Uzina pilot funcționează cu brevet mondial - WELT
Easy Health Food Technology AG produce praf de ouă dietetic
Niciodată încă un ou - Consumatorii vor putea urma această cerere proverbială în viitor cu încredere dacă folosesc ouă cu conținut scăzut de colesterol de la Hagenow. O fabrică pilot pentru produsul de pui funcționează în micul oraș din Mecklenburg-Pomerania de Vest de la începutul anului. Conform unui proces brevetat la nivel mondial, compania Easy Health Lebensmitteltechnologie AG, care își are sediul în capitala statului Schwerin, produce primele probe industriale dintr-o pulbere de gălbenuș de ou puternic redusă în colesterol.
„Galbenul oului nu conține doar 60% grăsimi animale și colesterol nedorite, ci și proteine, minerale, vitamine și lecitină valoroase”, explică Martin Jackeschky, membru al comisiei Easy Health. Chimistul este convins că gălbenușul nu poate fi pur și simplu interzis de la producția de alimente pentru a obține produse fără colesterol. Ergo: Grăsimea animală din ou trebuie înlocuită cu ulei vegetal sănătos. Împreună cu tatăl său Hans, tehnolog alimentar și proprietarul a aproximativ o duzină de brevete în sectorul alimentar, tânărul de 38 de ani lucrează la o soluție de opt ani și a reinventat practic oul.
Ideea s-a născut la masa de mic dejun din localitatea Hammoor (Schleswig-Holstein) și a reușit să se maturizeze prin experimente pe propria sobă. Martin Jackeschky și-a amintit de înțelepciunea vechiului său profesor de chimie: „Același lucru se dizolvă întotdeauna în același lucru”. Cei doi inventatori au recunoscut că uleiul ar putea „spăla” grăsimile și colesterolul din ou. Pentru a face acest lucru, au proiectat o mașină specială care a fost brevetată de un an în UE, America, Japonia și Australia. Până acum, cercetătorii au investit cu mult peste un milion de euro în dezvoltarea lor.
Fabrica pilot din Rudolf-Diesel-Strasse demonstrează metoda neobișnuită: Mai întâi, pulberea cu gălbenuș de ou bogată în grăsimi este „dizolvată” în ulei vegetal valoros. Această pulpă de ou este introdusă într-o presă de înaltă performanță cu cele mai fine filtre din oțel. În timpul procesului de presare cu o presiune de 200 de tone, uleiul vegetal „spală” grăsimile animale și colesterolul de la 85 la 90% din masa de ouă și se depozitează în schimb. „Oul rămâne un ou deoarece ingredientele sale esențiale nu se schimbă”, explică Hans Jackeschky. Dar acum este aproape lipsit de colesterol și poate fi transformat în produse dietetice precum paste, produse de patiserie, maioneză sau chiar omletă.
Un studiu estimează cererea globală pentru o astfel de pulbere de ou sănătoasă la 20.000 de tone pe an, explică inventatorii. La urma urmei, 20 la sută din toate alimentele conțin ouă, ceea ce face foarte dificilă o dietă conștientă de colesterol. Testele de piață cu produse de patiserie fără colesterol - cum ar fi prăjitura cu unt sau dietă - au fost foarte promițătoare în Germania și SUA, subliniază Martin Jackeschky.
Potrivit inventatorului junior Martin Jackeschky, există un interes pentru „oul Hagenower” la nivel mondial. Singurul lucru care lipsește este banca care este gata să finanțeze producția pe scară largă, care costă nouă milioane de euro în Mecklenburg. Finanțarea a 2,5 milioane de euro a fost aprobată și există o garanție de stat, precizează cu încredere consiliul de administrație al companiei. Mai multe premii au dovedit, de asemenea, comercializarea companiei sale: Easy Health a câștigat competiția de start-up în 1998 și din nou în 2001 premiul pentru inovație „food & health” din statul Mecklenburg-Pomerania Occidentală.