Ursul de iarnă sau Postelein

Ursuleț de iarnă sau Postelein îl puteți cultiva singur în grădină sau pe balcon, dacă nu, cumpărați-l de la o grădiniță. Urmașul meu a rezistat -12 până la -15 grade într-o locație protejată și acum poate fi recoltat din nou când temperatura este ușor peste zero.

Iarna aparține Bomba de vitamine și minerale în termeni de magneziu 151 mg/100 g și fier 3,6 mg/100 g, precum și zinc, vitamina C, vitamina B 2 și acid folic. Recoltând proaspăt și pregătindu-se ca salată, micronutrienții sunt, de asemenea, păstrați foarte bine și sunt disponibili pentru corpul dumneavoastră. La 15 kcal la 100 g, puteți consuma munți din acesta fără a vă împovăra echilibrul zilnic.

Aceasta este una dintre puținele plante care există acizi grasi omega-3 conține și, prin urmare, susține în mod special performanța creierului. substanțe vegetale secundare au efect diuretic și pot fi consumate crude pentru tratarea bolilor tractului urinar.

În plus, frunzele au un gust delicios, ușor acru și sărat.

Ciorbă de purse: 4 oameni

Valoare nutritionala: aproximativ 230 kcal, ED 0,7 verde

Clătite cu umplutură de puroi și ciuperci: 4 persoane vegetariene

aprox.400 g portelan, aprox.800 g diverse ciuperci (ciuperci de stridii, campioane brune sau ierburi),
1 ceapă, 2 căței de usturoi,
3 linguri de ulei vegetal bun, sare, piper, nucșoară,
100 g brânză tare la alegere (brânză de munte, Emmentaler, Peccorino)

Pregătiți 8 clătite subțiri conform rețetei de acasă,
Tăiați ciupercile felii și prăjiți-le în puțin ulei,
Adăugați ceapa și usturoiul tocate mărunt, prăjiți scurt,
Se amestecă jumătate din brânză și portelan și se umple clătitele cu ea,
Rulați și puneți într-un vas de copt, presărați cu restul de brânză,
Coapte la cuptor la 180 ° C până la galben auriu

Valoare nutritionala: Umplutură: aproximativ 200 kcal, ED 1,6 galben

Purslane cu slănină și brânză: 4 oameni

200 g portelan, 50 g afine uscate sau semințe de rodie,
2 linguri de oțet (eventual oțet balsamic întunecat) 3 linguri de ulei,
1 lingură miere, dacă este posibil cimbru, sare, piper,
200g rulou de brânză de capră sau altă brânză în consistență, 4 felii de slănină
50 g nuci sau altele

Spălați frunzele de portelan dacă este necesar,
Pentru sos, amestecați uleiul, oțetul, mierea și merisoarele tocate, lăsați să stea o vreme,
Se amestecă frunzele de cimbru cu salata, se amestecă frunzele uscate în sos,
Înfășurați brânza cu felia de slănină și coaceți-o într-o tigaie fără grăsime,
condimentează și servește împreună

Valoare nutritionala: 300 - 340 kcal în funcție de brânză, ED 2.0 galben

Portul de iarnă poate fi tratat ca salată de miel, eventual amestecată cu alte ierburi sălbatice sau cu salată de rachete și alte salate de frunze.

Purslane cu varză ascuțită și skrei (tip de cod) în sos de roșii: 4 oameni

Skrei este un tip de cod, care este prins în principal iarna în Atlanticul de Nord în jurul Groenlandei. Are carne fermă, oase cartilaginoase groase și ferme (ușor de îndepărtat) și, prin urmare, este potrivit și pentru persoanele cărora nu le place peștele din cauza oaselor. Conține proteine ușor digerabile, puține calorii 77 kcal/100 g, dar o mulțime de acizi grași importanți omega-3.

Cumpărați skrei dintr-o singură bucată și pregătiți-l ca întreg.

600g skrei, dacă nu îl poți folosi, folosește cod sau eglefin,
o varză ascuțită de mărime medie, 2 linguri de ulei, 1 cutie de roșii, sare, piper, cimbru,
2 catei de usturoi, portelan sau rucola sau patrunjel

Se caleste varza taiata fasii cu usturoi tocat in ulei,
Adăugați roșiile și cimbru, aduceți la fierbere pentru scurt timp, puneți pe flacără mică, cel mult ar trebui să fiarbă,
Puneți peștele pe el, puneți capacul și gătiți timp de aproximativ 10 până la 12 minute. de a da drumul,
până când se relaxează refluxul, dacă există.
Aranjați pe o farfurie și presărați cu tovară și cartofi după cum doriți

Valoare nutritionala: aproximativ 270 kcal, ED 0,8 verde, plus cartofi sau paste, trebuie adăugate calorii, chiar și cu o porție bună, sunteți încă în zona verde

Plantele conțin cantități mai mari de vitamina C și acizi grași omega-3 [5], precum și cantități mai mici de vitamine A, B și E, minerale și oligoelemente magneziu, calciu, potasiu și fier, zinc, precum și alcaloizi, flavonoizi, cumarine, saponine, Acid glutamic, acid oxalic, sterolul β-sitosterol și o substanță slabă (mucilagiu). Pentru conservarea ingredientelor, în special a vitaminelor, crenguțele tinere și frunzele culese se folosesc cel mai bine proaspăt recoltate și tăiate în bucăți mici în salate și preparate de quark. Dacă frunzele urmează a fi folosite gătite, este suficient să le scurgeți scurt sau să le aburiți în unt.