Utilizarea grăsimilor animale, o problemă de dezvoltare durabilă OCL - oleaginoase și grăsimi,
CEREOPA - AgroParisTech, 16 rue Claude-Bernard, 75231 Paris cedex 05, France
Producătorii francezi de furaje rămân reticenți în ceea ce privește utilizarea grăsimilor animale. Cu toate acestea, este o materie primă valoroasă care furnizează energie și îmbunătățește performanțele producțiilor animale. Amestecarea grăsimilor animale în furaje ar trebui să scadă costurile de procesare. În ceea ce privește problema mediului, este o modalitate eficientă de a reduce amprenta de carbon a producțiilor animale. Utilizarea grăsimilor animale ca materie primă pentru formularea furajelor ar exercita, de asemenea, o presiune mai mică asupra resurselor alimentare și furajere.
Cuvinte cheie: grăsimi animale/dezvoltare durabilă/furaje/producții animale/amprentă de carbon/profitabilitate/resurse alimentare și furaje
Reticența actuală a producătorilor francezi de hrană pentru animale de a utiliza grăsimile animale este o extensie ușor de înțeles a consecințelor crizei vacii nebune care a avut loc în 1996.
Din motive total diferite, această situație amintește de cea de la sfârșitul anilor 1950, timp în care experții în nutriție ai timpului s-au străduit să convingă producătorii de avantajele încorporării acestor materii prime în amestecuri. În acel moment, nutriționiștii au folosit argumentul de performanță tehnică pentru a încerca să depășească aceste rezerve. Astăzi, argumentul tehnic rămâne relevant. Chiar dacă companiile au reușit să găsească soluții alternative începând cu anul 2000, rămâne faptul că grăsimile de origine animală rămân ingrediente excelente perfect potrivite pentru a satisface constrângerile de formulare impuse de sistemele de producție monogastrice (porci și păsări de curte) care caută competitivitate pe o piață din ce în ce mai competitivă. Cu toate acestea, putem extinde analiza și putem încerca să luăm în considerare perspectiva utilizării grăsimilor animale din alte unghiuri decât cea a performanței tehnice.
Fără nici o prejudecată provocatoare, putem spune că revenirea lor la strategiile de formulare constituie o problemă de dezvoltare durabilă. Se pot analiza consecințele încorporării grăsimilor animale în formulele furajere pentru porci și păsări de curte împotriva a trei dimensiuni de performanță.
Piață potențial solicitantă
Pe baza explorărilor efectuate utilizând modelul Prospective Aliment (caseta 1), este posibil să se determine potențialul de utilizare a grăsimilor animale pe piața franceză și să se identifice jocul substituțiilor între materiile prime și încorporarea lor în amestecuri mâncarea ar induce.
Caseta 1. Modelul Food Foresight
Modelul Prospective Aliment este un model dezvoltat de Céréopa și utilizat din 1989 pentru a studia strategiile de aprovizionare cu materii prime pentru sectorul industriei furajelor. Bazat pe o abordare zootehnică precisă și utilizând aceleași tehnici de optimizare ca cele utilizate de producători, permite studierea competitivității relative a materiilor prime. Operațional în toată Franța de la început, modelul a fost adaptat la situația principalelor țări europene. Informații mai detaliate despre modelul Prospective Aliment sunt disponibile pe site-ul web Céréopa. (http://www.cereopa.com/fr/actions/prospective-aliment.html)
figura 1 ilustrează acest aspect pe baza unei ipoteze a consumului anual de grăsimi de 165.000 de tone. Substituțiile care însoțesc această încorporare sunt ușor de explicat. Densitatea lor energetică permite grăsimilor să înlocuiască un volum semnificativ de materii prime, care sunt ele însele dense (grâu, uleiuri vegetale și făină de soia) cu materii prime cu densitate nutrițională mai mică, dar mai avantajoase din punct de vedere economic (semințe oleaginoase din făină, tărâțe și orz). Chiar dacă depinde de contextul economic ales pentru efectuarea explorării, acest joc de substituții între materiile prime este foarte revelator al interesului grăsimilor animale în formulare. Densitatea lor de energie le oferă multă flexibilitate și face posibilă recuperarea materiilor prime care, în absența lor, au mult mai multe dificultăți în a-și găsi locul.
