Varza de floarea soarelui Varza si varza ›

Floarea-soarelui a fost întotdeauna un simbol important pentru indienii din America de Sud și de Nord. Cu mult înainte ca boabele, porumbul și dovleacul să fie cultivate, floarea a jucat un rol special în nutriție. Știm cu toții semințele de floarea-soarelui până acum, dar germenii și mugurii de floarea-soarelui sunt, de asemenea, sănătoși și nutritivi și pot fi folosiți pentru gustări sărate și feluri de mâncare dulci.

Floarea-soarelui aparține familiei margaretelor. Este o plantă anuală și poate crește până la patru metri înălțime. Coroana de flori singură măsoară 40 cm în diametru și poate fi chiar mai mare. Inflorescența simulează o singură floare, dar constă din aproximativ 150.000 de flori individuale. Semințele de floarea-soarelui sunt caracterizate de dungi albe și negre, iar sâmburii lor sunt populari în întreaga lume ca sâmburi sănătoși. Acum germenii și germenii de floarea-soarelui cuceresc și bucătăriile lumii.

Varza de floarea soarelui - cunoștințe de bază

Varza de floarea soarelui are un gust minunat de nuci, chiar și atunci când sunt verzi. Vlăstarii de floarea-soarelui pot fi consumați ca răsaduri după două până la trei zile sau pot fi lăsați să crească până când frunzele cărnoase s-au dezvoltat din jumătățile de nuci după aproximativ șapte până la douăsprezece zile. Această varză verde poate fi savurată ca o salată.

Dacă doriți să cultivați răsaduri de floarea-soarelui, trebuie să utilizați semințe de floarea-soarelui decojite; semințele necojite sunt potrivite și pentru cultivarea varzei verzi. Dacă doriți să vă bucurați de ambele, cel mai bine este să folosiți sâmburii curățați și să recoltați mai întâi germenii tineri, dar lăsați câțiva peste. Acestea continuă apoi să crească - posibil pe hârtie de bucătărie - până când plantele de salată verde proaspătă sunt gata de recoltat.

Ingrediente din semințe de floarea-soarelui

28% proteine cu toți aminoacizii esențiali
25-40% ulei cu o proporție ridicată de acizi grași nesaturați (în special acid linoleic și lecitină)
10% carbohidrați
Vitamina: A, B1, B2, B6, B12, C, D, E, F, K (în special o mulțime de vitamina D!)
Minerale: clor, fluor, potasiu, calciu, cupru, magneziu, mangan, iod, zinc și niveluri extrem de ridicate de fier
Enzime
Hormoni
Colină, betaină, taninuri)
Uleiuri esentiale

Vlăstari de floarea-soarelui - cum se utilizează?

Varza de floarea-soarelui poate fi utilizată într-un mod foarte asemănător cu semințele de floarea-soarelui. Miezul, cum ar fi mugurii, este potrivit ca gustare între mese, dar poate fi folosit și pentru rafinarea unei salate colorate de vară sau a unui fel de mâncare crudă și ca inserție pentru o supă. Pentru aceasta, este recomandabil să căutați scurt mugurii de floarea-soarelui - la fel ca sâmburii - în tigaie. Asta subliniază caracterul de nuci.

Varza de floarea-soarelui este, de asemenea, potrivită pentru amestecarea scufundărilor și a tartinelor. Dulci și sărate sunt posibile aici. Avem trei sfaturi specifice:

Amestecați mugurii de floarea-soarelui cu puțin suc de lămâie, ierburi, usturoi și condimente pentru a face o baie delicioasă sau răspândiți
Se amestecă racheta, roșiile tocate, cuburile de avocado și varza de floarea soarelui (proaspete sau uscate) cu puțin ulei de măsline, suc de lămâie și sare sau alte ierburi (funcționează și fără ulei)
Se amestecă muguri de floarea-soarelui cu piure de curmale, cacao sau roșcove, vanilie sau scorțișoară pentru a crea o tartă dulce care amintește de ciocolată

De altfel, varza verde crește luxuriantă și produce frunze mari. Spre deosebire de alți muguri și muguri, acestea nu sunt presărate peste feluri de mâncare ca un fel de condiment, ci sunt ele însele de mărimea frunzelor de salată și pot fi privite ca o componentă separată a lor. Varza verde de floarea-soarelui poate fi prelucrată și ca spanacul.

Bacsis: Dacă uscați mugurii, îi puteți face și durabili.

Abilități medicinale și domenii de aplicare

Chiar și astăzi, popoarele indigene din America pregătesc sucuri și paste din floarea-soarelui. Aceasta are un efect detoxifiant asupra mușcăturilor de șarpe sau a altor insecte sau înțepături și ameliorează durerea și mâncărimea. Tulpini, germeni, frunze, flori și semințe - toate componentele plantei - sunt utilizate pentru acest lucru.

Efectul pozitiv al acidului linoleic al plantei asupra sclerozei multiple și a bolilor circulatorii a fost, de asemenea, dovedit științific.

Conținutul ridicat de fier al mugurilor de floarea-soarelui ajută la anemie și a fost demonstrat și un efect pozitiv asupra colesterolului. Fitosterolii plantei scad colesterolul total și LDL, în timp ce trigliceridele și colesterolul HDL rămân neschimbate.

Semințele ajută și la problemele pielii și la iritarea intestinului. Uleiul de floarea-soarelui este considerat revigorant. Ambele previn bolile parodontale, sângerarea gingiilor și anemia. Acestea susțin sistemul imunitar și sunt bune pentru mușchi, nervi și oase.

Producție și reproducere

Semințele de floarea-soarelui sunt germeni întunecați și se dezvoltă cel mai bine într-un mediu destul de întunecat.

De la sămânță la floarea-soarelui încolțesc (de preferință într-un pahar)

Timp de înmuiere: 6 ore
Temperatura: aproximativ 18 grade
Clătiți și apă de două ori pe zi
Gata de recoltat după 1-2 zile
Randament: o cană de semințe face 1,5 cani de germeni

De la sămânță la verde floarea-soarelui (în sol sau în dispozitivul hidro)

Timp de înmuiere: 12 ore
Temperatura: aproximativ 18 grade
Se presară de patru ori pe zi
Gata de recoltat după 8-12 zile
Randament: o cană de semințe face 1,5 cani de germeni
Clătiți și apă de două ori pe zi
Gata de recoltat după 1-2 zile
Randament: patru linguri de semințe de floarea-soarelui necojite fac aproximativ 3 căni de varză verde