Varză sănătoasă cu broccoli; revista farmaciei
Aproape orice calorii, dar multe ingrediente sănătoase: Broccoli este o legumă bogată
Broccoli proaspăt este de un verde aprins. Dacă devine gălbuie, se marchează
Ingrediente pentru broccoli: vitamina C, calciu, caroten
Broccoli depășește conopida, de care este strâns legată, de multe ori: Preparată cu sare și grăsimi, cantitatea de vitamina C la 100 de grame este aproape de două ori mai mare decât conopida. Broccoli este o legumă relativ bogată în calciu. Astfel, poate contribui la îndeplinirea cerințelor zilnice de mineral. Broccoli conține, de asemenea, caroten și magneziu. Glucosinolații (precursori ai uleiurilor de muștar) care se găsesc în el sunt considerați favorizanți sănătății și ar trebui, printre altele, să aibă un efect de inhibare a cancerului. Cei care acordă atenție liniei vor aprecia broccoli, deoarece există puține calorii în ea.
Originea broccoli: varza de varza italiana
Se crede că broccoli își are originea în estul Mediteranei, în jurul Anatoliei. Numele provine din italiană, prima sa patrie europeană, unde „broccoli” înseamnă germeni de varză. Datorită familiei Medici, această legumă și-a găsit drumul spre Franța în secolul al XVI-lea. De acolo s-a răspândit în SUA, unde a fost introdus în secolul al XVIII-lea.
Botanică: muguri florali comestibili
Capul acestei crucifere este inflorescența plantei, care nu este încă pe deplin dezvoltată. Este format din mai mulți muguri de flori, care la rândul lor stau pe tulpini slab ramificate. Spre deosebire de conopidă, floarea nu este ferm închisă. În plus față de capetele de broccoli verzi care sunt cele mai frecvent utilizate, se pot găsi și tipuri violet, galben și alb. Toate sunt recoltate când floarea de mijloc este încă închisă, dar deja bine dezvoltată.
Sezonul broccoli
Din iunie până în noiembrie avem Brassica oleracea italica din cultivarea locală. În afara sezonului, legumele sunt importate în principal din Italia și Spania.
Depozitare: A se păstra la frigider doar pentru o perioadă scurtă de timp
Pentru a păstra ingredientele și gustul, broccoli trebuie consumat imediat. Poate fi păstrat în frigider până la două zile - înfășurat în mod ideal în folie alimentară. Fructele precum merele, care degajă gazul de etilenă de maturare, accelerează ofilirea broccoli, motiv pentru care nu ar trebui să se afle în vecinătatea sa directă. Broccoli poate fi, de asemenea, congelat. Pentru a face acest lucru, mai întâi blanch.
Sfaturi pentru preparare: broccoli ca garnitură sau supă
Când cumpărați, asigurați-vă că culoarea verde este cât mai intensă, florile trebuie să fie bine închise. Decolorarea galben-verde indică faptul că capul începe deja să se ofilească. Cea mai obișnuită metodă de preparare este de a fierbe floretele individuale, dar pot fi, de asemenea, fierte sau aburite. Broccoli este deosebit de popular ca garnitură de legume. Cotoarele pot fi curățate și apoi folosite pentru o supă delicioasă.
La pagina de prezentare generală a dicționarului cu legume și fructe: fructe și legume