Usturoi, proprietăți medicinale și beneficii pentru sănătate

Usturoiul este un ingredient fundamental, utilizat pe scară largă la gătit în mai multe rețete. Dar, pe lângă aromele alimentelor, ne oferă și multe proprietăți pentru sănătate, mai ales ca remedii terapeutice naturale.

Ce este usturoiul?

Usturoi, sau Allium Sativum, este o specie de plante cu proprietăți medicinale ale cărei potențiale beneficii și virtuți afectează în principal pe sistemele imune și cardiovascular.

Aceasta este contribuția sa medicamentoasă, pe care uneori este cunoscută sub numele de penicilină.

A lua sau a consuma usturoi poate aduce beneficii sănătății inimii, vitalității fizice și sexuale, abilităților cognitive și rezistenței la infecții. De asemenea, are proprietăți anti-îmbătrânire.

Compoziția usturoiului

usturoiul este o sursă excelentă de micronutrienți, unde se găsesc vitaminele B6 și C. În ceea ce privește conținutul de minerale, acesta conține valori bune de mangan, seleniu, fosfor, cupru, calciu, fier și potasiu.

65% este apă
28% sunt carbohidrați (în principal fructani, un derivat al inulinei).
2% proteine (în principal alinază și glicoproteină 1,2% aminoacizi liberi, cum ar fi arginina, cisteina și metionina ....).
2,3% sunt compuși organosulfurici (principii bioactive, inclusiv: alin, usturoi, g-glutamil-S-alil-mercapto-L-cisteină, S-metil cisteină cisteină sulfoxid ...).
1,5% fibre

Nivelul de seleniu din usturoi este practic cel mai ridicat dintre plante

Proprietățile usturoiului

Ingredientul activ din usturoi se numește alicină (bogat în sulf) și conține o enzimă numită alinase. Caiul de usturoi nu are miros până când nu este modificat fizic (tăiere, zdrobire, mestecare ...), adică până la apariția acestui fenomen, alicina nu va fi prezentă.

Cum se obține alicina?

Descompunerea aliniului promovată de acțiunea fizică și acțiunea alinasei, permite eliberarea metabolitului aliniinei în sine, adică a alicinei. În acest fel, alicina devine o varietate de compuși care conțin sulf care sunt solubili în apă.

De fapt, acești compuși sunt atât de volatili încât emit hidrogen sulfurat, care face parte din mirosul și gustul unic al usturoiului.

Se recomandă să lăsați usturoiul la 10 minute după tăiere sau măcinare pentru a activa proprietățile puternice ale compușilor săi.

Ce cauzează mirosul de usturoi?

Responsabilitatea este procesul descris mai sus (descompunerea usturoiului eliberează enzima kinază) miros puternic pe care îl degajă acest aliment.

Schimbarea moleculară care apare datorită acțiunii enzimatice asupra alinei va da naștere la alicină compus de sulf, care este atât de recunoscut prin simțul mirosului nostru.

Singura modalitate de a scăpa de „aromă” este de a o excreta prin funcțiile normale ale corpului

Care sunt beneficiile usturoiului?

Sanatatea inimii

Usturoiul a fost recunoscut pe scară largă ca agent preventiv și pentru tratamentul bolilor cardiovasculare și metabolice, îmbunătățind circulația sângelui și reducând riscul de infarct.

Dintre acestea, putem cita‘Ateroscleroza (sau întărirea arterelor), care crește riscul unui atac de cord sau accident vascular cerebral;
Hiperlipidemie, legate de niveluri anormale de trigliceride și concentrația de colesterol;
Hipertensiune, deoarece poate normaliza hipertensiunea arterială, în special presiunea sistolică, acționând ca vasodilatator, relaxând vasele de sânge.

Reduce numărul de cheaguri

Usturoiul are proprietăți de subțiere a sângelui și poate fi utilizat ca prevenire pentru a preveni formarea cheagurilor de sânge, ceea ce poate duce la un risc crescut, cum ar fi un atac de cord. Este o alternativă naturală la aspirină în această zonă.

Risc de cancer

Legumele de Allium, în special usturoiul și ceapa, și compușii lor bioactivi ai sulfului pot avea efecte în toate etapele de formare a cancerului și afectează multe procese biologice care modifică riscul de cancer sau încetinesc creșterea cancerului.