Utilizarea, originea și caracteristicile ardeiului roz
2 aprilie 2019 de Leonie Barghorn Categorii: Nutriție
Ardeiul roz nu este deloc un ardei - datorită gustului său fructat-piperat și a culorii frumoase, este încă foarte popular. Vă explicăm ce face piperul roz și la ce ar trebui să acordați atenție atunci când îl cumpărați.
Ardeiul roz, numit și „boabe roz” sau „boabe schinus”, de fapt nu este un ardei: copacul schinus pe care crește aparține familiei sumac. De fapt, există și ardei roșu adevărat. Cu toate acestea, acest lucru este foarte rar și greu de obținut, deoarece, spre deosebire de alte tipuri de ardei, este ușor perisabil.
Există două tipuri de copaci pe care crește ardeiul roz: brazii Schinus brazilian și peruvian. Numele sugerează deja că ardeiul roz provine inițial din America Centrală și de Sud. În zilele noastre, însă, principalul producător este Insula Reunion.
Ardei roz: cum să-l folosiți în bucătărie
Spre deosebire de piperul real, piperul roz are un gust picant, dar nu este picant. Ar trebui să-l utilizați în continuare cu ușurință, deoarece conține substanțe greu de digerat și toxice. Prin urmare, copiii ar trebui să o evite mai bine. Ardeiul roz are gust fructat și cam ca ienupărul. Astfel, condimentul poate conferi multor feluri de mâncare o aromă specială.
Practic, este prea bun pentru amestecurile de ardei în care se găsește adesea. Ardeiul roz devine mult mai bun dacă îl zdrobiți proaspăt și îl turnați peste masa finită înainte de servire.
Ardeiul roz merge bine cu aceste feluri de mâncare:
- peşte
- sparanghel
- mai aburit Gulie
- Brânză de capră
- sosuri ușoare ca sos holandez
Devine deosebit de interesant atunci când rafinați deserturile cu piper roz: se potrivește foarte bine cu, de exemplu ciocolată, dar și prea multe creme, Căpșune, Piersici și caise.
Cumpărarea ardeiului roz în mod corespunzător
Ca și în cazul altor condimente (exotice), există mari diferențe de calitate cu ardeiul roz. Acest lucru nu afectează doar gustul, ci și posibilele Reziduuri contaminante. În 2011, Öko-Test a examinat diferite condimente și a găsit unele niveluri ridicate de contaminare cu pesticide. Condimente organice cu toate acestea, sunt semnificativ mai puțin poluate. Deoarece regulile stricte se aplică cultivării organice: multe pesticide (chimice) sunt complet interzise. De asemenea, sprijiniți agricultura durabilă în țările producătoare atunci când utilizați condimente organice.
În plus, cel mai bine este să folosiți condimente precum ardeiul roz Sigiliul comerțului echitabil a cumpara. Potrivit Fairtrade, prețul de piață al condimentelor comercializate convențional este prea mic pentru a garanta fermierilor venituri suficiente. În plus, producătorii, adesea mici fermieri, se confruntă cu câțiva angrosiști puternici. Pe de altă parte, ardeiul roz de comerț echitabil poate îmbunătăți condițiile de viață ale fermierilor și ale familiilor lor pe termen lung.
Modul în care cumpărați și păstrați ardeiul roz este de asemenea important. Practic, ar trebui să-ți placă alte condimente, protejați de lumină, umiditate și căldură. Din acest motiv, condimentele sunt adesea vândute în cutii subțiri de metal. La început, nu pare deosebit de durabil. Conform Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft (BÖLW), totuși, conservele din tablă de tablă fără aluminiu pe care le puteți reumple sunt relativ ecologice. Este util pentru reumplere dacă vă aflați într-un Magazin neambalat Priviți în jur: astfel de magazine vând adesea condimente de calitate organică.
Puteți găsi mai multe sfaturi despre condimentele organice și mulți furnizori buni în articol Cumpărați condimente organice: principalele mărci și magazine online.