Urzica arde sănătoasă și delicioasă

Ierburi sălbatice, fructe sălbatice și viață verde

16 aprilie 2015 de KrautLiese

Este considerată o „buruiană” clasică, deoarece crește peste tot și de fapt în fiecare anotimp. Dar acum, primăvara, urzica este încă deosebit de fragedă, sănătoasă și gustoasă. Uitați de amintirile comune din copilărie! O pledoarie arzătoare pentru una dintre cele mai neînțelese ierburi sălbatice.

Sănătos, sănătos, sănătos: un cântec de laudă pentru urzică

Urzica are un efect purificator, detoxifiant și purificator al sângelui (deoarece este ușor diuretic, de aceea este folosit și ca ceai pentru bolile renale) și, prin urmare, a fost folosit de mult timp pentru revitalizarea tratamentelor de primăvară.

Urzica poate fi folosită în multe feluri

Scade nivelul zahărului din sânge, inhibă inflamația, conține enzime și hormoni despre care se spune că au un efect de prevenire a cancerului și ajută la afecțiunile reumatice.
O tinctură de urzică ajută împotriva părului gras și a mătreții în exterior. O infuzie de urzică ajută, de asemenea, ca îngrășământ și protecție naturală împotriva dăunătorilor din grădină.

Buruieni pline de ingrediente bune

Urzica este plină de lucruri sănătoase. Conține o cantitate deosebit de mare de magneziu, precum și potasiu, fier și acid silicic. De asemenea, oferă proteine și vitaminele A, C și E. Și conține grăsimi și carbohidrați.

Frunzele tinere ale urzicii au gust delicios de nuci și sunt foarte sănătoase

Urzicile sunt delicioase și foarte versatile

Indiferent dacă este gătit ca spanacul, ca o plantă de supă, ca un plus picant la clătitele sau omletele consistente și, de asemenea, ca un ceai - nu există aproape nimic din această plantă sălbatică nu poate face. Gustul urzicii este asemănător cu spanacul, cu nuci. Preferatul meu este risotto de urzică!

Sfaturi pentru colectarea urzicilor

Oricât de mult se spune din nou și din nou că frunzele de urzică foarte tinere nu ard deloc: nu le colectez niciodată fără mănuși! Este adevărat, frunzele foarte fine, primele abia arde. Dar, mai ales, există o unitate mai veche chiar lângă ușă și lasă urme de durată când o atingeți. Apropo, există o urzică mică și una mare. Nu diferă prin ingredientele sănătoase - ci prin efectul de arsură: cel mic este cel rău!

Utilizați în bucătărie

Așa rupi părul usturător

Colectați doar frunzele de urzică foarte fine pentru a le folosi în bucătărie. Fie când tocmai încolțesc din pământ, fie luați frunzele superioare ale plantei. Frunzele mai vechi de urzică au un gust oarecum aspru; unii găsesc acest gust ușor „de pește” după gătit. Și nu trebuie să fie cazul, deoarece urzicile cresc luxuriant și în multe locații - astfel încât să puteți găsi oricând suficiente lăstari fragede.

Atenție, este pe foc!
Despre manevrarea corectă a urzicii

IMPORTANT: Dacă doriți să vă bucurați de urzică proaspătă - frunzele fine și tinere ale urzicii sunt potrivite și ca adaos de salată sau pentru piureuri - trebuie să rupeți în prealabil firele înțepătoare!

Funcționează astfel: Puneți urzicile spălate pe un strat de hârtie de bucătărie, puneți un alt strat deasupra și vă rotiți înainte și înapoi cu un sucitor (dacă nu aveți unul, luați o sticlă de vin goală) - aceasta rupe părul fin care este responsabil de usturime. Cu toate acestea, ele devin „ineficiente” prin gătirea ulterioară.

Prin urmare, vă puteți salva această procedură atunci când gătiți cu urzici, deoarece după prăjire, fierbere sau fierbere planta nu mai arde.

Rețete delicioase de urzică

Risotto de urzici: rețetele mele preferate de urzică

1. Risotto de urzică cu ciuperci
(Pentru 2 până la 3 persoane)

1 ceapa mare
aproximativ 200 g urzici (3 până la 4 mână)
250 g orez risotto
4 până la 5 ciuperci mari, dacă sunt mai mici decât 6
750 ml litri de stoc de legume
250 ml vin alb
150 g parmezan într-o singură bucată
Sare piper
Ulei de măsline pentru prăjit
Cui îi place: un rulou de unt pentru gust
Dacă vă plac: 1-2 felii de șuncă Parma pe farfurie (vezi poza). Cred că se potrivește foarte bine.

1. Spălați bine urzicile și tăiați-le în bucăți mici. Poarta manusi! 😉

2. Ceapa și ciupercile se taie mărunt.

3. Radeți parmezanul și dați-l deoparte.

Nu uitați să purtați mănuși!

4. Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță mare și prăjiți ceapa până devine translucidă. Se adaugă urzici și ciuperci și se sotează și ele.

5. Adăugați orezul până când boabele sunt ușor strălucitoare (nu durează mult) și degajați-le cu vinul alb. În acest moment am pus întotdeauna scurt un capac pe oală, astfel încât vinul să fie bine absorbit. Dar nu ar trebui să rămână pe el mult timp, deoarece orezul are nevoie de prima porție de bulion destul de repede.

6. Acum adăugați supa de legume înghițitură cu înghițitură. Orezul trebuie să se îmbibă mai întâi cu fiecare înghițitură, apoi cu următorul. Amestecați întotdeauna bine - acest lucru va face risotto cremos.

7. Chiar înainte ca ultima înghițitură de bulion să fie turnată, condimentați cu sare și piper. Mai bine puțin mai puțină sare, deoarece bulionul este adesea sărat. Dacă totuși doriți ruloul de unt, adăugați ruloul de unt.

8. Se amestecă parmezanul - et voilà!

2. Ceaiul de urzică ca tratament detoxifiant de primăvară

Foarte simplu: clătiți o mână bună de frunze de urzică cu apă rece, puneți-le într-un ceainic sau pur și simplu într-o cratiță, opărește cu un litru de apă clocotită și lăsați-o să se absoarbă timp de 5 până la 10 minute. Cu cât este mai lung, cu atât este mai intens gustul. Apoi îndepărtați frunzele/turnați ceaiul și păstrați-l cald sau beți rece pe tot parcursul zilei. O jumătate de litru este suficient. Puteți face acest remediu timp de până la trei săptămâni. Totul funcționează bine și cu frunzele uscate de urzică. Dar proaspătul este proaspăt 😉

BACSIS: Are un gust și mai intens dacă puneți urzicile într-o cratiță și le fierbeți corespunzător cu apă. Coaja de lămâie merge foarte bine cu ea! Acest lucru conferă ceaiului o aromă proaspătă și delicioasă - minunat!

3. SFAT DE VARĂ: Urzică caipirinha

Beți ceaiul de urzică obținut în acest fel rece, o picătură de suc de lime și puțină menta proaspătă - dacă doriți, puteți adăuga și puțin zahăr brun - are gust de caipirinha! 🙂

Urzicile ciocănitoare ciupesc și ciupesc corect, dar sunt ierburi sălbatice extrem de gustoase și sănătoase