Usturoi lichid
În noaptea de pizza de zilele trecute, dragul meu prieten Berit a adus usturoi lichid și ardei iute lichid, astfel încât să putem face acest condiment lichid peste pizza noastră. Ce idee buna! Sticlele mici se apropie de sfârșit, pentru că le punem pe toate de când sunt aici. Așadar, cu o zi înainte ieri am făcut eu usturoi lichid și ardei iute lichid, fără să mai spunem. Când ochii mei au căzut pe planta mea de busuioc uscat, m-am gândit că acest lucru trebuie să funcționeze și cu busuioc, atunci nu trebuie să vă faceți griji cu privire la plantele moarte!:-) V-am scris în rețeta de mai jos cum să o folosiți.
Acum încarc rețetele pe rând.
Iată mai întâi rețeta pentru usturoi lichid:
Pentru aproximativ 5 sticle de câte 100 ml fiecare
Curățați 2 bulbi întregi de usturoi și adăugați-l în vasul de amestecare
50 g oțet de vin alb
50 g ulei neutru (de ex. Ulei de germeni)
2 minute/nivel 10, dacă este necesar, glisați de la margine între ele
De asemenea, face un cadou minunat din bucătărie.
A se păstra în afara frigiderului, de preferință nu în lumina directă a soarelui.
Perioada de valabilitate: consumați-o normal - oțetul va păstra aroma mult timp.
Cerere: Oriunde puneți căței de usturoi în mâncare, puteți adăuga pur și simplu 1-2 lingurițe de usturoi lichid și se potrivește și în sosuri de salată, în tartine de casă și peste pizza.
De asemenea, puteți adăuga ceva la masă după aceea.
Oțetul este inclus, astfel încât condimentul lichid să fie durabil. Dispare când gătești și nu atrage prea multă atenție - nu o mănânci direct.;-).
Uleiul este conținut ca purtător de aromă, guma de roșcove este folosită pentru îngroșare și poate fi schimbată cu gumă de gua. Amidonul de porumb normal nu va funcționa, deoarece trebuie încălzit.
Notă: Cu unul sau altul, lichidele se separă cu busuioc, ardei iute sau usturoi. Din păcate, nu pot spune de ce este. Cu unul este cu busuioc, cu celălalt cu chili. Fie ignorați și agitați înainte de utilizare, fie adăugați din nou mai multă gumă de lăcuste în vasul de amestecare, astfel încât să se combine. Dacă devine prea gros, vă puteți întinde întotdeauna cu puțină apă.
Puteți utiliza un blender manual fără Thermomix, dar nu va fi la fel de omogen.
Iată rețetele pentru
(sau Copiați lipirea + cuvântul)
Văzut?
Salvați rețeta ca favorită pe peretele dvs. Pinterest
Declinare de responsabilitate: Copierea tuturor rețetelor este pe propriul risc. Nu sunt nici medic, nici farmacist, nici cosmetician, nici tehnician de laborator chimic. Încerc rețete din câte știu și le testez extensiv în prealabil, dar nu știu tipul de piele sau alergiile dvs., etc. Remediile casnice pentru boli nu înlocuiesc o vizită la medic! În cazul nou-născuților, sugarilor și copiilor mici, este esențial să discutați cu medicul despre utilizarea produselor DIY în prealabil.
Mara (Miercuri, 07 octombrie 2020 10:49 AM)
bună.
Mulțumesc pentru ideea grozavă. Aș încerca imediat, dar nu am gumă de boabe de lăcuste. Guma de xantan sau cojile de semințe de in ar funcționa?
Amelie (Miercuri, 07 octombrie 2020 11:01)
Cojile de semințe de in nu sunt - guma xantan probabil ar trebui să fie dozată mai jos. Nu trebuie să fie prea gros după amestecare (dacă este deja foarte gros, apoi alungiți-l cu apă), deoarece în general se îngroașă în sticlă. Deci, dacă adăugați prea mult, veți avea o masă prea groasă în sticlă după 1-2 zile.
Christa (Miercuri, 07 octombrie 2020 11:56)
Puteți spune cât timp poate fi păstrat usturoiul lichid.
