Valorile pentru sănătate ale alimentelor
Pentru sănătate o alimentație adecvată este esențială; Cu toate acestea, nu alimentele individuale sunt cele care le fac Întreținerea sănătății sau vindeca (Reabilitare) cauza, mai degrabă Diete (diete).
Dacă dieta (pe o anumită perioadă de timp; nu satisface nevoile oamenilor), apare malnutriția (metode pentru determinarea stării nutriționale și de sănătate). Deși dieta este un factor foarte important, multe alte domenii ale stilului de viață (stilul de viață) contribuie pentru a menține sănătatea.
Alimentele (a se vedea prezentarea generală în dosar) conțin multe substanțe care aparțin substanțelor nutritive, substanțelor bioactive (arome) și non-nutrienților (vezi și valoarea nutrițională). Din mai multe considerații (metodele științei nutriționale - de la știința moleculară la știința empirică - epidemiologia nutrițională) (cum ar fi nivelurile de nutrienți; cantitățile consumate de obicei, curbele doză-răspuns; interacțiunile), obiceiurile alimentare etc.) devin alimente clasificat: în recomandabil (creșteți consumul, mențineți-l ridicat) sau mai puțin recomandabil (mai degrabă pentru a evita sau pentru a limita consumul). (Recomandări dietetice pe bază de grup alimentar; Piramide nutriționale). (alimente otrăvitoare - informații Bild-Zeitung martie 2010)
Se vorbește despre alimente sănătoase, deși aceasta este o descriere inexactă. Cerința de bază pentru un produs sănătos este inofensivitatea igienică; sunt alimente cu o contaminare microbiană redusă și fără substanțe periculoase pentru sănătate (impurități toxice; de asemenea, de natură naturală, biologică; cum ar fi ergot; toxine de mucegai, micotoxine) (= Siguranța alimentară).
În prezent, aprovizionarea cu energie alimentară este asigurată (se aplică țărilor industrializate), majoritatea oamenilor consumă prea mult (problema supraponderalității, obezității = obezității). În astfel de situații de viață, alimentele bogate în calorii sunt nedorite; deci grăsimea și zahărul sunt considerate nesănătoase. (Încercări de impozitare mai ridicată - Impozit Whopper în România -1.3.2010 - informații)
Valorile de sănătate ale alimentelor individuale (inclusiv funcțiile alimentelor - alimentele funcționale) sunt dificil de „experimentat” de la persoana individuală. Prin „comunicarea nutrițională” (a mass-media etc.) oamenii experimentează aceste valori, care se numără printre caracteristicile de încredere.
Există diferite reprezentări și liste de alimente sănătoase (sau nesănătoase).
- cele mai sănătoase alimente
- îngrășare (bombe cu calorii)
- promovarea/prevenirea cancerului alimentelor
Clark, M.A. și colab.: Impactul multipl al alimentelor asupra sănătății și asupra mediului. Proc Nat Acad Sci doi.org/10.1073/pnas.1906908116 (28.10.2019) ⇔ "Alimentele nutritive au un impact asupra mediului mai mic decât alimentele nesănătoase." ScienceDaily 28 octombrie 2019 + link la www.eurekalert.org 10 octombrie 2019
Dunford, E.M. și colab.: O comparație a sănătății alimentelor și băuturilor ambalate din 12 țări care utilizează sistemul de profilare a nutrienților Health Star Rating, 2013-2018. Obesity Reviews 1-9 doi.org/10.1111/obr.12879 (22.07.2019) ⇔ „Mâncarea britanică a fost cea mai sănătoasă din sondajul global major”. link la www.eurekalert.org 20.08.2019
Sistem în 4 etape pentru alimente în funcție de gradul de prelucrare. link la www.fet-ev.eu 02/05/2020 (Asociația pentru terapie și prevenție nutrițională (FET) e.V., Frankfurt/Main) ⇒ Monteiro, C.A. et al.: O nouă clasificare a alimentelor bazată pe amploarea și scopul prelucrării lor. Cad Saude Publica 26 (11): 2039-49 - doi.org/10.1590/S0102-311X2010001100005 (noiembrie 2010)
Consens științific la începutul anilor 20: Nu există nici alimente sănătoase, nici nesănătoase! BZfE: „Nu avem nevoie de reguli dietetice rigide” (Uwe Knop - www.echte-esser.de) Food Monitor 02.01.2020 - Mâncarea conform regulilor sau senzația intestinului: Recomandările de dietă vor fi în curând inutile? Știri BZfE 18 decembrie 2019 + link -
Știința avertizează industria alimentară din SUA: Prea mult „nesănătos” în alimentele din supermarketuri. Știri BZfE 28.08.2019 ⇒⇒ Baldridge, A.S. și colab.: Sănătatea aprovizionării cu alimente și băuturi ambalate în SUA: un studiu transversal. Nutrienti 11 (8), 1704 doi.org/10.3390/nu11081704 (24 iulie 2019) ⇔ link la www.eurekalert.org 24 iulie 2019
Studiul oferă o definiție bazată pe date a alimentelor nesănătoase, dar omniprezente, „hiper-plăcute”. link la www.eurekalert.org 05.11.2019
Din cunoașterea boli dependente de dietă (recent și boli asociate nutriției) (google Ern.abh - 49.800; Ern-assoc. 54; DGE-Kongreß martie 2010 - www.dge.de/wk47 subiect boli asociate nutriției) există subgrupuri de valori ale sănătății în funcție de aceste aspecte:
Boala cardiovasculara - Arterioscleroză; Infarct; Tromboză; Hipertensiune arterială (hipertensiune arterială); Tulburări ale metabolismului lipidic (hipercolesterolemie hiperlipidemie); Obezitate (obezitate)
cancer (neoplasme maligne, tumoare) - sânul feminin, plămânii; Prostat, intestin, stomac, uter, esofag, pancreas; Cavitate bucală, faringe, cap de calice; ficat
Diabetul zaharat
Deficitul de iod (Gușă) (tiroidă)
alcoolmorbiditate și mortalitate aferente
amino acid- și Tulburări ale metabolismului carbohidraților
Deficiență de fieranemie și alte anemii de deficit