Varză de la tocană la superaliment
Adesea înțeles greșit ca tarta cu miros de gătit acasă, acum se confruntă din nou cu un boom. Varza este leguma vedetelor de la Hollywood. Kale este deosebit de popular.
Indiferent dacă este muștar, varză de varză, varză chineză sau rau - toate aparțin familiei mari de varză. În Austria, varza savoy este folosită pentru preparatele tipice de varză, în timp ce vecinilor noștri germani le place în mod deosebit varza. Acest lucru a ajuns acum și la superalimentul superstarelor. Kale conține de trei ori mai mult calciu decât varza convențională, făcându-l una dintre cele mai bogate legume în calciu. Cei care nu mănâncă produse lactate ar trebui să mănânce deseori kale. Varza verde închis, precum morcovii și dovleacul, conține multă vitamină A, care îmbunătățește vederea noaptea.
Mai multă vitamina C decât citricele
Plantele de varză sunt o sursă bună, internă de vitamina C în timpul iernii. Varza conține de două ori mai multă vitamina C decât portocalele; o porție de varză poate acoperi necesarul zilnic. Chiar și după gătit, varza este încă bogată în vitamina C, deoarece se dezvoltă din stadiul ascorbic la căldură. Varza nu trebuie neapărat să fie gătită, ci are și un gust proaspăt minunat ca salată sau în piureuri verzi.
Uleiurile de muștar protejează împotriva dăunătorilor și bolilor
Uleiurile de muștar, așa-numitele glucozinolați, sunt responsabile pentru gustul tipic de varză. Cu ele, varza se protejează de boli și dăunători. Cu toate acestea, glucozinolații au un efect pozitiv asupra sănătății noastre, ne întăresc sistemul imunitar și au un efect anticancer.
Dacă varza este cultivată organic, este permisă doar fertilizarea organică, plantele au nevoie de mai mult timp pentru a crește și astfel se acumulează mult mai puțină apă, dar cu atât mai mulți antioxidanți, vitamine și substanțe bioactive. Pesticidele chimice sintetice sunt interzise în agricultura ecologică. Varza se apără, de asemenea, împotriva dăunătorilor și formează glucozinolații care inhibă cancerul.
Vom fi bucuroși să vă sfătuim personal dacă aveți întrebări suplimentare