LG Christa
Amelie (Miercuri, 07 octombrie 2020 12:24 PM)
Datorită conținutului de oțet, totul ar trebui să dureze cel puțin 6 luni. Bineînțeles că nu l-am încercat pentru că l-am amestecat doar acum. Dar acum asta e estimarea mea dură. Îl puteți folosi ca de obicei - cred că va fi gol acum 6 luni.;-)
Doris (Miercuri, 07 octombrie 2020 12:55 PM)
Ce este neutru resp. Ulei de germeni ? Există ulei de rapiță, ulei de floarea-soarelui sau trebuie de ex. ia un ulei de germeni de porumb?
Christa (Miercuri, 07 octombrie 2020 13:05)
Vă mulțumim pentru răspunsul rapid. LG
Amelie (Miercuri, 07 octombrie 2020 13:05)
Aveți nevoie de un ulei cu gust neutru - sunteți liber să decideți pe care îl luați.
Heike (Miercuri, 07 octombrie 2020 17:51)
Bună, ai folosit usturoi proaspăt sau usturoi uscat sau contează?
Amelie (Miercuri, 07 octombrie 2020 17:54)
Eu folosesc usturoi proaspăt de la supermarket: 2 becuri complete - (nu cuișoare).
Manuela (Joi, 08 octombrie 2020 8:38 AM)
Bună, scrieți încălzire - ce temperatură pentru Thermomix?!
Amelie (Joi, 08 octombrie 2020 09:13 AM)
usturoiul lichid NU este încălzit la amestecare.
Încălzirea se referă la faptul că usturoiul lichid poate fi adăugat în alimente pentru a se condimenta și oțetul se evaporă apoi la gătit.
Nicole (Joi, 08 octombrie 2020 14:59)
bună,
pot folosi un ulei diferit?
Amelie (Joi, 08 octombrie 2020 15:42)
trebuie să fie un ulei NEUTRU (uleiul de germeni este doar un exemplu de ulei neutru), altfel gustul uleiului va fi prea puternic și nu ar trebui.
Christina (Joi, 08 octombrie 2020 19:00)
Bună.
Puteți folosi făină normală în loc de gumă de salcâm? Lg Christina
Eveline (Joi, 08 octombrie 2020 19:59)
Astăzi am făcut cele trei delicatese lichide cu un prieten și le-am dat deja. Ești ceresc. Când vine vorba de usturoi lichid, aș putea deveni cu ușurință un sniff. Rețetele tale sunt pur și simplu divine. Mulțumesc foarte mult, Amelie.
Amelie (Joi, 08 octombrie 2020 20:03)
nu, făina nu merge.
asta imi place foarte mult !:-)))
Meli (Joi, 08 octombrie 2020 20:48)
Ai putea aduce apa și amidonul la fierbere. Lăsați totul să se răcească din nou punct și adăugați ingredientele rămase punct, astfel încât să puteți lucra și cu amidon.
Amelie (Joi, 08 octombrie 2020 20:59)
Da, desigur - dar asta înseamnă fierberea și lăsarea să se răcească și nu doar amestecarea și gata. Și cât de repede este descris mai sus, pur și simplu nu funcționează cu amidon de porumb.
Nancy (Vineri, 09 octombrie 2020 14:11)
Vă mulțumim pentru rețetă, va fi încercat în curând.
Iubesc usturoiul!
toate cele bune
Nancy de la Kochtheke.de
Birgit M (Vineri, 09 octombrie 2020 20:42)
.Multumesc pentru reteta grozava. Astăzi am lichefiat tot ce a produs bucătăria. inclusiv ghimbir, usturoi sălbatic și ceapă roșie și albă.
Amelie (Vineri, 09 octombrie 2020 20:50)
O minunat, sunt foarte mulțumit.:-))
Sandra (Sâmbătă, 10 octombrie 2020 14:49)
Mulțumesc pentru rețeta grozavă, acum usturoiul meu nu se mai usucă și trebuie să-l arunc. Cu drag, Sandra
Anja (Luni, 12 octombrie 2020 09:28)
Mulțumesc foarte mult, l-am implementat și înainte ca usturoiul să se usuce din nou. Sunt entuziasmat. Voi încerca asta și cu alte ingrediente. Salutări Anja
Ela (Luni, 12 octombrie 2020 17:31)
Întrebare rapidă, dacă este prea groasă, o pot dilua cu apă? Miroase grozav
Amelie (Luni, 12 octombrie 2020, 20:34)
Da, poți face asta!
