Utilizare shaker cocktail, recomandare; comparaţie
Utilizare corectă, diferite tipuri și sfaturi de achiziție
Niciun bar fără un cocktail shaker
Cuvântul cocktail a apărut pentru prima dată în jurul anului 1800. În curând a fost folosit pentru a combina băuturile alcoolice mixte cu gheața. Cocktailurile au început înaintarea lor triumfătoare spre sfârșitul secolului al XIX-lea. În acel moment, însă, ingredientele erau încă amestecate într-o cană. Abia după ce s-a adăugat gheața ca ingredient important, cocktailurile au început să fie agitate.
Astăzi, amestecurile colorate și creative se bucură de o mare popularitate în întreaga lume. Hollywood și-a dedicat chiar și propriul film cocktailurilor. În filmul cu același nume din 1988, nimeni altul decât Tom Cruise jonglează cu cocktail-ul și încântă femeile cu el. Agitatorul de cocktailuri este, de asemenea, o parte centrală a unui bar bine aprovizionat, deoarece fără el băuturile speciale mixte nu ar avea niciodată gustul așa cum ar trebui.
Sarcinile cocktailului
Cu ajutorul acestui borcan de blender, ingredientele lichide sunt perfect amestecate și răcite în același timp prin adăugarea de gheață. Regula de bază este că cocktailurile sunt preparate într-un shaker dacă conțin suc de fructe, smântână sau ou. Gheața poate fi utilizată în cantități mai mari în agitator, deoarece este utilizată pentru răcire. Pentru cel mai bun rezultat posibil, agitați timp de aproximativ 12-15 secunde. Partea metalică a agitatorului trebuie aburită în exterior. Nu ar trebui să aibă sens ca gheața să se dizolve. Prea multă gheață este tensionată. Gheața zdrobită trebuie evitată împreună cu un agitator de cocktail. Modul exact în care este mutat cocktail shaker-ul este complet irelevant. Este important să vă agitați cu putere și suficient de mult timp. După agitare, agitatorul este deschis și conținutul turnat prin strecurătoare în pahar.
Boston shaker: versiunea americană
Fiecare barman are propriul său mod de a face băuturi creative. Toată lumea are preferințe speciale atunci când vine vorba de tipul de agitator de cocktail. Probabil cel mai popular shaker este acela Boston shaker. Este în principal din barmani cu experiență și profesioniști folosit.
Agitatorul Boston este practic o ceașcă mare de metal care este combinată cu un pahar de amestecare mai mic. Pentru preparare, ingredientele sunt turnate în pahar. Apoi se pune cupa metalică peste ea. Întregul lucru este fixat cu o ușoară atingere cu mingea mâinii. Paharul se închide apoi la culoare.
Acest shaker este agitat cu ambele mâini. De îndată ce agitatorul a fost scuturat suficient de mult, agitatorul este plasat pe partea metalică și sticla este eliberată din nou cu o ușoară lovitură laterală. Apoi cocktailul se strecoară. Majoritatea barmanilor folosesc un filtru special numit filtru pentru a face acest lucru.
Profesioniștii strecoară lichidul prin spațiul dintre cupa metalică și sticlă. Agitatorul Boston este deosebit de popular în SUA.
Boston Shaker de la Schott & Zwiesel
Agitator de cocktail pentru diferite scopuri
Constă din două părți metalice Shaker francez sau parizian, care, după cum sugerează și numele, reprezintă varianta europeană. Funcția de aici este aceeași ca și în cazul agitatorului Boston. Cu toate acestea, are un mic avantaj. Metalul se răcește mult mai repede.
A dispărut în mare măsură din barurile profesionale Cobbler shaker. Se compune din trei părți. Aceasta include agitatorul propriu-zis, accesoriul și un capac mic. Accesoriul funcționează și ca un filtru de bare. Această variantă a agitatorului se găsește predominant în barurile casei de astăzi.
În cele din urmă, există Agitator de viteză. Aceasta este o ceașcă de metal care este plasată pur și simplu deasupra paharului. După agitare, băutura este servită și direct în acest pahar. Pentru această metodă sunt necesare pahare de cocktail robuste. Trebuie remarcat faptul că ochelarii trebuie să poată rezista la punerea și îndepărtarea cupei metalice. În plus, cuburile de gheață lovesc paharul când se agită, ceea ce poate duce la spargere. Această variantă este utilizată numai dacă înghețata poate fi servită și nu este necesară strecurarea componentelor solide. Speedshaker este adesea folosit atunci când viteza și servirea rapidă sunt importante, la fel ca în cazul evenimentelor mari.
Diferența dintre Boston Shaker și Cobbler Shaker din videoclip
De ce se agită o dată și se amestecă o dată?
„Agitat sau agitat” este probabil întrebarea centrală la prepararea cocktailurilor. Toate băuturile mixte sunt amestecate cu lichide limpezi. Clasicul dintre ei este cu siguranță martini, care este încă un simbol pentru cocktailuri astăzi. Este una dintre băuturile scurte și este adesea servită ca aperitiv. Ginul și vermutul uscat se servesc într-un pahar conic cu măsline. Martini este agitat pentru a evita prinderea aerului și astfel înnorarea băuturii. O mulțime de gheață este folosită în agitator pentru a răci rapid ingredientele.
Acest lucru este diferit cu cocktailurile agitate. Aici poate fi folosită doar o cantitate mică de gheață. Prea multă gheață ar uda prost aceste cocktailuri. Pentru cocktailurile care sunt preparate într-un shaker, este de dorit un schimb de arome. Acest lucru se întâmplă datorită aerului prins care este creat atunci când se agită. Unele cocktailuri necesită, de asemenea, o anumită cantitate de spumă. Lichidele se combină mai omogen în shaker, ceea ce este deosebit de important pentru cocktailurile cremoase. Lichidele care sunt greu de combinat, cum ar fi sucul proaspăt de lămâie și siropul de zahăr, ajung, de asemenea, în agitator.
Cocktailuri pentru shaker
Unul dintre cele mai faimoase cocktailuri care se prepară în shaker este Mai Tai. Se compune din rom, portocale Curaçao, sirop de migdale, sirop de zahăr și suc proaspăt de lime. Ingredientele sunt agitate cu gheață și apoi strecurate într-un pahar.
Fizz-ul de gin este, de asemenea, un clasic. Aici, ginul, sucul de lămâie și siropul de zahăr cu gheață se adaugă la agitator și se agită bine. După aceea, totul intră într-un pahar și este completat cu sifon. Gin Gin Mule este, de asemenea, fabricat în shaker. Adăugați mentă, suc de lămâie și sirop de zahăr într-un agitator. Urmează gin și o bună porție de înghețată. Se agită totul bine și se strecoară într-un pahar. Apoi se completează cu bere de ghimbir și se decorează cu mentă.
Producția Gin Basil Smash este puțin mai complexă. Pentru a face acest lucru, frunzele de busuioc și siropul de zahăr sunt conectate între ele într-un agitator cu un pistil. Acest proces este cunoscut sub numele de amestec și nu ar trebui să dureze prea mult. Altfel busuiocul își va pierde aroma. Apoi se adaugă suc proaspăt de lămâie, gin și gheață. Se agită bine totul. Se strecoară băutura printr-o strecurătoare și se servește cu câteva cuburi de gheață.
Cocktail clasic de la cocktail shaker: Gin Basil Smash