Usturoi sălbatic - CRISP-FRESH
Usturoiul sălbatic (Allium ursinum) aparține familiei de ceapă și, prin urmare, este legat de arpagic, ceapă și usturoi. Usturoiul sălbatic este deosebit de răspândit în pădurile din sud, dar foarte rar în nord. Usturoiul sălbatic este o legumă sălbatică de valoare și este adesea colectat sau cumpărat în magazine. Usturoiul sălbatic mai este numit spanac de usturoi, usturoi sălbatic sau usturoi de pădure.
Usturoi sălbatic în bucătărie
Usturoiul sălbatic este o plantă cunoscută de legume, condimente și plante medicinale. Planta este complet comestibilă, dar în principal frunzele, adesea cu tulpini, sunt folosite proaspete ca condiment, pentru scufundări, unt de ierburi și pesto sau, în general, ca legumă în bucătăria de primăvară. Deoarece usturoiul sălbatic este una dintre primele ierburi proaspete din primăvară, este o sursă importantă de vitamine și substanțe nutritive.
Substanțele sulfuroase sunt schimbate prin acțiunea căldurii, prin care usturoiul sălbatic își pierde o mare parte din gustul caracteristic. Prin urmare, se amestecă de obicei crud și tăiat în bucăți mici cu salate sau alte feluri de mâncare.
Utilizare medicală
În natură, usturoiul sălbatic este adesea folosit ca remediu. Efectul vindecător poate fi atribuit numeroaselor uleiuri esențiale predominante de sulf conținute în acesta, care au un efect pozitiv asupra digestiei, căilor respiratorii, ficatului, bilei, intestinelor și stomacului. De asemenea, are un efect vindecător bun asupra arteriosclerozei, hipertensiunii arteriale și a bolilor intestinale. De asemenea, stimulează metabolismul și are un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol și, de asemenea, ajută la infestarea cu viermi.
Aviz juridic
Usturoiul sălbatic nu se află sub protecția naturii, dar colectarea în rezervațiile naturale este permisă numai dacă ordonanța de protecție corespunzătoare o permite. Plantele pot fi colectate numai pentru uz personal; cu toate acestea, utilizarea comercială a stocurilor de usturoi sălbatic trebuie aprobată de autorități.
bacsis: În luna mai există plante de usturoi sălbatice în magazine specializate care pot fi plantate cu ușurință în pat și înmulțite. Usturoiul sălbatic se înmulțește foarte repede, deci ar trebui să fie suficient spațiu. Deci, aveți întotdeauna la dispoziție propria dvs. sursă proaspătă.
DAR ATENȚIE: Nu plantați acolo unde există crini de vale! Există riscul confuziei. Iar crinii din vale sunt foarte otrăvitori. În acest caz, este mai bine să puneți plantele de usturoi sălbatice într-o găleată separată!
Quiche de usturoi sălbatic
Ingrediente pentru 4 porții:
250 g făină de porumb
125 g unt
1 vârf de sare
Apă, rece
300 g usturoi sălbatic
100 g slănină, tăiată cubulețe
500 g smântână
4 ouă
100 g Emmentaler ras
sare si piper
Pregătire:
Pregătiți o patiserie scurtă din făină, unt, apă și sare, așezați-o într-o tigaie cu formă de arc (24 cm), acoperiți fundul și marginea. Dacă doriți crocant, prefaceți timp de aproximativ 20 de minute. Tăiați usturoiul sălbatic în fâșii și turnați în aluatul scurt, presărați cu cuburi de slănină. Batem smântâna și ouăle, condimentăm cu sare și piper și turnăm peste usturoiul sălbatic. Se presară cu brânză Emmentaler rasă. Coaceți în cuptor pentru 50-60 de minute pe raftul inferior la 180 ° C.
Timp de preparare: 40 minute