Unt sau margarină Îți place stilul furnicilor
Știri actuale în Süddeutsche Zeitung
Bord
economie
Munchen
Cultură
societate
Cunoştinţe
Sfat pentru mâncare: mâncați ca furnicile
Unt sau margarină? Bucătarul de la „Noma”, care este votat în mod regulat drept unul dintre cele mai bune restaurante din lume, a făcut acum o declarație clară, orientată spre insecte.
Când oamenii pe care îi cunoașteți spun ceva despre nutriție, de obicei sună așa:
„Fără alcool, fără lactate, fără ouă, fără zahăr, fără crustacee, fără grâu, fără carne, fără soia, fără alimente procesate” (Gwyneth Paltrow pe dieta „All Good”)
Tendința este dieta vegană, evitând alimentele din carbohidrați, grăsimi, zahăr sau epoca pietrei, așa cum recomandă dieta paleo. Recomandarea actuală a bucătarului-șef Rene Redzepi, al cărui restaurant „Noma” a fost deja votat cel mai bun din lume de patru ori în istoria sa de doisprezece ani, este complet diferită. „Eu aparțin furnicilor”, a spus un tweet al tânărului de 37 de ani, care a fost sărbătorit de numeroase persoane pe rețelele de socializare.
Deci, cine s-a gândit până acum că se poate învăța ceva de la furnici doar atunci când vine vorba de muncă grea și când se construiește grămezi mai mari în zonele de pădure se înșală. Există, de asemenea, multe de învățat despre nutriție. Cel puțin când vine vorba de bucătarul șef Redzepi și este expert în domeniu.
De fapt, de zeci de ani s-a discutat despre care este mai sănătos - unt sau margarină. Acesta din urmă a fost inventat în Franța acum 150 de ani, când untul era rar și scump. Multă vreme a fost considerată hrana săracilor până când a fost descoperită în anii 1960 de către adepții noii manii de slăbire. Margarina nu este fundamental mai prietenoasă cu figura. „Acizii grași trans” conținuți în el au fost ulterior supuși criticilor, care cresc nivelul colesterolului. Astăzi sunt rareori găsite în margarină. Războiul religios continuă.
Legume, ușoare și soluția la problemele de colesterol: este de fapt margarina o alegere mai bună decât untul? Ce margarină ar trebui să mergi cel mai bine - și unde se ascund grăsimi dubioase.
De la Berit Uhlmann
Cu tweet-ul său, Redzepi s-a orientat în mod clar. Și odată cu acesta, untul și furnicile nu numai că au creditat, ci și restaurantul său. „Noma” își închide porțile în Danemarca în aceste zile și se mută în Australia. La casa furnicilor bulldog, care cu o lungime a corpului de până la 45 de milimetri sunt una dintre cele mai mari specii de furnici din lume.