Untul de arahide este sănătos? Expertul nostru în nutriție are un răspuns clar Vogue Germania
Se știe că este bogat în calorii și bogat în grăsimi, dar asta nu înseamnă neapărat că este nesănătos.
Untul de arahide poate fi sănătos? Un nutriționist va răspunde la această întrebare și va oferi motive pentru care poate fi valoroasă în dieta ta.
În afară de faptul că personajul lui Brad Pitt din „Rendezvous with Joe Black” arată o slăbiciune pentru ei, untul de arahide și-a câștigat o reputație destul de negativă, tocmai pentru că a fost introdus în legendarele sandvișuri cu unt de arahide prin intermediul cinematografiei și televiziunii americane, care nu erau foarte „ușoare”. Tocmai pentru că este piatra de temelie a unei bucătării bazate pe produse ultraprelucrate, poate fi văzută cu ușurință ca o răspândire bogată în calorii, grasă. Acest lucru nu este în totalitate neadevărat, dar nu înseamnă neapărat că untul de arahide este nesănătos (dacă este ales corect). De fapt, în ultimii ani untul de arahide a devenit un ingredient preferat al multor pasionați de alimentație sănătoasă, deoarece este adăugat la tot felul de rețete, cum ar fi pâine prăjită, terci sau piureuri. A venit deci timpul să risipim prejudecățile și să punem câteva întrebări: este sănătoasă sau nu? Te îngrașă, nu-i așa? Este un aliment ultraprocesat - sau este chiar opusul acestuia?
Da, untul de arahide este sănătos
Nu este nevoie să prelungim inutil această dezbatere: nutriționista Elisa Escorihuela confirmă că are mult mai multe proprietăți bune decât se știe. „Untul de arahide este un aliment foarte hrănitor, cu multe calități. Este alcătuit în principal din acizi grași mononesaturați și polinesaturați, care sunt grăsimi sănătoase pentru inimă sau, mai colocvial,„ grăsimi bune ”care ajută la reducerea riscului de apariție a problemelor cardiovasculare reduceți și controlați nivelul colesterolului LDL ", explică specialistul și ne amintește de ceva pe care experții îl repetă mereu: nu toate grăsimile sunt rele.
Dar acestea nu sunt singurele beneficii, după cum subliniază Elisa Escorihuela: „Este o sursă bogată de proteine vegetale care, având în vedere densitatea sa calorică ridicată, poate fi un bun aliat atunci când vine vorba de câștigarea masei musculare”. De asemenea, explică de ce este folosit în rețete de persoanele care urmează o dietă vegetariană sau vegană și doresc să mănânce proteine alternative celor de origine animală. În cele din urmă, expertul subliniază că „conținutul său ridicat de fibre ajută la îmbunătățirea tractului digestiv și crește sațietatea, astfel încât untul de arahide poate fi, de asemenea, un ingredient bun dacă doriți să slăbiți”.
Unt de arahide: Depinde de selecția produsului
Și în acest moment, cunoscând numeroasele sale beneficii, înainte de a adăuga unt de arahide în coșul de cumpărături, ar trebui să știm că nu tot untul de arahide este la fel de sănătos. „Depinde de calitatea produsului pe care îl cumpărăm, întrucât multe dintre produsele din unt de arahide au zahăr adăugat, ceea ce transformă acest unt delicios într-o bombă cu calorii”, explică nutriționistul. Vestea bună este că nu este nevoie să studiezi etichete complicate care să enumere ingrediente pe care nu știi cu adevărat ce înseamnă. În acest caz, soluția este foarte simplă: "Produsul trebuie să numească arahidele ca singurul ingredient, care, de altfel, în ciuda numelui lor, nu sunt nuci, dar aparțin de fapt grupului de leguminoase. Dacă mai multe ingrediente ar fi pe etichetă, am fi dintr-un produs foarte procesat. vorbește ", spune Elisa Escorihuela.
O altă opțiune foarte simplă este să pregătești unt de arahide acasă, lucru recomandat și de expert: „Dacă îl pregătești singur, întotdeauna are un gust mai bun și nu durează mai mult de două minute. Tot ce ai nevoie este un robot de bucătărie mărunțită până se atinge textura dorită. " Nu ar putea fi mai ușor, dar dacă, pentru comoditate, preferăm să-l cumpărăm gata preparat, nutriționistul confirmă că „dacă ne asigurăm că untul de arahide este 100% alune ca singur ingredient, poate fi un produs bun pentru a fi mai ușor de găsit”. ".
Face gros untul de arahide?
Știm că unturile de nuci au un conținut ridicat de grăsimi, dar este de natură bună pentru organism. Asta înseamnă că nu te îngrașă? Nu chiar. "Nu ar trebui să ne temem de grăsimile mononesaturate și polinesaturate, deoarece sunt grăsimi sănătoase pentru inimă care ne ajută să ne îmbunătățim sănătatea. Deși este adevărat că este un aliment bogat în calorii, acest lucru nu îl face nesănătos. Cu toate acestea, consumul ar trebui să fie moderat. Untul de arahide este perfect potrivit pentru persoanele care doresc să-și controleze greutatea sau să slăbească și poate fi un aliment foarte hrănitor pentru cei care doresc să câștige masa musculară ", spune Elisa Escorihuela.
De fapt, expertul subliniază că „pentru pierderea în greutate, consumul în cantități moderate poate fi o strategie foarte bună, deoarece conținutul său ridicat de fibre vă permite să influențați gradul de sațietate și poate fi, de asemenea, o alternativă bună la dulciuri, când dintr-o dată primești o glumă pentru ceva dulce ".
Când și cum se utilizează untul de arahide?
Instagram este plin de rețete și idei despre modul de utilizare a untului de arahide în diferite moduri. Chloé Sucrée, de exemplu, le folosește adesea în rețetele sale. Nutriționista Elisa Escorihuela este de acord că este perfectă pentru a adăuga la diverse feluri de mâncare dulci, cum ar fi un milkshake, clătite sau terci. Cu toate acestea, una dintre cele mai ușoare opțiuni este să le mănânci cu o bucată de fructe. "Un strat subțire de unt de arahide pe un măr feliat îi conferă o notă foarte gustoasă. De asemenea, merge foarte bine cu bananele, de exemplu, împărțindu-le în jumătate și adăugând un strat de unt de arahide și nuci de caju mărunțite", recomandă ea. Funcționează chiar și în feluri de mâncare sau gustări consistente, „făcându-l un aliment care poate fi folosit în orice moment al zilei și într-o varietate de rețete”, spune ea.
Dar alte nuci?
În zilele noastre există o gamă largă de unturi de nuci (cumpărate sau de casă) din care puteți alege, unele dintre cele mai frecvente tipuri, în afară de arahide, fiind migdale, alune, caju sau chiar fistic. În ceea ce privește acest lucru, recomandările merg în aceeași direcție ca și pentru untul de arahide: "Se recomandă orice unturi de nuci care nu conțin zahăr, îndulcitori și alte uleiuri vegetale. Ingredientele ar trebui să furnizeze doar tipul respectiv de nuci, deoarece constă în principal din grăsimi Deci, tocat nucile în untul lor, va fi foarte ușor să obțineți textura dorită fără a adăuga ulei suplimentar. În ceea ce privește gustul, nucile au suficientă aromă pentru a face fără zahăr, îndulcitori sau alte arome, deci doar una Ingredient suficient pentru a obține unt bogat, foarte hrănitor și cremos ", a conchis expertul.