Variante ale rețetei de chefir de fructe; Fantasticul Catoire

4 iunie 2017 de Domi 5 comentarii

rețetei

Variante

Pentru a varia puțin plăcerile, iată o serie întreagă de variante ale rețetei de bază: înlocuiți un ingredient cu altul, adăugați un alt fruct și variați durata fermentației.

Variante de apă

Puteți înlocui apa cu ceai, de exemplu prin glisarea a 1 sau 2 pungi de ceai în preparat. Câteva sugestii:

  • ceai de fructe (măceș, măr, fructe mixte)
  • ceai verde
  • ceai negru

Dacă punga de ceai are o clemă, nu uitați să o scoateți.

Variante de lamaie

Puteți înlocui lămâia cu alte fructe:

  • portocale
  • lămâie verde
  • mandarin
  • grapefruit

Puteți stoarce felia de lămâie care a fost deja utilizată în preparat și puteți turna sucul în chefirul de fructe.

Veți fi probabil surprins că un studiu (a se vedea mai jos) nu a arătat nicio influență de la lămâie. Cu sau fără lămâie, boabele de chefir dau rezultate similare.

Adăugarea altor fructe

Puteți adăuga și alte fructe proaspete:

  • Mango
  • ananas
  • papaya
  • kiwi
  • căpșună

Variante de fructe uscate

Puteți folosi alte fructe uscate:

  • stafide
  • prune uscate
  • caise uscate
  • datele uscate
  • felii de banane uscate
  • chipsuri de cocos

Potrivit unui studiu realizat de J. Reiß, utilizarea sau nu a unui fruct uscat sau a altui modifică compoziția băuturii:

  • cu FIG - și în special pulpa sa -, boabele de chefir se înmulțesc cel mai mult: 70% și mai mult, în funcție de partea de smochină utilizată. La curmale, prune sau struguri, creșterea nu depășește 4%
  • cantitatea de glucoză care rămâne după fermentare este, de asemenea, cel mai mare cu smochine, urmat nu departe de curmale, struguri și prune
  • tot cu smochinul este cea mai mică cantitate deAcid lactic după fermentare. Cu curmale, struguri și prune, vor fi de cel puțin 10 ori mai multe
  • smochinul duce și la minimum deacid acetic (oţet)
  • etanol nu mai este prezent cu smochine, dar maximul nu se atinge decât după 6 zile. Cantitatea de alcool este mai mică cu curmale, stafide și prune
  • aciditatea este similară indiferent de fructele uscate utilizate și se situează în jurul valorii de pH = 4,5. În mod surprinzător, omul de știință nu a văzut nicio diferență în rezultatele cu sau fără prezența lămâii.