Vârf din interior; Cafea indiană Cafea Blog de călătorie Cafea prăjire Martermühle
Ești unul dintre acei oameni care nu a auzit niciodată de cafea premium din Thailanda? Thailanda este cunoscută pentru țara sa frumoasă și ospitalitate. Asociem această țară mai degrabă cu sărbători decât cu cafea premium.
Dar de ce este așa? De ce cunoaștem cafele de calitate superioară din Guatemala, Etiopia sau Columbia, dar nu din Thailanda? Oferta pentru Cafea thailandeză este scăzut. Oricine face o căutare are nevoie de putere. Supermarketuri etc. nu-l oferi, lucrurile arată mai bine la specialiștii în cafea. Care este problema cu cafeaua thailandeză? Am vrut să aflăm mai multe despre asta și am făcut câteva cercetări:
Începuturile cultivării premium a cafelei
În anii 1970, fermierii de cafea din regiunile muntoase din nordul Thailandei au început să cultive cafea. Motivul pentru aceasta a fost o inițiativă a regelui thailandez de atunci, „Rama IX Bhumibol Adulyadej”. Până în prezent, triburile dealurilor au avut tendința de a ferma Câmpuri de opiu. Prin inițiativă, au început să planteze plante de cafea arabică de înaltă calitate pe parcele mici.
După ce câmpurile de opiu au fost curățate de foc, viitorii fermieri de cafea au împădurit pădurea tropicală și au plantat pomi fructiferi pentru a le oferi umbră Plantele de cafea. Triburile dealului comercializează ele însele boabele de cafea în cooperative și își câștigă acum existența fără opiu. Boabele Arabica thailandeze sunt de cea mai înaltă calitate, unele sunt adevărate cafele de calitate superioară.
Arabica versus fasole Robusta
Recolta de cafea Arabica din nordul Thailandei reprezintă aproximativ 10% din producția de cafea thailandeză. Fermierii de cafea din sud cresc mult mai mult, în principal soiul Robusta. Această varietate rezistentă (de unde și numele) crește în Tielfland și este mai productivă decât atât Arabica. Are un gust dur și puternic și are un conținut mai mare de cofeină.
Puteți recunoaște boabele de cafea Robusta din Thailanda după tăierea lor aproape dreaptă în bob. Boabele maro deschis sunt puțin mai mici decât boabele arabica thailandeze. Acest soi crește în Highlands din Thailanda, este mult mai sensibil decât Robusta și mai puțin productiv. Boabele de cafea Arabica prezintă o incizie în formă de S, arată lung și plat, cu o culoare verde intensă.
De unde vine cafeaua noastră thailandeză?
Compania de prăjire a cafelei Martermühle furnizează o cafea deosebit de bună din Thailanda. Se numește Pang Khon și provine din nordul Thailandei, din provincia Chiang Rai. Puteți cumpăra cafeaua online în magazinul nostru sau în mănăstirea noastră. Al nostru Maestră friptură Peter Vit a fost acolo și a putut să se convingă de bună calitate. O cafea grozavă dintr-un mediu minunat!
Oamenii Akha Hilltribes plantează diferite soiuri Arabica la o altitudine de 1.300 până la 1.500 m, pe care le recoltează în fiecare an de la mijlocul lunii noiembrie până în martie. Urmează pregătirea umedă Uscare la soare și sortarea manuală. Întregul sat cu aproximativ 350 de locuitori este angajat în cultivarea cafelei. Cireșele de cafea prosperă în pace între pădure și nuci până când sunt coapte în mod optim. Plantațiile sunt pe pante abrupte și este nevoie de muncă manuală grea pentru a cultiva cafeaua.
Cafea exclusivă din Thailanda: Pang Khon
Clima rece a regiunii montane și cultivarea tradițională, durabilă favorizează creșterea celei mai bune calități Arabica. Acest angajament merită! Satele tradiționale de munte beneficiază de sprijin cu cunoștințe de specialitate și plată echitabilă. Cu toții discutăm noi achiziții și optimizări și le implementăm împreună. O parte din încasări sunt destinate proiectelor sociale din regiunile montane.
Foarte puțini oameni știu că există o cafea fantastică în Thailanda. E ciudat. Pentru că Thailanda este acum una dintre primele 25 Cafetiere a lumii. În mod tradițional, thailandezii acordă puțină atenție și își consumă cafeaua. De obicei, beau cafea de calitate slabă pe care o condimentează cu lapte condensat și cuburi de gheață. O regândire se încetinește.
Cafea prăjită de poporul thailandez
În Thailanda fiecare își prăjește propria cafea. În gospodăriile private, prăjirea are loc în tigaie, wok sau în cuptor. Oricine este în vacanță în Thailanda speră la o cafea bună. Chiar și în hoteluri sau restaurante bune, nu vă așteptați la niciunul Cafea de top. 95% din cafeaua vândută în mod obișnuit în Thailanda este cafea instant. Thai-urilor le place pentru ușurința pregătirii.
Acesta este modul tradițional de a bea cafea. Din fericire, scena modernă a cafelei are, de asemenea, un impact aici și cererea de cafea bună crește. Dacă doriți să luați o cafea bună cu boabe în Thailanda, faceți o căutare. Dacă ai noroc, s-ar putea să găsești chiar și o cafea grozavă. Cel puțin există tot mai multe restaurante și cafenele bune care oferă espresso, cafea sau cappuccino bune.
Unde merge cafeaua thailandeză bună?
De fapt un lucru ciudat. Sunteți atât de aproape de zonele bune de cultivare a cafelei și nu puteți găsi cafea bună. De ce cafeaua bună este atât de rară și de scumpă în Asia de Sud-Est, chiar dacă zonele de creștere sunt chiar în fața ușii? Un motiv posibil este că cerere pentru prețioasele boabe de cafea. Este atât de mare în restul lumii, încât cafeaua premium recoltată este exportată direct.