Us tüften von de Müritz - PDF descărcare gratuită
Cositori. În Mecklenburg, așa numesc cartofi. Nu, nu ne interesează „suplimentul de satietate nr. 1” din Germania. Smocurile sunt un sinonim pentru bogăția diversă a naturii! Specii și feluri ale căror calități le-am uitat aproape în viața de zi cu zi. Vrem să vă oferim doar astfel de produse „destul de obișnuite” precum cartoful în forma lor variată și naturală! Făcând soiurile gustoase. Industria alimentară ne-a jurat pe produse care pot fi ușor produse în masă. Am uitat complet cât de bogat poate fi pus masa atunci când ne concentrăm asupra varietății fantastice a naturii! Produse. Având un gust de delicatese neimaginate sau uitate anterior, dezvoltăm o nouă conștientizare, ne schimbăm lumea valorilor. La rândul său, acest lucru are un impact asupra calității experienței noastre, a sănătății noastre și chiar a celor naturale! Să ne ocupăm unul de celălalt. Deci merită să mergi pentru unul natural! Pentru a face producția și prelucrarea alimentelor puternice. Vedem acest lucru ca fiind însăși sarcina zonelor rurale. Să le abordăm!
Vino într-o lume în care trăim împreună cu natura! Pentru că și dumneavoastră știți de multă vreme că nu putem supraviețui împotriva ei numai cu natura. Cu toate acestea, este vorba despre mai mult decât supraviețuire: dorința de a ne bucura de viață ne conduce! Motto-ul nostru este să ne bucurăm sănătos. Dar ce este „sănătos”? - Să ne întoarcem la cele naturale! Are nevoie. Să ne ascuțim simțurile. Să acceptăm regulile naturii. Intrați în lumea oportunităților regionale! Nu că ignorăm ideile și experiențele altora - dimpotrivă! Suntem deschiși la toate sugestiile. Dar ne dăm seama ce ne convine cu resursele noastre regionale. Astfel produsele noastre sunt proaspete. Deci generația este transparentă. Așa protejăm natura de stresurile și tulpinile de toate tipurile de transport. Și: am câștigat un pic de independență! Vino în lumea noastră de bucurie comună în viață. Pentru că regional, natural! A te bucura de produse înseamnă să le experimentezi împreună. Relaxat. În mod deliberat. Cu prietenii. Procedând astfel, ne îmbunătățim propriul profil, baza succesului viitor al pieței.
Traseul este scopul. De ani de zile ne facem noi prieteni cu următoarele activități. Acum vrem să vă dăm gustul pentru: Piețele verzi Asociația producătorilor: Seenland Müritz GmbH Gläserne Landwerkstätten Bollewick „Ma (h) l Regional” Slow Food „Convivium Müritz - Districtul lacului Mecklenburg” Regiunea „pe piață, de exemplu”, producătorii - Consumatori - Cooperativa Zile de brânză de capră "Partenerul parcului național Müritz" în Kraase Zilele fermei deschise cu producătorii agricoli. Piețe de depozitare în Woggersin
La început a existat întrebarea: Putem găsi o calitate durabilă a vieții în regiunea noastră slab populată, bogat binecuvântată de ariile protejate? - La urma urmei, rentabilitatea economică determină, în general, nivelul de prosperitate pe care ni-l putem permite. Prin urmare, viitorul acestei regiuni rurale depinde în mare măsură de modul în care este posibil să se găsească o bază largă pentru modalități prin care economia și ecologia se optimizează reciproc. Condițiile pentru aceasta sunt ideale - până la urmă, districtul lacului Mecklenburg este predestinat pentru forme de producție și tehnologii orientate spre viitor în ceea ce privește nutriția, sănătatea și energiile regenerabile. În plus, desigur! cele mai bune condiții pentru un turism de sănătate optim. Nu este nevoie să comentăm cu privire la costurile anuale de urmărire a nutriției nesănătoase în sistemul german de îngrijire a sănătății, în valoare de peste 40 de miliarde de euro. Natura și sănătatea sunt foarte importante. Pentru regiunea noastră, acest lucru are ca rezultat un mandat educațional cu un nivel ridicat de responsabilitate. Aici se află viitorul!
