Varză albă cu piure de cartofi de Heike1958 bucătar

consistent - are un gust mai bun la fiecare încălzire

cartofi

ingrediente

1 m înălțime varza alba
1 kg Cartof (substantiv)
Al 4-lea Cârnați (Mettenden, Mettwürstchen, Cârnați grosolani)
2 felii/n Bacon (burta de porc), striat
2 m.-mare Ceapă (substantiv)
2 linguri Pătrunjel, uscat
1 lingurita Pudra de boia
2 Catei de usturoi)
Ulei de măsline pentru prăjit
sare si piper
Bacon, grăsime (bucată mică, aprox. 2 x 3 x 4 cm)
n. B. apă

pregătire

Curățați ceapa, tăiați-o în jumătăți de inele și sotati-o cu ulei de măsline într-o cratiță mare (oală de supă) până când devine translucidă.
Tăiați varza albă în fâșii și adăugați-le. Prajiti-l foarte scurt, apoi turnati in apa (nu prea mult, nu ar trebui sa fie o supa). Adăugați întregul cârnați, tăiați slănina în două și adăugați-o în oală. Adăugați pătrunjelul, praful de boia de ardei și cățelele de usturoi stoarse (vă rugăm să nu adăugați încă sare, deoarece cârnații și slănina degajă multă sare). Amestecați și fierbeți până când varza și slănina se înmoaie. Din când în când, reumpleți apa fiartă pentru a nu arde. Gatiti cartofii cu coaja separat intr-o craticioara.

Când varza și cartofii sunt gata, scoateți cârnații și slănina din oală. Curățați cartofii, adăugați-i în oală cu varză și loviți energic cu un tocător de cartofi. Cârnații și slănina se pun apoi înapoi în oală.

Tăiați slănina grasă în cuburi mici. Puneți într-o oală (cratiță mică) și încălziți la cel mai înalt nivel până când grăsimea este lăsată afară și cuburile sunt ușor maronii (atenție: trebuie să stați nemișcat și să amestecați constant, deoarece se întâmplă brusc foarte repede).

Acum turnați grăsimea sărită, inclusiv cuburile de slănină pe varză - nu vă alarmați. În acest moment există un șuierat puternic, deoarece grăsimea este foarte fierbinte. Se amestecă și apoi se condimentează cu sare și piper.

Sfat: dacă doriți, puteți adăuga și semințe de chimen.

Întregul lucru arată ca o oală uriașă plină de terci, dar are un gust delicios și este minunat de depozitat și încălzit din nou, dacă este necesar.