Edda (Marți, 13 octombrie 2020 19:32)
Hei Amelie!
Lucrurile astea sunt minunate. I-am mulțumit deja lui Berit pentru că mi-a oferit ideile
toate cele bune!
Amelie (Marți, 13 octombrie 2020 20:09)
da, sunt foarte mulțumit.:-)))
Yvi (Marți, 13 octombrie 2020 21:40)
Buna ziua, cu siguranta voi incerca reteta cu usturoiul lichid. Unde pot găsi rețeta pentru ardei iute? Și ai menționat ceva despre busuioc?
LG Yvi
Amelie (Miercuri, 14 octombrie 2020 07:14)
Odată așa:
Gilbert (Miercuri, 14 octombrie 2020 13:08)
Trebuie să fie usturoi proaspăt sau uscat?
Amelie (Miercuri, 14 octombrie 2020 14:40)
Bună Gilbert, usturoiul proaspăt normal de la supermarket. LG Amelie
Eveline (Sâmbătă, 17 octombrie 2020 12:10 PM)
Am făcut ceapă lichidă folosind aceeași rețetă. În loc de usturoi 150g ceapă roșie. De asemenea, foarte bine.
Amelie (Sâmbătă, 17 octombrie 2020 16:15)
de asemenea, o idee foarte bună!
Kirsten (Duminică, 18 octombrie 2020 07:21)
Bună ziua, am făcut usturoiul lichid marți și ieri s-a înverzit brusc și miroase foarte ciudat. Ce s-a întâmplat? Este păcat de toată munca.
Amelie (Duminică, 18 octombrie 2020, 20:47)
Acum l-am întrebat pe Google despre acest lucru, deoarece usturoiul meu este încă alb.
Am descoperit în Chef's Forum că acesta este un fenomen care poate apărea ocazional (dar rar). Iată un extras al modului în care fenomenul este explicat:
La tăierea usturoiului, diferiți compuși ai sulfurilor și enzimelor sunt eliberați cu seva celulară. Enzimele transformă compușii sulfului (în special Isoalliin) în alți compuși ai sulfului. De exemplu, Aliin, Allicin și mulți alții. Acești compuși sunt numiți tiosulfinați și sunt o componentă a coloranților rezultați.
Cealaltă componentă este formată din aminoacizi, elementele de bază din care sunt construite proteinele.
Dacă anumiți compuși ai sulfului reacționează în prezența enzimei alininază cu aminoacizii corespunzători, se formează doi coloranți. Unul este albastru și unul este galben. Ambele împreună dau culoarea verde. Un alt colorant verde a fost descoperit mai târziu. "
Presupun că ți s-a întâmplat asta. Este dificil de prevăzut și dacă nu se poate spune din usturoi dacă va deveni verde.
Sper că asta îți va răspunde la întrebare.
Salutări Amelie
Sandra (Marți, 20 octombrie 2020 15:41)
bună
Doar am făcut-o.
Dar se instalează după câteva ore. Este normal? Doar scuturați-l și continuați să-l folosiți? Sau am greșit ceva?
Amelie (Marți, 20 octombrie 2020 18:16)
doar agită și folosește!
Nu știu încă care este motivul. L-am avut și cu un lot de busuioc - și cineva l-a avut deja cu chili. Pentru mine însă, usturoiul și ardeiul iute erau super amestecate. Deci, aș ignora acest lucru și l-aș scutura o dată înainte de utilizare.
Sabine (Vineri, 23 octombrie 2020 18:29)
Dragă Amelie,
Am făcut usturoiul lichid ieri și l-am lăsat afară, azi arată verde albastru
Care ar putea fi motivul?
Lg Sabine
Michaela (Vineri, 23 octombrie 2020 22:26)
Salut! Pot face asta cu un blender de mână normal? LG Michaela
Julia (Sâmbătă, 24 octombrie 2020 11:07)
Funcționează și oțetul balsamic alb? Conține oțet de vin alb
Amelie (Sâmbătă, 24 octombrie 2020 12:11 PM)
vezi comentariul # 35.
__________________
Da, puteți folosi și un blender manual, dar nu devine la fel de omogen, a spus un cititor care l-a încercat cu un blender manual.
Da, este și bine.
