Varza murată gătind în folie Condimentele râd!
Varză murată din mare
Pentru a realiza acest lucru varza murata cu fructe de mare, Vă sugerez să gătiți în folie! O tehnică simplă și strălucitoare care permite păstrarea aromelor, a catifelării și a aromelor diferitelor bucăți de pește care alcătuiesc varza de vară ... Deci nu gătesc totul în folie, ci doar bucățile de pește.
Acasă, ne plac varza de fructe de mare, deoarece acest fel de mâncare este foarte sănătos și ușor (varză și pește). Și, de asemenea, foarte rafinat! În funcție de gusturile fiecăruia, putem adapta alegerea bucăților de pește.
Pentru a face o varză de vară bună din fructe de mare, mai presus de toate, ai nevoie de o varză bună, nu de bucăți de pește prea acre și drăguțe (și bune!). Îmi place Haddock, dar am fost puțin dezamăgit de calitatea celui pe care l-am cumpărat de data aceasta. Așa că trebuie să te adaptezi la sosirea vânzătorului tău de pește.
Această rețetă este ușor de preparat, dar este nevoie de o anumită planificare. Pe de o parte, îți vei încălzi varza de varză murată, care va fi servită la temperatura potrivită și, pe de altă parte, vei gătește-ți peștele în folie. Prin urmare, există două moduri de gătit. Vă sfătuiesc să citiți cu atenție rețeta pentru a avea în vedere toți pașii.
Prețul peștelui și al crustaceelor fiind foarte variabil, costul acestui fel de mâncare depinde de ingredientele utilizate.
Pentru a reduce timpul de preparare, folosesc o varză de varză murată excelentă, deja gătită, nu prea acidă (într-un borcan de sticlă), precum și un sos de unt alb înghețat sau ambalat în vid. Da, este greșit, dar hei, depanează bine. Prefer să petrec mai mult timp gătind pește.
Ingrediente pentru 4 persoane):
- Aproximativ 800g de varză de varză murată gătită (adică între 150 și 200g/pers.). Dacă este crud, gătește-l bine înainte.
- Un sortiment de 600 până la 700 gr de 3 pești diferiți în pavele (numărați în jur de 100 până la 150 gr de pește/persoană):
- Pești albi destul de slabi: biban, spate de cod, coapte, biban de știucă.
- Pește ușor gras: somon sau păstrăv
- Pește afumat: eglefinul care va fi desalinizat în lapte, în funcție de grosimea acestuia, de la 1 la câteva ore înainte.