravă. Atâta timp cât aveți o dietă echilibrată și IMC este între 19-25, nu trebuie să vă faceți griji.