Urme de gluten, este grav
Mulți dintre voi mă întrebați despre pericolul produselor care conțin „urme de gluten”.
În funcție de faptul că sunteți celiac sau (pur și simplu) sensibil la gluten, cerințele pentru produsele consumate nu vor fi aceleași ...
Să facem punct împreună.
Ce înseamnă „urme de gluten”?
Această mențiune informează că mâncarea a fost făcută într-o fabrică în care sunt fabricate produse cu gluten. Prin urmare, contaminarea încrucișată este posibilă chiar dacă nu foarte probabilă.
Alte informații în consecință: mențiunea „urme de gluten” înseamnă că ...
- în cazul unui produs brut -> acest produs este natural fără gluten (exemplu: linte, făină de orez)
- în cazul unui produs procesat -> produsul nu conține gluten printre aceste ingrediente (de exemplu, supă de cărămidă, ciocolată).
CONCLUZIE: un produs aparent fără gluten poate avea de fapt urme de gluten! Totul este o chestiune de „acoperire” în cazul unui accident.
Ce trebuie să faceți dacă sunteți sensibil la gluten?
În opinia mea, o persoană sensibilă la gluten nu trebuie să excludă produsele care prezintă „urme de gluten”. Dacă există urme reale, sistemul digestiv este capabil să facă față unei cantități mici.
Ce trebuie să faceți dacă aveți boală celiacă ?
Un pacient cu celiaci trebuie să fie foarte atent în alegerea alimentelor sale, deoarece o cantitate mică de gluten poate provoca reacții grave.
Prin urmare, este necesar să proveniți din secțiunile fără gluten din magazinele organice sau din numeroasele site-uri online pentru a cumpăra, de exemplu, făină garantată fără gluten. Alegerea este, prin urmare, limitată.
Site-ul AFDIAG este, de asemenea, util.
Cum să vă reorganizați bucătăria ?
Prin înființarea unei „zone fără gluten”, cel puțin un dulap specific pentru produsele fără gluten (făină etc.) și ustensile (diverse matrițe, sucitor, lingură de lemn etc.).
Din nou, pacienții celiaci vor trebui să fie mult mai pretențioși decât cei hipersensibili.
Mai multe informații în acest articol.
27 de comentarii
Vă mulțumesc foarte mult pentru claritate și pentru grija pe care o acordați în partajare.
Vă mulțumim pentru această iluminare 🙂
Într-un fel, această mențiune ne confirmă faptul că un produs nu conține gluten: mi se pare că nu este pus dacă produsul conține gluten. Drept urmare, uneori nu mă deranjez să mă uit la lista de ingrediente când văd această mențiune (nu sunt celiacă, așa că nu risc prea mult).
Vă mulțumesc tuturor pentru încurajări!
Nu știu dacă am boală celiacă sau dacă sunt sensibil la gluten, dar urmele mă au la pat câteva zile și în cel mai rău caz diareea [printre alte lucruri neplăcute precum insomnia, inima care bate la 1000 pe oră, articulația durere de câteva săptămâni, coșuri mici pe bit și, mai recent, perleche].
Concluzie: nu faceți ca mine, testați-vă pe voi înșivă (mi-am spus la început că „nu este foarte important” ... cu excepția faptului că atunci când vă aflați în această stare pentru micro urme este, din păcate, limită masochistă să reluați glutenul pentru ei. teste și ne blocăm ...). Oricum, este important să-ți convingi medicul că nu este un moft și chiar nu mă place.
În caz contrar, vă mulțumesc foarte mult pentru blogul dvs. 🙂
Bună ziua Ava,
Sunteți aparent foarte foarte sensibil la urmele de gluten. În cazul vostru, nu ar trebui să „ispitiți diavolul” într-adevăr, altfel veți suferi greu după aceea ...
ai dreptate Ava sunt la fel si intr-o zi am incercat o paine fara gluten facuta de un brutar am fost bolnava trei zile! nu este vina bietului brutar, dar știu că pentru pacienții „reali” (chiar dacă au învățat prea târziu să facă o biopsie ca mine) faptul de a fi coapte în același cuptor cu pâinea. !
Pacienții celiaci sunt într-adevăr extrem de sensibili la urmele de gluten! Deci, foarte greu de mâncat în altă parte decât acasă. Aceasta necesită, de asemenea, luarea măsurilor de precauție (foaie de hârtie de copt pentru a evita contaminarea, de exemplu). Pentru mai multe informații, consultați următoarele articole:
„Urme de gluten”, este grav?
Creați acasă o „zonă fără gluten”
La fel ca tine Eva, am autodiagnosticat și aici, pentru a avea dovezi că sunt celiac, ar trebui să mănânc gluten, aș putea să-mi cumpăr și eu o bucată de frânghie. Cea mai mică urmă de gluten mă lasă eliminat zile și zile.
Buna ziua, sunt ca tine. Doctorul m-a declarat celiac. Eram bolnav de ani de zile. Chiar și astăzi, dacă nu sunt atent, sunt bolnav de câteva zile. Ar trebui să adaug din nou gluten pentru a avea dovezi formale, dar cred că îl am? Trebuie să știți că analizele de sânge nu sunt fiabile, există negative negative. Și întrucât un medic poate purta blindere, continuăm să suferim! Sunt ecranizat de 5 ani. Când eram mic nu vorbeam despre această boală. Astăzi am dureri la nivelul articulațiilor și am deja o proteză .