Poftă bună! Are sens: dacă doriți să vă bucurați de produse naturale, trebuie să vă împăcați cu natura, adică trebuie să țineți cont de climă, anotimpuri și alți factori naturali în meniul dvs. Aceasta este cu greu o problemă în gospodăriile private, dar este în gastronomie, unde se așteaptă o aprovizionare constantă. De asemenea, oaspeții trebuie să regândească acest lucru aici. Dar chiar dacă reacționează flexibil la ofertă, restauratorul trebuie să se poată baza pe anumite cantități de o anumită calitate în anumite momente. Prin urmare, coordonarea producătorilor și a cumpărătorilor în vrac este sarcina centrală a cooperativei. Cine poate produce ce în ce cantități și când și cum funcționează livrarea sau colectarea? Trebuie să înțelegem această problemă logistică. În cele din urmă, depinde întotdeauna de noi, de utilizatorul final: trebuie să învățăm să fim ghidați de calitatea oferită atunci când alegem anumite produse. Sau, de asemenea: trebuie să oferim bucătarului libertatea de a alege ce produse să proceseze pentru noi!
A uita. Descoperi. Încerca. Uitați ce citim și auzim despre mâncare în fiecare zi. Descoperă ce ne oferă natura. Încercați cu toate simțurile. Alegeți din meniul nostru, pe care l-am sortat în funcție de următoarele subiecte: Am smocuri de la piața regională de Müritz Rape galbenă De la atelierele de sticlă de la vânători și colecționari Tischlein deck dich!
Blue Salad Potato La Ratte Uns Tüften de la Müritz Tüften sunt sinonime cu produse despre care vorbim constant, dar despre care nu știm nimic. Produse bine cunoscute, necunoscute, pe care vrem să le facem gustoase pentru dvs. Am dori să recomandăm un producător pentru care cartoful este deja o delicatesă varietală: Blaue Schweden Bamberger Hörnchen Agrar GmbH Lärz-Krümmel Dr. Joachim Gawlik reproduce o serie de soiuri vechi. Din păcate, am putut arăta doar patru aici. Dacă aveți înțelegere, vizitați-l!
Turci galbeni de rapiță se adună la noi de departe în luna mai pentru a experimenta galbenul strălucitor al câmpurilor de rapiță. Desigur, suntem fericiți! peste atâția vizitatori. Dar, de fapt, cultivăm rapița aici din alte motive.
Inghetata Kloth. Gheața este formată din două componente principale. Uleiul de rapiță înlocuiește componenta de grăsime din lapte, iar proteina „redescoperită” a lupinului albastru reprezintă o alternativă la proteina din lapte, precum și proteina plantei de soia acum aproape exclusiv modificată genetic. Lupinul albastru are și un conținut de proteine foarte ridicat. S-a dovedit că proteina lupinului din alimente ajută la scăderea nivelului de colesterol. Prin urmare, înghețata de rapiță de lupin este pur și simplu sănătoasă dacă urmați studii științifice! Scopul dezvoltării a fost să renunțe complet la proteinele animale și să producă înghețată pe baza materiilor prime exclusiv regionale.
Și dacă poți să-ți iei puțin mai multă sănătate: există și o cremă de piele și ulei de masaj. Glumind deoparte, merită încercate aceste produse. Sfat: spre deosebire de uleiul de măsline presat la rece, uleiul de rapiță presat la rece de la Kruse este potrivit și pentru prăjire, coacere și gătit. Mai multe la www.rappoel-kruse.de. Kruses Rappöl (Low German pentru uleiul de rapiță), presat la rece, este un adevărat atu pentru bucătăria creativă! Institutul de Cercetare pentru Nutriția Copilului și Societatea Germană pentru Nutriție e.v. recomandă în mod expres uleiul de rapiță datorită „modelului său exemplar de acizi grași”. La fel de important: Stiftung Warentest a aflat că nu este în niciun caz inferior uleiului de măsline presat la rece din punct de vedere calitativ. Kruses Rappöl este o marcă înregistrată în multe arome cu ierburi și condimente. Încercați și delicioasa margarină!
