Varietate și gust pentru a face ca mâncarea Nutrisens să fie o plăcere

Nutriție pentru sănătate

Trei strategii testate: adaptați-vă gusturilor, oferiți alegere și combinația ambelor

Pentru a lupta împotriva scăderii poftei de mâncare a persoanelor în vârstă, au testat trei strategii cu 82 de rezidenți (71-101 ani) de case de bătrâni: (1) Adapta gustul, aspectul și textura preparatelor preferințele subiectului (sondaj preliminar și degustare); (2) Sugerează oa doua alegere pentru acompaniament și pentru a adăuga toppinguri (unt, smântână, muștar, sos de roșii, lămâie, maioneză, pătrunjel); (3) Combina adaptare la gust subiecte și varietate de părți și garnituri.

gust

Adaptarea la gusturi favorizează consumul și plăcerea

Când calitățile senzoriale ale felurilor de mâncare sunt îmbunătățite, plăcerea de a mânca este crescută. Astfel, se consumă mai mult blana de vițel cu carne mai fragedă, ciuperci întregi, morcovi mai crocanți, puțin mai sărată și cu mai multă aromă de carne (conform așteptărilor locuitorilor). O cremă mai fluidă și vanilată este, de asemenea, mai bine consumată. Brânzeturile cu mai multă aromă (Camembert, Comté) servite cu o baghetă tradițională sunt foarte populare. Atât de mult încât aceste eforturi cresc consumul de energie cu 5%.