Utilizare, beneficii pentru sănătate, cules ... Totul despre ierburi Current Woman The MAG
Când aceste plante mici se mută din grădina de legume în farfurie, vasele dezvăluie arome noi.
Tarhonul, cel mai francez
Se mai numește iarba dragonului. Pentru puterea sa aromatică? Un lucru este sigur: gustul său de mentă, anason și chiar de lemn dulce este la modă în oțeturi și sosuri (béarnaise, ravigote, tartare și gribiche) ca să nu mai vorbim de preparatele din jeleu (de preferință cu pui). Bine înrădăcinat în gastronomia franceză încă din secolul al XVI-lea, este, de asemenea, un însoțitor curajos de homari și pești. Dar mai bine să-l gestionați cu grijă, vigoarea obligă.
Știați ? Acest văr de artă și pelin este, de asemenea, consumat ca lichior. Îl vedem și în Paco Rabanne pour Homme.
Pătrunjel, se învecinează cu nebunia
Banal? Doar dacă ne limităm la rețete clasice: pătrunjel, buchet garni, tocană de vită, morcovi vichy, cartofi Sarladaise. Cu note verzi, lemnoase și ușor amare, pătrunjelul are un domeniu de aplicare mult mai larg. Este delicios cu pește gras, nuci, mentă sau coriandru. De asemenea, ne gândim să-l transformăm în pesto, în loc de busuiocul veșnic, sau tabouleh, ca libanezii. Poate fi servit chiar în chipsuri, odată periat cu ulei și la grătar la cuptor (vezi rețeta de pe site-ul actual al Femeii) !
Sănătate temeinică: patrunjelul este foarte bogat in vitamina C si fier.
Bine de stiut: patrunjelul cu frunze plate are o aroma in general mai puternica decat patrunjelul cret.
rozmarin, greutăți mari
Cu profilul său picant și înflorit, rozmarinul îmbunătățește în mod strălucit sosurile de vin, focaccia, brânză de miel sau de capră. Dar nu numai! Merge foarte bine și cu linte, vinete, fenicul, țelină și chiar conopidă. Ca regulă generală, această aromă puternică necesită un partener pentru a măsura. Evitați peștele și fructele de mare cu un gust prea subtil. Ceviche de caracatiță este sublimată, la fel ca macroul, tonul și peștele-spadă. Combinațiile perfecte? Rozmarin + unt + lamaie; rozmarin + usturoi + vin; rozmarin + miere + lamaie.
Asocieri îndrăznețe: cu grapefruit, mere sau smochine.
Pas greșit: se împerechează cu porumb sau se servește ca salată. Și adăugați-l la sfârșitul gătitului. Rozmarinul trebuie încorporat la început !
Bine de stiut: Aroma rozmarinului este mai subtilă iarna.
arpagic, bine cizelat
Îl puteți cumpăra congelat, liofilizat sau deshidratat, dar nimic nu depășește arpagicul proaspăt! Ușor de cultivat în ghivece, crește din nou imediat ce îl tăiați. Magic. Îl tocăm în sus și în jos, pentru a-l strecura în vinaigrete, omlete sau feluri de mâncare în sos. Pentru că această tulpină mare, verișoară de usturoi, face minuni în combinație cu smântână sau unt. În cele din urmă, știai? Florile sale violete sunt la fel de delicioase pe cât de minunate.
Asocieri îndrăznețe: cu avocado, boia, marar, fenicul sau busuioc.
Sănătate: Bogate în fier, vitamina C și calciu, arpagicul face parte din farmacopeea chineză de mii de ani. Stimulează pofta de mâncare și favorizează digestia.
Sfaturi privind alegerea: cunoscătorii o preferă sălbatică: primăvara, îi urmărim micile vârfuri verzi în mijlocul câmpurilor.