Albinele albine albine zboară ca oamenii pe galbenul strălucitor al florilor de rapiță. Cine este surprins? Cu toate acestea, regiunea noastră are multe alte delicatese de nectar de oferit pentru această specie muncitoare. La marginea parcului natural de aventură Mühlenhagen, albinele de la Doreen Fink din Weltzin vor găsi flori pentru miere delicioasă în diferite soiuri. Lumânările făcute manual din ceară de albine degajă un miros inconfundabil.
Biomassehof Varchentin Mai puțin produs pentru consum, dar potrivit și ca ulei comestibil, este produsul de la moara de ulei din Varchentin. Dar motoarelor diesel le place. Acest lucru economisește proprietarului banii și protejează mediul. Pe lângă rapiță, biogazul și lemnul constituie și baza energiei regenerative, o preocupare centrală a lui Andreas Tornow și a soției sale Kerstin. Ideea de bază a "modelului Varchentin" este ciclurile locale naturale. Lanțurile valorice locale aduc oamenii la locul de muncă. Diferite parteneriate cu fermieri, întreprinderi meșteșugărești și furnizori de servicii pe o rază de 25 km creează un fel de microcosmos ca model pentru întreaga regiune. Unul dintre cele mai frumoase magazine agricole aparține „Varchentiner Modell”. Atât cumpărătorii vrac, cât și gurmanzii individuali sunt clienți fideli. www.gutswerk.de
Piața regională Vă arătăm varietatea produselor regionale folosind exemplul unor producători.
Kreckow 1815 e.v. Kreckower din asociație atrage conștiința calității din resursele lor și din rețetele tradiționale. Cârnatul care iese este o experiență gustativă! Acest lucru este valabil mai ales pentru Kreckower Kalbs Milkwurst, al cărui gust reînvie vechea măiestrie. Un cârnat pur cu o proporție mare de vițel, carne de porc, slănină, lapte, sare de masă și condimente, așa cum se făcea la fermă.
Fabrica de lichioruri Bahr Cu lichiorul comercial pe bază de plante „Alter Kalmüser” Birgit Bahr din Neustrelitz a creat un lichior pe baza unei rețete vechi. Referința regională și gustul său inconfundabil sunt foarte populare printre localnici și oaspeți. Birgit Bahr produce, de asemenea, o varietate de lichioruri de fructe și plante în fabrica sa, inclusiv lichiorul de cătină din anghinare, fabricat din sirop de anghinare din Ierusalimul Zempower. www.likoermanufaktur-bahr.de
Conceptul de „curte deschisă” atrage întotdeauna părțile interesate la brânzeturi și la ferma din spatele „șapte munți“. Pe lângă diferitele tipuri de brânză, iaurt, smântână și unt, există acum și „müritzschaum“, un săpun de lapte de capră făcut manual. Proteinele îngrijitoare, vitaminele, mineralele și untul de shea valoros fac pielea minunat de moale și suplă. Încerca! www.ziegengut.de Ziegengut în spatele celor 7 munți Fie ca brânză cremă, cașcaval moale sau cașcaval albastru »Müritzblau« - toți găsesc cumpărători entuziaști din nou și din nou. Cârnații de capră și piciorul de capră afumat au câștigat, de asemenea, o bază constantă de clienți. Birgit Kuhr conduce afacerea familiei cu multă dedicare față de vitele iubitoare 100 de capre plus berbeci și miei.
Zimmenhof Capra este, de asemenea, punctul central al Zimmenhof din Vietschow. Peste 50 de capre furnizează materia primă pentru o brânză semidură de calitate organică, care nu numai că are gust proaspăt, dar este, de asemenea, deosebit de potrivită pentru gratinare. Iubitorii de brânză pot alege între diferitele arome naturale, ierburi, schinduf, usturoi sălbatic și ceapă-boia.
