Uscarea ierburilor Conservarea soiului de vară - Aroma Picantă Putere de vindecare Cimbru salvie -
Ierburile sunt în plin sezon de vară. Din fericire, au o proprietate drăguță: aroma, puterile lor aromatice și vindecătoare pot fi capturate pentru lunile reci. Citiți cum vă puteți bucura în continuare de salvie, cimbru și altele asemenea iarna.
Uscarea ierburilor este probabil cea mai veche metodă de depozitare. Pentru a face acest lucru, întindeți ierburile pe o suprafață mare într-un loc aerisit, dar umbros, de preferință într-un strat subțire (nu unul peste altul!) Pe hârtie sau un cadru de tifon, la care poate ajunge aerul din toate părțile. Ierburile sunt complet uscate atunci când părțile plantei se rup ușor sau pot fi frecate între degete. Ierburile pentru condimentarea alimentelor și ceaiurile din plante trebuie învelite în hârtie și aranjate într-un sertar sau într-o cămară uscată și întunecată. Paharele etanșe, opace maro sau vasele de porțelan au nevoie de mai puțin spațiu. Conserve de plastic au de obicei propriul lor miros și pot afecta aroma plantelor.
Pentru a miroasa un pic ca vara iarna, puteți coase lavandă uscată, lemn sau rozmarin în perne parfumate și închideți camera sau locul dintre rufe. Așezați-vă în boluri frumoase, ierburi uscate, amestecate cu condimente și petale de flori, serviți ca potpourris parfumat pentru mirosuri plăcute.
Multe ierburi, cum ar fi pătrunjelul, arpagicul, mărarul, busuiocul și tarhonul, nu se usucă bine, deoarece își pierd mult din aromă în acest proces. Le poți îngheța foarte bine. Pentru a face acest lucru, tăiați ierburile și întindeți-le pe o tavă pe care ați pus-o în congelator. Mai târziu, puteți umple alimentele din plante congelate în pungi sau cutii pentru congelator și le puteți împărți în porțiuni cu curgere liberă și portabile, după cum este necesar.
Pentru sosuri, supe și tocănițe, puteți pregăti cuburi de gheață pe bază de plante pe care trebuie doar să le amestecați în vasele calde. Pentru a face acest lucru, puneți ierburile tocate în aparatul de fabricare a cuburilor de gheață, turnați-l pe apă și puneți cuburile de gheață înghețate înapoi în pungi sau cutii de congelare. În băuturile cu fructe, cuburile cu flori de plante închise, de exemplu din isop sau salvie, sunt foarte decorative.
Sare de plante de casă
Ierburile uscate, rase mărunt, cum ar fi tarhonul, dragostea și pătrunjelul, pot fi amestecate cu părți egale de sare de mare și turnate în borcane întunecate. Puteți folosi sarea de plante de casă, cum ar fi sarea de masă, dar ar trebui adăugată la mâncarea gătită finită doar la sfârșit. Este, de asemenea, potrivit ca un suvenir frumos din propria grădină. Frunzele proaspete sărate și de busuioc sunt, de asemenea, delicioase, stratificate într-un borcan închis cu șurub, sărate în straturi și turnate cu ulei de măsline. Acestea pot fi păstrate timp de aproximativ patru săptămâni și oferă o notă fină mediteraneană.
Bine îngrijit în oțet și ulei
Una dintre cele mai vechi metode de conservare include și înmuierea ierburilor în oțet sau ulei. Ierburile sunt atât de complet închise de lichid încât nu se pot strica. În timp, ingredientele active și aromele sunt transferate în lichid. Chiar dacă ierburile sunt filtrate, aroma și proprietățile lor de vindecare sunt păstrate în oțet sau ulei.
Proaspete sau uscate: ceaiuri din plante
Multe ceaiuri medicinale, dar și ceaiuri de casă pentru uz zilnic, pot fi preparate din ierburi uscate. Unele aplicații fac parte din medicina populară, altele necesită sfaturi naturiste. De exemplu, ceaiul de mușețel făcut din flori de mușețel uscate poate fi utilizat în siguranță intern pentru stomacul cu dop, extern pentru iritații ale pielii sau ca baie de aburi pentru răceli și pentru îngrijirea frumuseții. Un ceai din chimen, fenicul și semințe de anason are un efect relaxant asupra intestinelor și ameliorează flatulența. Un ceai făcut din sunătoare, hamei și flori de lavandă favorizează somnul. Ceaiul de salvie, care poate fi folosit și pentru gargară, ajută împotriva durerilor de gât. De regulă, se toarnă apă clocotită peste o linguriță de ierburi uscate per cană, se lasă să se absoarbă timp de șapte până la zece minute și se strecoară. Îndulciți-l după cum este necesar, de preferință cu miere, care se potrivește bine cu aroma fină a plantelor. Ceaiul de mentă este foarte popular ca ceai cald de casă sau rece vara. Puteți face ceai din mentă proaspătă sau balsam de lămâie toată vara.