Consecințele încorporării grăsimilor animale în bilanțul aprovizionării producătorilor de furaje pentru animale din Franța (Sursa CEREOPA-Model Prospective Aliment-2009).
Interesul lor potențial este chiar astfel încât tonajele mult mai mari decât cele menționate mai sus ar putea fi apreciate. Pentru Franța, mai mult de 500.000 de tone de grăsime animală ar putea fi utilizate de către industriile furajere.
Problemă de performanță economică
Pentru producătorul de furaje, optimizarea costului amestecurilor rămâne o problemă majoră. Strategiile sale de formulare sunt în mare parte ghidate de acest obiectiv al performanței „prețului”, care rămâne principala pârghie pentru competitivitatea producției animale. Ca atare, returnarea grăsimilor animale în formule nu ar fi lipsită de interes. Simulările efectuate pe baza prețurilor pentru 2007 (înainte de creșterea din 2008) fac posibilă măsurarea avantajului „prețului” obținut prin utilizarea grăsimilor animale în diferite categorii de alimente.
Interesul grăsimilor animale
În producția de păsări
În cele 12 luni ale anului 2007, reintroducerea grăsimii animale ar fi făcut posibilă economisirea în medie a 7,5 euro pe tonă de furaj pentru pui. Acest diferențial semnificativ în costul materiilor prime pentru o formulă de broiler este strâns legat de cerința de densitate a energiei pentru acest tip de formulă. Actualizat în anul 2009 și pe baza cotațiilor de grăsimi înregistrate pe piața spaniolă (cotațiile fiind întrerupte pe piața franceză), este o economie de aproximativ cinci euro pe tonă de furaje care ar permite obținerea încorporării de grăsimi animale din amestecuri. Pe scara a aproximativ 3,2 milioane de tone de furaje pentru pui produse anual, este o deficiență potențială de 16 milioane de euro pe care jucătorii din sectoarele animalelor o abandonează prin abținerea de la utilizarea grăsimilor animale.
În producția de porci
Cerința de densitate energetică mai scăzută a formulelor pentru sacrificarea porcilor se traduce printr-un beneficiu legat de utilizarea grăsimilor animale, care este semnificativ mai mic decât cel observat în segmentul hranei pentru păsări. Cu toate acestea, pe parcursul celor 12 luni din 2007, profitul mediu observat sa ridicat la 0,52 EUR/tonă de furaje. Chiar dacă diferența este mică, efectul de pârghie al volumului de alimente produse (aproximativ 4,5 milioane de tone pe parcursul perioadei) permite luarea în considerare cu o anumită atenție.
Penalizarea dublă
Dincolo de pierderea directă a câștigurilor menționată mai sus, neutilizarea grăsimilor animale se află la originea unei alte „diseconomii”. Grăsimile animale pe care operatorii francezi nu le utilizează sunt exportate pe scară largă către alte țări europene, unde este probabil să fie încorporate în alimente. Acesta este în special cazul în Spania, unde practica utilizării este foarte răspândită și unde aceste materii prime sunt utilizate în mod regulat în compoziția amestecurilor pentru porci și păsări. Cu toate acestea, Spania este un concurent din ce în ce mai agresiv al industriilor franceze. Pe piața de porc proaspăt și congelat, în 2007, peste 200.000 de tone de carne de porc spaniolă au fost importate pe piața franceză. Situația devine atunci destul de paradoxală. Sectoarele franceze, ezitând să beneficieze de utilizarea grăsimilor animale în numele imaginii că acest randament ar putea fi degradat, se află în concurență pe propria piață de către companiile care beneficiază de această utilizare și nu au dificultăți. pe aceeași piață, produse de la animale care au consumat grăsimi animale.