FAL e.v. Metodele de lucru și rețetele cultivate în mod tradițional joacă un rol la FAL e.v. un rol crucial. Noi produse sunt dezvoltate pe această bază sub denumirea „Wunderfeld”. Ideile noi sunt întotdeauna încercate, luând în considerare resursele regionale. Paleta variază de la o colecție de jeleuri, gemuri, uleiuri și oțete până la produse pentru miere și cârnați, până la răchită, produse din lemn și produse din pâslă. Mai multe la www.wunderfeld.de
Asociația vinificatorilor privați zu Rattey e.v. Vinificatorii Rattey și-au plantat vița de vie în parcul hotelului castel. Încercați o sticlă din cea mai nordică regiune viticolă din Germania! Cantitățile sunt, desigur, mici și, prin urmare, este ceva special să te apuci de una sau cealaltă sticlă. www.mecklenburgerlandwein.de
Clausdorfer Biohof Hanka Rudolph îi hrănește peste 80 de vaci de lapte și aproximativ 15 porci cu cereale și iarbă. Cea mai mare parte a laptelui este colectată de Gläserne Meierei Rostock pentru a produce produse lactate organice pentru supermarketuri și magazine de produse naturiste. Clienții obișnuiți și turiștii din magazinul agricol apreciază produsele ecologice, cum ar fi pâinea, iaurtul și crema de brânză din propria lor producție. Produsele din carne și mezeluri îmbogățesc, de asemenea, gama.
Bioland Ranch Zempow Minunat suc de cătină din anghinare! Nu numai vitele pasc pe ferma de 800 de hectare. Anghinarea de Ierusalim crește și pe lângă cereale. Gustul de fructe complet, armonios al sucului, conținut de suc 100% fără adaos de zahăr, devine din ce în ce mai popular, chiar și în rândul diabeticilor. Deoarece fructoza pe care o conține este singurul zahăr natural care este descompus de organism independent de insulină. www.zempow.de
Töpferhof Strittmatter Sunetul face muzică. Cu Ilja Strittmatter, nu este doar ton pur. „Gresia” sa este tratată cu glazuri naturale de cenușă de plante. Efectul este izbitor: are un gust mai bun! Ilja Strittmatter are explicația: Glazurile pur vegetale conțin toate substanțele pe care oamenii le consumă în hrana lor. www.toepferhof-strittmatter.de Cursuri de ceramică gresie ceramică ceai japonez (raku) artă ceramică
Din atelierele de sticlă sunt încă un șantier. Dar măcelarul intenționează să înceapă producția și vânzările în vara anului 2006.
Bioland Ranch Zempow Carne de vită organică minunată, condimentată! Îi datorăm Dr. Wilhelm Schäkel, care pășunește 600 de bovine Angus și Limousin pe ferma sa Bioland din Zempow. Masacrul are loc în atelierele de la Bollewick. Vizitatorul poate urmări procesarea pe site. Aici puteți vedea exact ce este pe farfurie. Puteți afla mai multe informații - și despre o vacanță de călărie la fermă în case ecologice - pe www.zempow.de.
De la vânători și culegători ai un firesc! Avantaj. Vânați și pescuiți în Parcul Național Müritz și în zonele învecinate.
Müritz-Wild Axel Holst își obține jocul exclusiv din Parcul Național Müritz și din zonele învecinate. Desigur, toate jocurile sunt supuse controlului veterinar. Produsele de mistreț gata preparate, precum și specialitățile de cârnați și șuncă din propria noastră producție pot fi achiziționate și în micul magazin asociat.
Producția de ciuperci și legume Norbert Grafe Ciupercile sale nu cresc în pădure. Le recoltează ca castraveții și roșiile în creșa sa din Vietzen. Aroma lor ușoară de boletus, precum și conținutul ridicat de minerale și proteine au făcut din „pădure de plante” mulți prieteni buni. Cu această cultivare, Norbert Grafe încântă gurmanzii care sunt deosebit de fericiți de ciupercile gustoase nobile în timpul iernii. Nu în ultimul rând datorită bunei sale perioade de valabilitate, șarpele de plante medicinale se bucură de o reputație înaltă în gastronomie.
