Variații ale congeei La Presse

congeei

Fotografie David Boily, La Presse

În restaurante, congee este adesea servit în forma sa cea mai simplă, cu puțină carne sau pește, apoi ceapă verde crudă.

Eve Dumas
PRESA

  • & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fgourmand% 2Fcuisine% 2F201503% 2F12% 2F01-4851574-variations-sur-le-congee.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data-network" facebook "title =" Share on Facebook ">
  • ✓ Link copiat

Îl cunoști pe congee? Adesea mâncat la micul dejun în China, acest „terci” de orez sărat este ca o pânză goală gata să vă întâmpine cele mai colorate inspirații culinare. Cu tofu, carne sau pește, congee vă va ajuta să faceți față ultimelor săptămâni de iarnă.

Chinezii consideră congee, un fel de terci sărat pe bază de orez, ca fiind mâncarea finală blândă, cea pe care ar trebui să o mănânci când ești rece, când ești bolnav și când ai nevoie de confort. Pe scurt, săptămâna aceasta, vă oferim antidotul suprem la această iarnă înghețată!

Laboratorul culinar al Societății pentru Arte și Tehnologie (SAT) a fost cel care a inspirat acest subiect. Februarie a fost luna „chineză” în bucătăria lui Michelle Marek și Seth Gabrielse. Tandemul de bucătari a decis să servească un congee complet ambalat în iurta care a ocupat terasa Labo timp de două ierni.

Congee nu este neapărat cea mai sărată dintre specialitățile asiatice. În restaurante, se servește adesea în forma sa cea mai simplă, cu puțină carne sau pește, apoi ceapă verde crudă. Mai mult, Montreal nu are un restaurant congee, spre deosebire de Toronto, care are Congee Queen, Congee Wong, Congee Star, Mr. Congee, Congee Time etc.

Culinary Lab a luat terciul fără gust și a adăugat rață friptă, legume verzi, morcovi de susan, un ou pocat etc. Ne-a făcut să dorim să vă oferim variații deosebit de gourmet ale unei baze care nu ar putea fi mai versatilă.

Hrănește întreaga familie

Mai multe rețete sugerează gătirea orezului în multă apă „aromată” dintr-una sau două căni de bulion. Preferăm să folosim numai bulion, cu excepția cazului în care este într-adevăr prea bogat.

Pare evident că congee s-a născut din nevoia de a hrăni întreaga familie (de la copil până la străbunica fără dinți) în vremurile slabe. Istoricii nu sunt încă de acord cu privire la originile sale exacte; a fost în timpul dinastiei Han, în jurul anului 220 î.Hr.? D.Hr., sau în timpul dinastiei Zhou, în jurul anului 1000 î.Hr. ANUNȚ? Știm doar că tradiția a continuat. Mei, orz și alte cereale ar fi fost, de asemenea, folosite în locul orezului, pentru a face terci.