Marco (Miercuri, 28 octombrie 2020 16:09)
Guma de guar organică ar funcționa și ca agent de legare?
Ar trebui pretins au proprietăți de legare similare cu cele ale gumei de salcâm și nu sunt la fel de scumpe.
Amelie (Miercuri, 28 octombrie 2020 21:01)
Corinna (Duminică, 01 noiembrie 2020 15:59)
Pot înlocui oțetul de vin alb cu oțet de mere?
Amelie (Duminică, 01 noiembrie 2020 18:45)
nu, oțetul de mere este prea puternic în gustul său.
Catherine (Miercuri, 04 noiembrie 2020 18:34)
Bună seara, este normal să devină ușor verde ?
Amelie (Miercuri, 04 noiembrie 2020 20:00)
vezi comentariul 35.
Moni (Vineri, 06 noiembrie 2020 11:05)
Am făcut busuioc lichid și usturoi lichid. Sunt foarte încântat de usturoi. De atunci am curățat cățelele de usturoi, dar în timp va schimba culoarea. Usturoiul lichid rămâne frumos și alb.
Și da, lichidele se separă și de busuioc, dar nu este o dramă, scutur mereu sticlele înainte să turn ceva oricum.
Sonja păcătuiește (Marți, 10 noiembrie 2020 14:45)
Huhu poți folosi și alt oțet? Din păcate, în acest moment am doar esență de oțet în casă.
Amelie (Marți, 10 noiembrie 2020 18:07)
nu, esența de oțet nu funcționează. Este mult prea puternic.
Steffi (Joi, 12 noiembrie 2020 12:19 PM)
bună,
acum am cumpărat usturoi uscat. Pot să iau și asta? Cât de mult recomandați.?
Nu trebuie să fie două becuri, nu-i așa?:)
Amelie (Joi, 12 noiembrie 2020 12:25 PM)
ce vrei sa spui prin usturoi uscat? Granule de usturoi? Iau mereu usturoiul din supermarket, care este ambalat în plase mici cu de ex. 5 tuberculi. Cel cu care gătesc întotdeauna (căței de usturoi).
Steffi (Joi, 12 noiembrie 2020 19:27)
Atunci o am pe cea potrivită. Există, de asemenea, usturoi, care arată ca o ceapă mică și are un deget mare (cel mult două) în el.
Atunci pot începe să amestec mâine.
Mulțumesc mult!
Amelie (Joi, 12 noiembrie 2020 20:25)
Se numește usturoi solo.;-)
Steffi (Joi, 12 noiembrie 2020 21:06)
Maren (Marți, 17 noiembrie 2020 18:56)
Usturoiul lichid l-am făcut duminică. De asemenea, a arătat bine, încă nu am încercat-o. Acum am văzut astăzi că nu mai este frumos alb, dar a devenit cumva verde. Este normal? Am urmat exact reteta.
Amelie (Marți, 17 noiembrie 2020 22:56)
Vezi explicația în comentarii!
Maggy (Joi, 26 noiembrie 2020 19:00)
Mi-ar plăcea să vă încerc rețeta cu usturoi. Este posibil să se îngroașe cu psyllium măcinat?
toate cele bune
Maggy
Amelie (Joi, 26 noiembrie 2020 19:05)
Cojile de psyllium sunt întotdeauna atât de slab - trebuie să încercați - nu pot spune cum este rezultatul final și, mai presus de toate, cât de mult sau puțin ai avea nevoie.
Katrin (Duminică, 29 noiembrie 2020 11:22)
Bună dragă Amelie, înțeleg că usturoiul se poate decolora. dar întrebarea mea este acum. o mai poți folosi sau mânca? Sau este inutilizabil din cauza decolorării?
Salutări și să aveți un prim Advent frumos
Katrin (Duminică, 29 noiembrie 2020 11:29)
Din nou sunt eu - usturoiul verde este un miracol al naturii și este complet normal de utilizat (de fapt, citiți și eu articolul)
toate cele bune
Patty (Miercuri, 02 decembrie 2020 10:35)
Pot lua și toate ingredientele de două ori? Pentru o sumă mai mare sau falsifică rezultatul? ☺️
Amelie (Miercuri, 02 decembrie 2020 10:54)
Puteți face asta, ar trebui să funcționeze bine.