Havelquellseen- Fischerei Kratzeburg Jens Berkholz așa l-ai imaginat pe pescarul din Parcul Național Müritz! Peștele său este întotdeauna proaspăt prins sau proaspăt din fum. Într-o tradiție familială de 200 de ani, anghila, știuca, tigaia, platica, crapul, bibanul și somnul sunt preparate conform rețetelor vechi ale familiei, peste o mare varietate de lemn afumat și oferite în magazinul agricol cu o gustare. Există, de asemenea, un serviciu de petrecere. Selecția de specialități regionale este mare! www.fischerei-berkholz.de
Pune masa! Nu este minunat să te așezi la masa așezată? - Adevăratul cunoscător, însă, insistă să pună el însuși pălăria de bucătar. În bucătărie este atras de jocul creativ cu produse și ingrediente.
În conacul Ludorf, cursurile de gătit urmate de o masă rotundă au devenit din ce în ce mai populare. Cu toate acestea, la Ma (h) l Regional, gurmanzii trebuie să renunțe la intervenția personală în bucătărie - se știe că prea mulți bucătari strică bulionul! Fie într-un han rural, fie într-un restaurant rafinat ca aici, în Ludorf: într-o atmosferă plăcută, oaspeții sunt recompensați cu mâncăruri regionale de la maeștri bucătari la astfel de mese rotunde. Mese rotunde la Slow Food se încadrează în lumea domnească a proprietății din Mecklenburg, care s-a dezvoltat aici de-a lungul secolelor într-un peisaj cultural unic în Europa. Conacul Ludorf a fost alegerea perfectă pentru fondarea Slow Food Convivium Müritz. A existat, totuși, un alt motiv: la fel ca bucătarul lor principal Thomas Köpke, „conacele”, Keril și Manfredachtenhagen, se bazează de mult pe produse naturale regionale! Produse. O »mâncare găsită« pentru fiecare cunoscător! www.gutshaus-ludorf.de
De la prima până la a zecea masă Regională. 1. MahlRegional. 1 iunie 26, 2003 Gasthof "Zu den Drei Linden" Dorfstr. 45, 17207 Buchholz Tel. (03 99 23) 22 85 a 6-a masă Regională. 6 aprilie, 8 aprilie 2005 Romantik Hotel Borchard s Rookhus Am Großen Labussee 12 17255 Wesenberg Tel. (03 98 32) 500 A doua masă Regională. 2 noiembrie 2003 Gutshaus Ludorf 17207 Ludorf/Müritz Tel. (03 99 31) 840-0 a 7-a masă Regională. 7 iunie, 26 iunie 2005 Parc de vânătoare și natură Residenz Am Drewitzer A se vedea 1 17214 Drewitz Tel. (03 99 27) 76 70 a 3-a masă regională. 3 aprilie 2004 Scheunenhotel Bollewick Dudel 1, 17207 Bollewick Tel. (03 99 31) 580 70 A 8-a masăRegional. 8, 16 septembrie 2005 Hotel »Kleines Meer« Alter Markt 7, 17192 Waren Tel. (0 39 31) 648-0 a 4-a masă regională. 4 iulie, 23 iulie 2004 Bioland Ranch Zempow Birkenallee 12, 16837 Zempow Tel./Fax (03 99 23) 769 23 9thRegional. 9, 11 noiembrie 2005 Hotel alter landsitz Reitanlage zu Sommerstorf Extension 8, 17194 Sommerstorf Tel. (03 99 26) 840 5th MahlRegional. 5 noiembrie 2004 Radisson SAS Resort Schloss Fleesensee Schlossstr. 1, 17213 Göhren-Lebbin Tel. (03 99 31) 80-100 a 10-a masă regională. 10, 18 noiembrie 2006 Schloss-Hotel Kittendorf Dorfstr. 47, 17153 Kittendorf Tel. (03 99 55) 500