Vara devine toamnă De ce are nevoie corpul tău acum Rețetă

Septembrie este luna recoltei: o abundență incredibilă de legume și fructe sunt coapte în același timp. Pe de o parte, natura încă ne oferă produse de vară, cum ar fi roșii, castraveți, dovlecei, vinete și salate, pe de altă parte, primele semne ale toamnei apar pe piețe și pe rafturile de legume.

Septembrie reprezintă tranziția de la lunile de vară la toamnă și este considerată chiar ca un sezon separat (sfârșitul verii) în medicina chineză. Îmi place în special modul în care Paul Pitchford, autorul Vindecarea cu alimente integrale, acest sezon suplimentar descrie:

„Sfârșitul verii este momentul în care pendulul își schimbă direcția”.

În timp ce primăvara și vara sunt expansive, totul crește și se maturizează în natură și ne place, de asemenea, să petrecem mult timp afară, natura se retrage în sine în toamnă și iarnă.

Copacii își pierd încet frunzele, energia este extrasă din ramuri în trunchi și în rădăcini pentru a se pregăti pentru sezonul rece și pentru a economisi resurse pentru frigul care vine. Această perioadă a anului este asociată cu elementul pământ și, în funcție de schimbarea culorilor din natură, cu culoarea galbenă sau aurie.

De asemenea, este bine pentru noi să reflectăm asupra naturii din jurul nostru și să ne luăm în mod conștient timp pentru a percepe schimbările din mediul nostru și pe noi înșine.

Sfaturi pentru tranziția de la vară la toamnă:

1. Pământul însuți

Așa cum natura direcționează fluxul de energie către interior, acum este un moment potrivit pentru tine să privești în interior. Faceți-vă confortabil atunci când afară se răcorește. Reflectează la ceea ce este bine pentru tine și la ceea ce te calmează și la ce ești recunoscător în viața ta. Mergeți la o plimbare în natură și fiți conștienți de schimbări. Scrie un jurnal. Medita. Practica yoga. A respira.

2. Adaptați-vă la ritmul naturii

Zilele sunt din ce în ce mai scurte, natura încetinește până când se oprește scurt iarna și cade în hibernare. Adaptați-vă la ritmurile naturii. Este posibil să constați că obosiți mai devreme seara - apoi ascultați-vă corpul și adaptați-vă. Consumați regulat mese nutritive și mâncați-le cu atenție. Fii recunoscător pentru ceea ce natura îți împarte.

3. Mănâncă sezonier

Faceți un efort conștient pentru a mânca sezonier. În supermarket sau la piața săptămânală, acordați atenție ceea ce este disponibil la nivel regional și sezonier. Toate alimentele care se armonizează și macină sunt acum benefice - alimente ușor dulci, galbene sau aurii și rotunde, cum ar fi Mei, orez, amarant, porumb, mazăre, morcovi, varză, naut, dovleac, cartofi, cartofi dulci.

Mănâncă mai multe mese calde, gătite. Salatele reci și legumele crude au un efect răcoritor asupra corpului și, prin urmare, ar trebui să fie reduse la minimum cu scăderea temperaturilor. Devine mai răcoros și mai uscat, astfel încât alimentele încălzite, preparate cu lichide, sunt deosebit de bune pentru dvs. acum. Condimentele încălzitoare precum ghimbirul, scorțișoara, cardamomul și turmericul susțin tranziția în sezonul mai rece.

Legume de sezon în septembrie/octombrie:

Vinete, fasole, conopidă, broccoli, mazăre, fenicul, castraveți, cartofi, rau, dovleac, praz, bietă, porumb, morcovi, ardei, păstârnac, ridichi, sfeclă roșie, varză roșie, salată, țelină, spanac, varză ascuțită, roșii, varză de șarpe, Dovlecel

Fructe de sezon:

Mere, pere, afine, mure, soc, prune mirabelle, prune, gutui, pepene verde, struguri, prune

Am dezvoltat o rețetă pentru o salată la sfârșitul verii pentru a merge cu ea.

