Unu; Tort de picătură de ploaie; fără calorii enervante, vă rog!
Atunci când o nouă tendință alimentară din SUA se revarsă în Europa, reacțiile de pe rețeaua socială nu prea vin - mai ales dacă această tendință se descurcă și „fără calorii”. De câteva luni încoace, „Tortul cu picături de ploaie”, care constă doar din apă și agar-agar, se află în prim-plan. Am aruncat o privire mai atentă la tortul cu apă.
Acesta este, probabil, visul tuturor mâncărurilor: rețete interesante care nu te îngrașă. Instagram a înregistrat deja peste 16.000 de postări sub hashtag #raindropcake, uneori redus la cele două ingrediente principale, alteori colorate și cu multă decorație. Desertul neobișnuit servește două tendințe, deoarece agar-agar (o linguriță de pudră gata preparată de aproximativ 8 kcal) conține de fapt foarte puține calorii. În plus, substanța de umflare este obținută din celulele diferitelor alge roșii și, prin urmare, este vegană. Tortul a fost inventat de un american cu rădăcini japoneze care se baza pe tortul tradițional japonez de apă „Mizu Shingen Mochi”.
Un sfert de litru de apă minerală se fierbe pentru două porții și apoi se amestecă cu o linguriță de pulbere de agar-agar. Apoi „Tortul cu picături de ploaie” se întărește în frigider. Făină de soia prăjită și o păpușă de sirop de floare de cocos sunt de obicei servite împreună cu ea, „Variațiile amuzante” conțin și bucăți de fructe, pudră de matcha sau flori întregi. Desertul nu se poate lipsi deloc de calorii, dar se descurcă mult mai bine decât o bucată de cheesecake, de exemplu, care lovește direct cu aproximativ 400 de kilocalorii.
Prea mult agar-agar este discutabil?
„Întregul lucru nu este cu adevărat nou. Acum 40 de ani am experimentat deserturi cu conținut scăzut de calorii în timpul studiilor noastre. De exemplu, îmi amintesc budinca de ceai făcută dintr-o infuzie de ceai plus îndulcitor și gelatină ", spune prof. Dr. Helmut Heseker de la Institutul pentru nutriție, consum și sănătate de la Universitatea din Paderborn. Cu toate acestea, veganul nu era încă atât de" la modă "și existau de asemenea, persoanele mai puțin obeze.
Expertul subliniază, totuși, că senzația de plinătate atunci când consumi o prăjitură cu apă cu conținut scăzut de calorii probabil că nu este deosebit de pronunțată și, în funcție de simțul gurii și toppingurile utilizate, experiența alimentară specială poate fi mai importantă în prim plan. În plus, există întotdeauna riscul ca oamenii în special să fie interesați de gustările făcute din puține ingrediente și cu puține calorii, care sunt de fapt suficient de subțiri. Substanța de umflare agar-agar (E406) folosită pentru tort poate avea, de asemenea, un ușor efect laxativ în cantități mai mari.
Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a reevaluat aditivul alimentar fără gust în 2016: comisia de anchetă a ajuns la concluzia că nu este necesară administrarea zilnică acceptabilă specificată (ADI) și că nu există probleme de siguranță pentru populația generală atunci când a fost consumat.