Valoarea nutrițională a napului, beneficiile pentru sănătate și conservarea
ridiche este o legumă rădăcină uneori rotundă, alteori alungită ca un morcov. Face parte din aceeași familie ca varza și este adesea legată de rutabagas (denumite în mod obișnuit napi în Quebec). Mai mult, utilizarea pe care o facem acestor două legume este mai mult sau mai puțin aceeași. Pielea lor este albă la rădăcină și un mov destul de mult mai puțin întunecat la baza frunzelor.
Sezon: Napii tineri sunt recoltați de la sfârșitul verii până la mijlocul toamnei, dar pot fi găsiți pe tot parcursul anului în magazinele alimentare. Blaturile de nap (frunze și tulpini) sunt, de asemenea, comestibile, dar de obicei sunt disponibile doar primăvara.
Rețete
Fierbinte la modă veche
Cipaille de legume de vânat și rădăcină
Cuscus garnisit
Sandviș vietnamez
Obrajii de porc la grătar de bere
Supa de legume
Salată de legume rădăcină prăjită
Cipaille de legume de vânat și rădăcină
Obrajii de porc la grătar de bere
Ghid de cumpărare
Câteva sfaturi pentru alegerea navelor bune:
- Trebuie să fie foarte fermi.
- Pielea lor trebuie să fie netedă.
- Pielea trebuie să fie bine colorată la baza tulpinilor.
- Trebuie să fie grele și dense.
- Preferați legumele tinere (cele vechi sunt fibroase și spongioase).
Conservare
Navele pot fi depozitate fie în frigiderul frigiderului, fie într-un loc răcoros și uscat (cămară).