Se compune din ingrediente sezoniere și, de asemenea, aproape doar regionale (mere, broccoli, mei) și vă oferă tot ce are nevoie corpul dumneavoastră acum. Salata este călduță și constă în cea mai mare parte din ingrediente fierte, ceea ce o face ușor de digerat și hrănitoare.

Am folosit mei, deoarece meiul este cultivat și în Germania - dacă aveți ocazia, verificați supermarketul organic pentru mei german.

Mei are, de asemenea, un gust ușor dulce și are un efect de bază și armonizant. Se folosesc, de asemenea, broccoli regionale fierte la mușcătură, mere crocante, mazăre dulce și rachetă proaspătă. Totul este legat de un delicios pansament tahini auriu.

Salată caldă târzie de vară cu sos de tahini auriu

Ingrediente (aproximativ 2 porții)

120 g mei
1 cap de broccoli (aprox. 500g)
1 măr (de exemplu, Elstar)
100 g mazăre verde (proaspătă sau congelată)
2 pumni de rachetă
Menta proaspata

2 linguri tahini
1 lingură ulei de măsline
2 linguri de oțet de mere
1 linguriță sirop de arțar
½ linguriță turmeric
½ linguriță sare
apă

Pregătire:

Mai întâi gătiți meiul. Meiul are un gust deosebit de bun și aromat atunci când este prăjit înainte de gătit. Puneți-l uscat într-o cratiță și prăjiți-l încet până începe să miroasă. Apoi trageți oala de pe aragaz și adăugați de două până la două ori și jumătate cantitatea de apă în mei - atenție: deoarece oala este probabil încă fierbinte, s-ar putea stropi! Aduceți apa la fiert și apoi gătiți-o acoperită timp de 15 minute la foc mic. Apoi trageți vasul de pe farfurie și lăsați meiul să se înmoaie, acoperit, timp de aproximativ 10 minute.

În timp ce meiul se gătește, puteți pregăti restul. Amestecați toate ingredientele pentru dressing împreună și adăugați suficientă apă pentru a obține o consistență cremoasă.

Apoi tocați broccoli în flori, curățați coaja și tăiați-o și pe ea. Încălziți puțină apă într-o cratiță. Când apa fierbe, adăugați puțină sare și broccoli și lăsați-o să fiarbă aproximativ 5 minute - ar trebui să rămână verde și fermă până la mușcătură.

Acum adăugați mazărea și gătiți-le încă 2 minute (timpul de gătit ar putea fi puțin mai lung pentru mazărea proaspătă, deoarece mazărea congelată este deja albită). Scurgeți broccoli și mazăre și puneți-le în apă rece pentru a le opri din gătit.

Tăiați mărul în bucăți mici.

Se amestecă meiul terminat cu pansamentul. Poate că va trebui să adăugați puțin mai multă apă acum, astfel încât totul să fie bine distribuit. Apoi adăugați toate ingredientele rămase și amestecați totul împreună.

Condimentați din nou, adăugați sare și salata târzie de vară este gata!

Bacsis:

Broccoli are un gust deosebit de aromat dacă este prăjit în prealabil în cuptor. Pentru a face acest lucru, amestecați-l cu puțin ulei de măsline și sare și apoi dați-l la cuptor la 200 ° C până când vârfurile se rumenesc. Atenție: arde relativ repede.

De asemenea poti fi interesat de:

Helen Ergec

Helen este profesoară și psihologă Jivamukti yoga. În prezent se antrenează pentru a deveni psihoterapeut psihologic. Este foarte important pentru ea să combine psihologia modernă cu yoga, deoarece crede cu tărie că se completează bine. De asemenea, este interesată de proprietățile vindecătoare ale alimentelor și dietelor și de atenția asupra consumului. Pe castronul său de yoga de pe blog, își împărtășește experiențele despre reglarea hormonilor și ciclul feminin, gestionarea stresului și îngrijirea de sine, obiceiuri alimentare sănătoase și rețete delicioase.